Gallery

Coffee Bun or Rotiboy

Rotiboy, bread with coffee frosting are sold in a lot of bakery stores in mall. The aroma when you walk trough the bakery store is really tempting.

Rotiboy atau roti dengan kopi frosting kopi banyak sekali dijual oleh gerai francise yang ada di mall. Aroma kopi dari roti yang dipanggang pada saat melewati gerai francise rotiboy sangatlah menggoda.

IMG_20160314_140101_HDR[1].jpg

Rotiboy is a light bread with butter that melts inside and coffee frosting on the bread that is crunchy and delicious.

Rotiboy adalah sejenis roti yang ringan dengan isian mentega yang meleleh didalamnya dengan topping frosting kopi yang sedikit renyah, wangi dan enak.

I will make it now and of course homemade bread is the best. The bread that i made are taken from Rasa Malaysia’s blog.

Sekarang saya akan membuatnya sendiri dan tentu saja buatan rumah adalah yang terbaik. Rotiboy buatan saya di adaptasi dari blog Rasa Malaysia.

COFFEE BUN or ROTIBOY

Yield : 16 buns

Author : Erna Yap

Adapted : Rasa Malaysia


INGREDIENTS

For the bun :

  • 500 gr bread flour
    • 500 gr tepung protein tinggi
  • 80 gr castor sugar / extra fine sugar
    • 80 gr gula halus
  • 9 gr salt
    • 9 gr garam
  • 10 gr instant dry yeast
    • 10 gr ragi instant
  • 280 ml warm milk
    • 280 ml susu cair hangat
  • 1 egg, lightly beaten
    • 1 butir telur, kocok lepas
  • 60 gr unsalted butter, cubed, room temperature
    • 60 gr mentega tawar, potong dadu, suhu ruangan

METHOD :

  • Add all the dry ingredients. Mix it thoroughly.
    • Masukkan semua bahan dasar kering. Aduk rata.
  • Gradually add in warm milk and egg mixture and knead on medium speed for about 10 minutes. (Use the DOUGH HOOK)
    • Secara bertahap tuang susu hangat dan telur dan di ulen memakai mixer dengan kecepatan sedang sekitar 10 menit. ( Pasang pengait roti )
  • Slowly add in butter and continue kneading till you get a shining and elastic dough. (Note: Dough should be able to stretch without breaking)
    • Secara perlahan tambahkan mentega dan lanjutkan mengulen sampai mendapatkan adonan yang mengkilap dan elastis. (Catatan : Adonan harus bisa di renggangkan tanpa sobek)
  • Cover dough with a cloth. Leave to proof for about 40 minutes or till dough has doubled in size.
    • Tutup adonan dengan kain. Biarkan mengembang sekitar 40 menit atau sampai adonan mengembang menjadi 2 kali ukuran asli.
  • When dough is proofing, prepare topping.
    • Sambil menunggu adonan kembang, mari siapkan toppingnya.

PhotoGrid_1457940675302[1]


For topping :

  • 200 gr unsalted butter, cubed, room temperature
    • 200 gr mentega tawar, potong dadu, suhu ruangan
  • 150 gr icing sugar
    • 150 gr tepung gula
  • 3 eggs, lightly beaten
    • 3 butir telur, kocok lepas
  • 3 tbs espresso powder + 3 tbs hot water
    • 3 sdm bubuk espresso + 3 sdm air panas
  • 1 tbs coffee liqueur ( i used Kahlua )
    • 1 sdm ekstrak kopi ( saya pakai Kahlua )
  • 200 gr cake flour
    • 200 gr tepung rendah protein

METHOD :

  • Beat butter and sugar till pale in color.
    • Aduk mentega dan gula sampai berwarna pucat
  • Gradually add in egg.
    • Secara bertahap masukkan telur
  • Add in coffee mixture and liquor.
    • Tambahkan campuran kopi dan ekstraknya
  • Fold in flour on low speed. Mix till combined. Set aside.
    • Masukkan tepung dengan kecepatan rendah. Kocok sampai semua tercampur dengan rata. Sisihkan.

PhotoGrid_1457941314598[1]

For filling :

  • 160 gr cold unsalted butter, cubed.
    • 160 gr mentega tawar dingin, potong dadu.

IMG_20160313_100014_HDR[1].jpg

To make bun :

  • Punch down the dough to release the air, remove the dough and on a lightly floured surface.
    • Pukul adonan untuk menghilangkan udara, angkat dan pindahkan adonan di atas meja yang sudah di taburi tepung.
  • Divide dough in 50 grams each. Roll it out in to a small circle and insert 10 grams cold butter into each bun. Wrap it up.
    • Bagi adonan masing2 menjadi 25 gram. Giling bentuk bulatan dan masukkan mentega ke dalam adonan. Bungkus dan bentuk bulat kembali.
  • Leave the ready bun to proof for about 45 minutes or double in size.
    • Biarkan adonan roti mengembang sekali lagi sekitar 45 menit atau dua kali ukuran asli.
  • Put the cream topping into a pipping bag and pump out the cream in circles around the bun.
    • Taruh krim topping kedalam piping bag dan pompa krim dengan gerakan melingkar diatas roti.
  • Bake at 180°C for 15 minutes. Cool completely on the wire rack.
    • Panggang dengan suhu 180°C sekitar 15 menit. Dinginkan di atas rak kawat.

IMG_20160314_131516_HDR[1].jpg

Beautiful bun…

Si montok yang cantik…

IMG_20160314_135809_HDR[1].jpg

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s