Apple Pie

Siapa yang tidak suka Apple Pie? Dengan kulitnya yang garing dan gurih dan isian apel yang manis pasti tidak ada yang bisa menolak enaknya sepotong Apple Pie.

img_20160909_153300_hdr1

Sebenarnya kemaren sudah berniat membuat sepiring Apple Pie untuk merayakan hari ulang tahun mama mertua tapi karena beliau punya kesibukan dan acara sendiri maka pie tidak jadi dibuat pada hari H tapi karena apel sudah terlanjur di beli dan bagaimanapun harus diolah juga. Jadinya hari ini direalisasikan dan sekalian saya bagikan resepnya disini.

Apple Pie

Hasil : 1 buah pie ukuran 8 inchi

Penulis : Erna Yap

Sumber : Food Network


BAHAN :

Adonan kulit pie

  • 250 gr Tepung serbaguna
  • 1 Sdm Gula
  • 1 Sdt Garam
  • 3 Sdm Minyak sayur
  • 225 gr Mentega tawar dingin, potong dadu kecil ( jangan sampai beku )
  • 21 ml Air es
  • 2 Sdt Cuka putih atau air lemon

Bahan Isian

  • 1 kg Apel yang sudah dikupas dan dipotong2 ( boleh merah atau hijau atau dua2nya ) sekitar 5 buah apel ukuran sedang
  • 1 Sdm Air lemon segar
  • 95 gr Gula
  • 67 gr Light brown sugar
  • 1 Sdt Bubuk kayu manis
  • ¼ Sdt Bubuk buah pala
  • 2 Sdm Gandum kasar
  • 2 Sdm Mentega tawar
  • 1 butir telur campur dengan 2 Sdm air, untuk pulasan
  • Gula dan bubuk kayu manis, untuk taburan

CARA MEMBUAT :

Kulit Pie

  • Campur tepung, gula dan garam. Masukkan minyak dan dengan menggunakan pastry cutter campur semua bahan sampai adonan berbutir kasar.

img_20160908_100848_hdr1

  • Masukkan potongan mentega dan campur kembali dengan pastry cutter sampai mentega menjadi lebih kecil tetapi masih keliatan butiran menteganya. Tuang air dan cuka/air lemon sekaligus dan aduk sampai adonan bisa disatukan. Bentuk bulat dan bagi adonan menjadi 2 porsi dan bungkus dalam plastick wrap, simpan dalam kulkas selama 1 jam.

photogrid_14733070239111

Isian 

  • Panaskan oven dengan suhu 200°C.
  • Siram potongan apel dengan air lemon. Masak setengah bagian dari potongan apel tadi didalam sauce pan dengan api sedang sampai apel berubah warna dan menjadi lembut sekitar 10 menit. Tuang apel yang sudah dimasak kedalam sebuah mangkuk besar dan campur sisa potongan apel yang belum dimasak. Aduk rata dan biarkan dingin.

photogrid_14734038415821

  • Campur gula, bubuk kayu manis dan buah pala kemudian aduk rata dan tuang kedalam potongan apel. Aduk dan sisihkan.

img_20160909_111324_hdr1

  • Keluarkan adonan pie dari dalam kulkas. Taburin meja dengan tepung dan giling adonan pie dengan ketebalan sekitar ¼ inchi. Pindahkan adonan pie keatas piring pie tahan panas, taburin pie dengan gandum kasar sebelum menuang apel diatasnya, ini berguna untuk menyerap cairan dari apel masak. Kemudian ambil sisa adonan pie dan giling kembali dengan ketebalan yang sama dan letakkan diatas potongan apel sehingga menutupi seluruh potongan apel. Potong sisa adonan pie yang menjuntai dipinggiran piring pie dan bentuk lipatan untuk mengunci potongan apel yang ada didalamnya.
  • Sikat kulit pie dengan egg wash dan taburin dengan campuran gula dan bubuk kayu manis. Dengan menggunakan gunting, gunting beberapa bagian kulit pie supaya pada saat dipanggang, uap panas nya bisa keluar dan kulit pie tidak pecah.
  • Letakkan piring pie diatas baking tray yang sudah dilapisi dengan kertas roti dan panggang dengan suhu 200°C selama 10 menit. Turunkan suhu oven menjadi 190°C dan panggang kembali selama 40-50 menit sampai kulit pie berwarna kuning kecoklatan.

img_20160909_130100_hdr1

  • Keluarkan dari oven dan biarkan dingin sebelum disajikan.

img_20160909_140744_hdr1

Catatan Penulis :

Dilarang keras menulis ulang dengan isi yang sama dari isi halaman ini. Jika anda ingin menulis buatlah tulisan anda sendiri dan menghubungkan kembali ( link back ) terhadap tautan ini yaitu blog The Cinnamon Kitchen. Penulisan ulang dengan isi yang sama dilarang keras dan dilindungi oleh Undang-Undang. 

ENGLISH VERSION

Apple Pie

Makes : 1-8 inch Pie

Author : Erna Yap

Source : Food Network


INGREDIENTS :

Double Crust Fruit Pie Dough

  • 250 gr All-purpose flour
  • 1 Tbsp Sugar
  • 1 Tsp Salt
  • 3 Tbsp Vegetable oil
  • 225 gr Cool unsalted butter, cut into pieces (does not have to be ice cold)
  • 21 ml Cool water
  • 2 Tsp White vinegar or lemon juice

Filling

  • 1 kg Peeled and sliced mixed apples (such as Mutsu, Granny Smith, Royal Gala, Honey Crisp, Cortland or others) – about 5 medium apples
  • 1 Tbsp fresh lemon juice
  • 95 gr Granulated sugar
  • 67 gr Packed light brown sugar
  • 1 Tsp Ground cinnamon
  • ¼ Tsp Ground nutmeg
  • 2 Tbsp Rolled oats
  • 2 Tbsp Unsalted butter
  • 1 egg mixed with 2 Tbsp water, for brushing
  • Sugar and cinnamon, for sprinkling

METHOD :

Double Crust Fruit Pie Dough

  • Combine the flour, sugar and salt together. Add the oil and blend in using a pastry cutter until the flour looks evenly crumbly in texture.
  • Add the butter and cut in until rough and crumbly but small pieces of butter are still visible. Stir the water and vinegar or lemon juice together and add all at once to the flour mixture, mixing just until the dough comes together. Shape the dough into 2 disks, wrap and chill until firm, at least an hour.
  • The dough can be made up to 2 days ahead and stored chilled, or can be frozen for up to 3 months, thawing in the fridge before rolling.

Filling

  • Preheat the oven to 200° C.
  • Toss the sliced apples with the lemon juice. Place half of the apples in a sauté pan or saucepan and heat over medium heating, until some of the juices cook out and the apples soften, about 10 minutes. Remove the apples from the pan using a slotted spoon and stir with the remaining uncooked apples to cool.
  • In a separate bowl, stir the granulated sugar, brown sugar, cinnamon and nutmeg to blend, then stir this into the apples and set aside.
  • Pull out the dough from the fridge 15-30 minutes before rolling. On a lightly floured surface, roll out the first disk of dough into a circle just less than ¼-inch thick. Dust a 9-inch pie plate with flour and line the plate with the pastry. Sprinkle the bottom of the shell with the oats (this will help absorb any excess juices). Spoon the apple filling into the shell and dot with the butter. Roll out the remaining disk of dough to the same thickness and place over the apples. Trim any excess dough and pinch the edges of the crust together, created a fluted edge. Brush the pastry with the egg wash. Stir a little sugar and cinnamon together and sprinkle generously overtop. Use scissors to snip opening in the top crust to allow steam to escape.
  • Place the pie on a parchment-lined baking tray and bake for 10 minutes at 200°C . Reduce the oven temperature to 190°C and continue to bake for another 40 to 50 minutes, until the crust is golden brown and the filling is bubbling. Cool the pie for at least 2 hours before slicing to serve.

img_20160909_1450501

2 thoughts on “Apple Pie

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s