Red Velvet Deco Swiss Roll

Hai moms…ini resep favorit aku karena anti pecah dan asli enak banget, ga terlalu manis apalagi berminyak. Dan wangi banget dari pasta red velvet andalan, aku nih paling ga suka pakai pewarna kalau ga terpaksa banget.

img_20161218_172010_hdr1

Aku pakai pasta red velvet karena selain dapat warna juga dapat rasa apalagi wanginya mantep banget…:o

img_20161218_172944_hdr1

Yuk bikin yuk…

Red Velvet Swiss Roll

Hasil : loyang 30×30 cm

Penulis : Erna Yap

Sumber : Washoku Guide dan Hesti Kitchen


Bahan Pola :

  • 60 gr Putih Telur
  • 15 gr Gula
  • ¼ sdt Air Lemon

Bahan A :

  • 10 gr Pasta Red Velvet
  • 60 ml Susu cair
  • 4 butir Kuning Telur
  • 50 gr Gula
  • 45 ml Minyak Canola
  • 70 gr Tepung kunci, diayak

Bahan B :

  • 4 butir Putih Telur
  • 40 gr Gula
  • ½ sdt Air Lemon

Cara membuat :

  • Panaskan oven dengan suhu 170° C, alas baking tray dengan kertas roti. Sisihkan.
img_20161218_154654_hdr1

Untuk alas pola nya aku pakai silicon roll mat, moms yg tidak punya ini boleh pakai kertas roti saja.

  • Dari bahan A kocok kutel dan gula sampai kembang dan pucat lalu masukkan susu dan minyak, aduk rata kemudian masukkan tepung dan diaduk lagi sampai adonan licin, ini disebut adonan dasar.

img_20161218_153546_hdr1

  • Ambil sebanyak 1 sdm adonan dasar dan sisihkan, kocok bahan pola sampai firm peaks lalu ambil 3 sdm meringue dan campurkan ke dalam 1 sdm adonan dasar yg disisihkan tadi, kemudian gambar pola love diatas baking tray yg sudah diberi kertas roti dan panggang dalam oven dengan suhu 170º C selama 1 menit.

photogrid_14828400608421

  • Tuang red velvet paste kedalam adonan dasar dan aduk sampai pasta tercampur rata, sisihkan.
  • Campur dan kocok bahan B sampai firm peaks lalu tuang kedalam adonan A dalam 3 tahap dan aduk balik sampai homogen.

photogrid_14828407678861

  • Panggang roll cake selama 15-20 menit dan lepas perlahan kertas roti, balikkan lagi dengan posisi bagian pola dibawah, oles dengan whipped cream dan beri potongan strawberry segar, gulung rapi dan biarkan set didalam kulkas kurang lebih 10-15 menit.

photogrid_14828412155361

Catatan Penulis :

Dilarang keras menulis ulang dengan isi yang sama dari isi halaman ini. Jika anda ingin menulis buatlah tulisan anda sendiri dan menghubungkan kembali ( link back ) terhadap tautan ini yaitu blog The Cinnamon Kitchen. Penulisan ulang dengan isi yang sama dilarang keras dan dilindungi oleh Undang-Undang. 

Red Velvet Swiss Roll

Yields : 30×30 cm baking tray

Author : Erna Yap

Source : Washoku Guide and Hesti Kitchen


INGREDIENTS :

For pattern :

  • 60 gr Egg whites
  • 15 gr Sugar
  • ¼ tsp Lemon juice

For cake :

  • 10 gr Red Velvet paste
  • 60 ml Milk
  • 4 Egg yolks
  • 50 gr Sugar
  • 45 ml Canola oil
  • 70 gr Cake flour, sifted

For meringue :

  • 4 Egg whites
  • 40 gr Sugar
  • ½ sdt Lemon juice

INSTRUCTIONS :

  • Preheat oven to 170° C, line your baking tray with parchment paper, set aside.
  • Add the sugar to the egg yolks and with an electric mixer beat until the mixture becomes pale yellow. Add the mixed milk and vegetable oil into a bowl and whip some more, this is the base batter.
  • Take about 1 tbs of base batter and set aside, then with a hand mixer, mix the pattern ingredients until firm peaks and take about 3 tbs of the meringue and fold into 1 tbs of base batter and draw a love pattern onto lined baking tray and bake for 1 minute.
  • Add in red velvet paste into the rest of base batter and mix well, set aside.
  • For meringue, mix egg whites until firm peaks and fold in the yolk batter in three stages.
  • Bake for about 15-20 minutes, when done release the parchment paper, invert with the pattern face down, spread with whipped cream and assemble with fresh strawberry, roll it slowly and chill in fridge until set about 10-15 minutes.

img_20161218_181344_hdr1

Strawberry Galette

Galette dalam bahasa Prancis adalah pie yang renyah dan gurih. Dalam versi Amerika sering disebut dengan Pie dan kebanyakan dibuat dengan topping buah diatasnya seperti Strawberry Galette ini. Dan Galette biasanya dipanggang dengan cara melipat kulit pie yang sebelumnya isian buah disusun ditengah2 kulit pie seperti foto yang saya tampilkan dibawah.

Saya sangat suka sekali dengan Strawberry Galette ini karena rasa pie nya yang sangat gurih dengan topping strawberry yang memberikan sensasi rasa gurih, manis sekaligus asam.

IMG_20160603_122103[1]

STRAWBERRY GALETTE

Penulis : Erna Yap

Sumber : Cooking Channel Tv from Laura Calder


BAHAN-BAHAN :

Untuk Pastry :

  • 210 gr tepung serbaguna
  • 2 sdt gula
  • ½ sdt garam
  • 150 gr mentega, potong kecil
  • 2-4 sdm air es

Untuk Isian :

  • 50 gr kacang almond iris, di gonseng sebentar.
  • 1 sdm tepung
  • 55 gr gula, plus tambahan untuk taburan strawberry
  • 675 gr buah strawberry, bersihkan dan belah dua jika besar
  • Whipped krim manis untuk penyajian ( tidak harus )

CARA MEMASAK :

  • Panaskan oven dengan suhu 200°C.
  • Membuat pastry : Campur tepung, gula dan garam. Masukkan mentega dan dengan tangan mengulen sampai mendapat tekstur kasar. Segera tambahkan air es sampai adonan bisa menyatu. Bentuk bulat, bungkus dengan plastik wrap dan simpan kedalam kulkas selama 30 menit.

PhotoGrid_1464932014394[1]

  • Campur kacang almond, tepung dan gula. Sisihkan.

PhotoGrid_1464932179961[1]

  • Giling adonan pastry yang sudah dikeluarkan dari kulkas 5 menit sebelumnya. Giling dan bentuk bulat dan segera taruh diatas loyang persegi. Tabur campuran kacang almond ditengah2 pastry. Kemudian tuang buah strawberry yang sudah diberi taburan gula diatas kacang almond. Lipat pastry sampai strawberry terbungkus semuanya dan panggang sampai pie menjadi renyah dan berwarna coklat kekuningan sekitar 20-25 menit.

PhotoGrid_1464932386342[1]

  • Hidangkan hangat dengan whipped krim rasa vanila atau kayu manis (optional )

ENGLISH VERSION

STRAWBERRY GALETTE

Author : Erna Yap

Adapted : Cooking Channel Tv from Laura Calder


INGREDIENTS

For Pastry :

  •  1 2/3 cup all purpose flour
  • 2 teaspoons sugar
  • ½ teaspoon salt
  • 2/3 cup plus 1 tablespoon butter, cut into pieces
  • 2 to 4 tablespoons ice-cold water

For Filling :

  • ½ cup ground almonds, lightly toasted
  • 1 tablespoon flour
  • ¼ cup sugar, plus more for dusting strawberries
  • 675 g strawberry, hulled and halved if large
  • Sweetened flavored whipped cream, for serving (optional)

INSTRUCTIONS :

  • Heat the oven to 200° C.
  • For the pastry : Mix the flour, sugar and salt. Add the butter and work with the fingers to a crumbly texture. Mix the water in quickly until the dough just holds together. Pat into a disk, wrap and refrigerate half an hour.
  • Mix the almonds, flour and sugar. Set aside.
  • Roll out the chilled dough into a circle and set on a baking sheet. Spread the almond mixture over, leaving a 3 inch / 7.5 cm margin. Toss the strawberries with the additional sugar and arrange on top. Fold the edges of the galette dough up over the berries and bake until the crust is crisp and golden about 20 to 25 minutes.
  • Serve warm with sweetened whipped cream, flavored with vanilla or cinnamon.

IMG_20160603_122103[1]