Gallery

Matcha Cupcakes

Hi! Finally i posted again. I feel like that i have not touched the kitchen for several years even it is only couple of days. So happy that i can post again. This time i’m baking Matcha Cupcakes.

Hai! Akhirnya saya posting lagi. Saya merasa seperti sudah lama tidak ke dapur padahal hanya beberapa hari saja tapi seperti bertahun-tahun lamanya. Senang sekali bisa posting lagi. Dan kali ini saya membuat Matcha Cupcakes.

IMG_20160225_113647_HDR[4].jpg

I really like green tea and maybe some of you have noticed. In this recipe i reduced the amount of sugar that is written on the original recipe because it will be healthier and i got a perfect flavor of sweetness that is not overwelmed.

Saya suka sekali dengan green tea dan mungkin beberapa dari anda sudah tau itu… Di resep ini saya mengurangi gula dari resep asli karena menurut saya akan lebih sehat dan saya mendapatkan manis yang tidak berlebihan.

IMG_20160225_113515_HDR[1].jpg

PhotoGrid_1456399003752[1]

PhotoGrid_1456399042628[1]

After the frosting part are done i suggest you put it in a refrigerator to let it harden. I found my frosting are a bit liquidy. Maybe you can try with another frosting such as whipped cream.

Setelah frosting selesai dibuat sebaiknya masukkan dahulu ke dalam kulkas supaya agak mengeras. Saya mendapatkan frosting saya meluber dan terlalu cair. Mungkin anda boleh mencoba frosting lain seperti whipped cream.

PhotoGrid_1456400941808[1]

This cupcakes are very moist and soft. You can keep it in fridge and can be eaten when they cold…hmm nom nom

Cupcakes ini sangat lembut sekali. Anda boleh menyimpannya ke dalam kulkas dan di makan dalam keadaan dingin…hmm nom nom

IMG_20160225_193557_HDR[1].jpg

MATCHA CUPCAKES

Prep time : 15 mins

Cook time : 15 mins

Author : Erna Yap

Adapted : Snixy Kitchen


INGREDIENTS for Cupcakes :

  • 1 cup all purpose flour
    • 128 gr tepung serbaguna
  • 1 ½ cup cake flour
    • 192 gr tepung protein rendah
  • ¾ cup sugar
    • 159 gr gula
  • 1 tbs baking powder
    • 1 sdm baking powder
  • 1 tsp salt
    • 1 sdt garam
  • 2 tsp green tea powder
    • 2 sdt bubuk green tea
  • 2 eggs
    • 2 butir telur
  • 1 cup milk
    • 240 ml susu cair
  • ½ cup unsalted butter, room temperature
    • 113 gr mentega, suhu ruangan
  • Zest of one lemon
    • Parutan kulit dari 1 buah lemon

INSTRUCTIONS :

  • Preheat the oven to 180°C
    • Panaskan oven dengan suhu 180°C.
  • In a large bowl whisk together the flours, sugar, baking powder, salt, and green tea powder. Set aside.
    • Dalam mangkuk besar aduk bersama tepung, gula, baking powder, garam dan bubuk green tea. Sisihkan.
  • In the bowl of stand mixer beat together milk, eggs, butter, and lemon zest until combined.
    • Di dalam mangkuk mixer kocok bersama susu, telur, mentega dan parutan kulit lemon sampai tercampur rata.
  • With the mixer on medium low, slowly add the flour mixture just until combined.
    • Dengan kecepatan rendah, secara perlahan masukkan campuran tepung dan kocok sampai semua adonan tercampur rata.
  • Using a large ice cream scoop, divide the batter evenly in the lined cupcake pan and bake for 12-15 minutes. Remove from oven and let the cupcakes cool completely on the wire rack.
    • Dengan menggunakan sendok es krim besar, bagi adonan dengan rata dalam cetakan dan panggang selama 12-15 menit. Keluarkan dari oven dan biarkan cupcakes sampai benar2 dingin diatas rak kawat.

INGREDIENTS for Honey Buttercream :

  • 2 egg whites
    • 2 buah putih telur
  • ½ cup + 2 tbs sugar
    • 106 gr + 2 sdm gula
  • ½ cup unsalted butter, room temperature
    • 113 gr mentega, suhu ruangan
  • 2 tbs honey
    • 2 sdm madu

INSTRUCTIONS :

  • Bring a couple of inches of water to simmer in a medium sauce pan over medium heat.
    • Tuang air kedalam panci sedang dan isi air kurang dari setengah tinggi panci anda dan hidupkan api dengan panas sedang.
  • In a medium bowl stir together egg whites and sugar until combined.
    • Dalam mangkuk sedang aduk bersama putih telur dan gula sampai rata.
  • Place bowl over the sauce pan and whisk continuously until the sugar is complete dissolved and it becomes glossy and white or until it reaches 70°C.
    • Letakkan mangkuk mixer diatas panci dan aduk terus sampai gula benar2 larut dan sampai menjadi berkilau dan berwarna putih atau sampai mencapai suhu 70°C.
  • Transfer to the bowl of a stand mixer whisk the mixture until it cools and holds stiff peaks for about 8 minutes.
    • Pindahkan adonan kedalam mangkuk mixer dan kocok adonan sampai dingin dan  berubah menjadi kaku sekitar 8 menit.
  • Then add butter 2 tablespoons at a time and beat until smooth and all combined for about 3-5 minutes.
    • Kemudian tambahkan mentega sekitar 2 sendok makan sekali dan kocok sampai lembut dan semua tercampur rata sekitar 3-5 menit.
  • Add the honey and mix until combined. Refrigerate for a couple hours to set until ready to frost.
    • Tambahkan madu dan aduk sampai rata. Masukkan ke dalam kulkas beberapa jam supaya agak beku sampai siap dipakai.
Gallery

Baked Pumpkin Donuts

I saw so many donut recipes but i prefer to choose recipe from Laura Vitale. It’s easy to process and also healthy to eat as they are made with baked.

Saya melihat banyak sekali resep donut tapi saya lebih memilih resep dari Laura Vitale. Prosesnya yang gampang dan juga sehat dimakan karena dibuat dengan cara dipanggang.

IMG_20160219_103647_HDR[1]

For the beginner this donut recipe are very easy to make because you just mix all the wet ingredients and dry ingredients together. And with chossing pumpkin as a main ingredient are more healthier as well.

Bagi pemula resep donut ini sangat mudah dibuat karena hanya mencampur bahan basah dan bahan kering saja. Dan dengan memilih labu sebagai bahan utama tentunya akan lebih sehat juga.

This donuts are not too sweet and very suitable for diabetics.

Donut ini tidak terlalu manis dan cocok sekali bagi penderita diabetes.

 

PhotoGrid_1455858699337[1]

IMG_20160219_103510_HDR[1]

BAKED PUMPKIN DONUTS

Prep time : 15 mins

Cook time : 10 mins

Yield : 12-14 donuts

Author : Erna Yap

Adapted : Laura In The Kitchen


INGREDIENTS :

  • 2 cups all purpose flour
    • 256 gr tepung serbaguna
  • 2 tsp baking powder
    • 2 sdt baking powder
  • 1 tsp baking soda
    • 1 sdt baking soda
  • ¼ tsp salt
    • ¼ sdt garam
  •  2 tsp pumpkin pie spice*
    • 2 sdt rempah pie labu*
  • ¾ cup pumpkin puree
    • 159 gr labu yang dihaluskan
  • ½ cup brown sugar
    • 106 gr gula coklat
  • ¼ cup sugar
    • 53 gr gula
  • 2 tbs vegetable oil
    • 2 sdm minyak sayur
  • 2 eggs
    • 2 butir telur
  • ¼ cup + 3 tbs milk
    • 60 ml + 3 sdm susu cair
  • 1 tsp vanilla extract
    • 1 sdt vanila ekstrak

INSTRUCTIONS :

  • In a large bowl, mix together the flour, baking powder, baking soda, salt and pumpkin pie spice. Stir well and set aside.
    • Dalam mangkuk besar, campur semua bersama tepung, baking powder, baking soda, garam dan rempah pie labu. Aduk rata dan sisihkan.
  • In a separate bowl, mix together pumpkin puree, both kinds of sugar, vegetable oil, eggs, milk, and vanilla extract. Stir well and set aside.
    • Di mangkuk yang terpisah, campur bersama labu yang dihaluskan, gula, minyak sayur, telur, susu cair dan vanila ekstrak. Aduk rata dan sisihkan.
  • Pour your wet ingredients into your dry and mix them.
    • Tuang adonan basah kedalam bahan kering dan aduk.
  • Preheat oven to 180°C and spray 2 donut pans with cooking spray and set aside.
    • Panaskan oven dengan suhu 180°C dan semprot donut pan anda dengan cooking spray. Sisihkan.
  • Fill a large resealable bag with half of your batter and fill your donut pans ¾ of the way.
    • Isi adonan kedalam plastik zipper dan tuang adonan sampai terisi ¾ dari donut pan anda.
  • Bake the donuts for about 10 minutes or until cooked through.
    • Panggang donut kira2 selama 10 menit atau sampai matang.
  • Remove from oven and let it cool completely and shift over the top of donuts with icing sugar (i prefer plain donut).
    • Keluarkan dari oven dan biarkan sampai benar2 dingin dan taburi dengan tepung gula diatasnya (saya lebih suka polos).

 

Notes * : – If you can’t find store bought pumpkin pie spice, you can make it by yourself. Jika anda tidak dapat menemukan rempah labu beli jadi, anda dapat membuatnya sendiri.

Homemade Pumpkin Pie Spice : 

  • 4 tsp ground cinnamon
    • 4 sdt bubuk kayu manis
  • 2 tsp ground ginger
    • 2 sdt bubuk jahe
  • 1 teaspoon ground cloves
    • 1 sdt bubuk cengkeh
  • ½ tsp ground nutmeg
    • ½ sdt bubuk buah pala

Combine all ingredients and store in air tight container. Campur semua bahan dan simpan dalam wadah kedap udara.

Adapted : Taste of Home

 

Gallery

Tiramisu Cupcakes

Happy Valentine’s Day everyone!!!

IMG_20160214_095439_HDR[1].jpg

My friends and i will attend a Valentine’s Day event in this afternoon, each of us have to bring one kind of cake and i think that Tiramisu Cupcakes is suitable for this Valentine’s theme.

Saya dan teman teman akan mengadakan acara untuk merayakan Hari Valentine nanti sore, kami masing masing diharuskan untuk membawa satu macam kue dari rumah dan saya pikir kalau Tiramisu Cupcakes sangat cocok untuk tema Valentine

PhotoGrid_1455346928109[1]

PhotoGrid_1455419780696[1]

IMG_20160214_095031_HDR[1]

TIRAMISU CUPCAKES

Prep time : 15 mins

Cook time : 20 mins

Yield : 24 cupcakes

Author : Erna Yap

Adapted : Laura In The Kitchen


 

INGREDIENTS :

  • 1 ½ cups all purpose powder
    • 192 gr tepung serbaguna
  • 2 tbs cocoa powder
    • 2 sdm bubuk coklat
  • ¼ tsp baking soda
    • ¼ sdt baking soda
  • ½ tsp baking powder
    • ½ tsp baking powder
  • ¼ tsp salt
    • ¼ sdt garam
  • 1 cup warm water
    • 250 ml air hangat
  • 3 tbs espresso powder
    • 3 sdm bubuk espresso
  • 2 eggs
    • 2 butir telur
  • 1 cup sugar
    • 212 gr gula
  • 1/3 cup vegetable oil
    • 80 ml minyak sayur
  • 1 tsp vanilla extract
    • 1 sdt vanila ekstrak
  • 3 tbs milk
    • 3 sdm susu cair

      For the topping :
  • 1 cup heavy whipping cream
    • 250 ml heavy whipping krim
  • 2 tbs powder sugar
    • 2 sdm tepung gula
  • crystal sugar
    • gula kristal

INSTRUCTIONS :

  • In a medium bowl, mix together the flour, baking powder, baking soda, salt and cocoa powder. Set aside.
    • Dalam mangkuk sedang, campur bersama tepung, baking powder, baking soda, garam dan tepung coklat. Sisihkan.
  • In a large measuring cup add the warm water and instant espresso and let it sit for a few minutes.
    • Dalam gelas ukur besar aduk air hangat bersama dengan bubuk kopi espresso dan biarkan beberapa menit.
  • In a stand mixer cream together the eggs, sugar, vanilla, milk and vegetable oil, add the coffee and water mixture and mix everything together so that you have a smooth mixture.
    • Didalam mixer haluskan telur, gula, vanila, susu dan minyak sayur, tuangkan campuran air kopi dan campur semuanya sampai anda mendapatkan adonan yang lembut.
  • Add the dry ingredients and mix them in just enough to combine but not over mixing.
    • Tuang adonan tepung dan campur kedalam semua sampai cukup rata tapi tidak diaduk berlebihan.
  • Preheat the oven to 180°C, line a cupcake pan with liners. Set aside.
    • Panaskan oven dengan suhu 180°C, alas cetakan cupcake dengan kertas cupcake. Sisihkan.
  • Using a large ice cream scoop, divide the batter evenly in the lined cupcake pan and bake for 18-20 minutes. Remove from oven and let the cupcakes cool completely on the wire rack.
    • Dengan menggunakan sendok es krim besar, bagi adonan dengan rata dalam cetakan dan panggang selama 18-20 menit. Keluarkan dari oven dan biarkan cupcakes sampai benar2 dingin diatas rak kawat.
  • To make the whipped topping, whisk the cream until soft peaks form, add the powder sugar and continue to mix until it forms stiff peaks. Top each cupcake with the whipped cream and sprinkle with crystal sugar.
    • Untuk membuat toping whipped krim, kocok krim sebentar, tambahkan tepung gula dan lanjutkan dikocok sampai kaku. Hias cupcakes dengan whipped krim dan taburi dengan gula kristal.
Gallery

Green Tea Tart

IMG_20160209_102503_HDR[1]

I love to try different pie and tarts recipes especially when it has a interesting presentation. This original recipe is called Meyer Lemon Tart, however because of my kids doesn’t like lemons so i used my green tea powder and i changed this recipe into a tart of my own.

Saya suka sekali mencoba berbagai macam resep pies dan tarts apalagi kalau melihat presentasi yang yang menarik. Resep asli tart ini adalah Meyer Lemon Tart, akan tetapi karena anak saya tidak suka lemon dan kebetulan saya punya green tea powder yang sangat banyak dengan kualitas yang sangat bagus, maka saya memodifikasi sedikit resep ini menjadi tart ala saya.

PhotoGrid_1454820416598[1].jpg

I hope you like my tart recipe. If you guys are the ones who likes green tea, this is the recipe u should try.

Semoga anda suka dengan modifikasi resep ini.  Bagi pecinta green tea ini adalah resep yang harus dicoba.

PhotoGrid_1454947842047[1].jpg

GREEN TEA TART

Yield : 22 pcs 3″ tarts

Author : Erna Yap

Adapted : Gourmet Baking


INGREDIENTS for Pie Crusts :

  • 300 gr butter, cubed, room temperature
    • 300 gr mentega, potong dadu, suhu ruangan
  • 190 gr powdered sugar
    • 190 gr tepung gula
  • 60 gr ground almond
    • 60 gr bubuk almond
  • 1 vanilla bean, scrapped
    • 1 buah kacang vanila, di korek dan diambil bijinya
  • 2 eggs
    • 2 butir telur
  • 500 gr all purpose flour
    • 500 gr tepung serbaguna
  • 1 tsp salt
    • 1 sdt garam

INGREDIENTS for Matcha Cream :

  • 4 eggs
    • 4 butir telur
  • 240 gr sugar
    • 240 gr gula
  • 2 tbs green tea powder
    • 2 sdm bubuk green tea
  • 180 ml water
    • 180 ml air
  • 300 gr  butter, cubed, room temperature
    • 300 gr mentega, potong dadu, suhu ruangan

METHODS for Pie Crusts :

  • Cream the butter in a mixing bowl until smooth using a paddle attachment. Add in sugar, ground almonds, and vanilla bean seeds. Mix until combined.
    • Haluskan mentega didalam mangkuk mixer. Tambahkan gula, bubuk almond, biji vanilla. Campur sampai rata.
  • Add in eggs one at a time, fully incorporating the previous one before adding the next one.
    • Masukkan telur satu per satu, tunggu telur sampai tercampur rata sebelum memasukkan yang berikutnya.
  • Combine the flour and salt. Add to the dough in about three addition. Mix until just it comes together.
    • Campurkan tepung dan garam. Masukkan kedalam adonan dalam tiga tahap. Kocok sampai semua tercampur.
  • Divide the dough in the portions you need. Form each one into a ball and flatten it into a disk. Wrap each disk with plastic wrap and store in the fridge overnight.
    • Bagi adonan dalam porsi yang anda inginkan. Bentuk masing masing adonan menjadi piringan. Bungkus dengan plastick wrap dan simpan dalam kulkas semalaman.
  • Remove the disk from the fridge and roll it on the well floured surface. You need to move quickly.
    • Keluarkan piringan adonan dari kulkas dan ratakan diatas permukaan meja yang sudah diberi tepung. Anda perlu bergerak cepat.
  • Line your tart pan with the dough and put it back in the fridge for at least 1-2 hrs to rest.
    • Cetak tart pan dengan adonan dan masukkan kembali kedalam kulkas setidaknya 1-2 jam.
  • Preheat the oven to 180°C, prick the bottom of the tart with fork.
    • Panaskan oven dengan suhu 180°C, tusuk permukaan tart dengan garpu.
  • Bake for 25-30 minutes until it’s golden brown. Let cool in the ring.
    • Panggang selama 25-30 menit sampai berwarna kuning kecoklatan. Biarkan dingin didalam  ring.

METHODS for Matcha Cream :

  • Mix in water and green tea powder. Set aside.
    • Campur air dan bubuk green tea. Sisihkan.
  • On a double boiler, combine the sugar, eggs and green tea water.
    • Diatas double boiler campur gula, telur dan air green tea.
  • Stir it constantly until the mixture reaches 85-86°C.
    • Aduk terus sampai campuran mencapai suhu 85-86°C.
  • Strain the mixture and let cool and put it in a blender.
    • Saring campuran dan biarkan dingin dan taruh kedalam blender.
  • Add the butter a couple of pieces at a time, to make an emulsion. The mixture will lighten in color. Continue running the blender for a few minutes after all of the butter has been added to ensure the airy and light cream.
    • Tambahkan mentega beberapa butir sekali untuk emulsi. Campuran akan lebih cerah warnanya. Lanjutkan di blender untuk beberapa saat setelah semua mentega sudah dimasukkan untuk memastikan kelembutannya. 
  • Pour the mixture into prepared crust and refrigerate.
    • Tuang campuran kedalam tarts yang sudah dipersiapkan dan simpan didalam kulkas.
Gallery

Green Tea Ice Cream

I really love green tea and very very excited if i saw recipes that used green tea powder. This time i made Green Tea Ice Cream.

Saya suka sekali dengan green tea dan sangat semangat kalau melihat resep yang menggunakan bubuk green tea. Kali ini saya membuat es krim green tea.

IMG_20160206_165343_HDR_1454753020761[1]

I made this dessert for family gathering dinner tonight. Must be yummy.

Saya membuatnya untuk hidangan penutup pada acara makan malam bersama keluarga nanti malam. Pasti enak.

PhotoGrid_1454819975245[1]

 

GREEN TEA ICE CREAM

Prep time : 30 mnts

Cook time : 30 mnts

Serves : 2 Ltrs

Author : Erna Yap

Adapted : All Recipes For You


INGREDIENTS :

  • 2 ¼ cups milk
    • 540 ml susu cair
  • 6 egg yolks
    • 6 butir kuning telur
  • ½ cup sugar
    • 106 gr gula
  • 2 ¼ cups heavy cream
    • 540 ml heavy cream
  • 3 ½ tbs green tea powder
    • 3 ½ sdm bubuk green tea
  • 9 tbs hot water
    • 9 sdm air panas

METHODS :

  • Mix hot water and green tea powder together in a bowl and set aside.
    • Aduk bersama air panas dan bubuk green tea ke dalam sebuah mangkuk. Sisihkan.
  • Lightly whisk egg yolks in a large bowl. Add in sugar and mix well. Gradually add milk in the bowl and mix again.
    • Kocok ringan kuning telur ke dalam mangkuk besar. Masukkan gula dan kocok rata. Secara bertahap tuang susu ke dalam mangkuk dan aduk lagi.
  • Put the bowl on the saucepan over simmering water, stirring constantly. When the mixture is thickened remove from the heat. Soak the bottom of the bowl in ice water and cool the mixture.
    • Letakkan mangkuk diatas panci yang berisi air mendidih, aduk terus. Ketika campuran mulai mengental pindahkan dari panas. Rendam mangkuk diatas air es dan dinginkan.
  • Pour green tea in the mixture and mix well, cooling in ice water. Add heavy cream in and stir gently.
    • Tuang green tea kedalam campuran dan aduk rata, dinginkan diatas air es. Masukkan heavy cream kedalam dan aduk perlahan.
  • Pour the mixture into ice cream maker and curn, follow the instructions of the ice cream maker machine. Transfer the ice cream to an airtight container and place in freezer for about 2 hours. Remove from freezer about 15 minutes before serving.
    • Tuang campuran kedalam ice cream maker dan dinginkan, ikuti petunjuk penggunaan mesin pembuat es krim. Pindahkan es krim kedalam wadah kedap udara dan simpan dalam kulkas selama 2 jam. Keluarkan dari kulkas kurang lebih 15 menit sebelum dihidangkan.
Gallery

Sauteed Green Chillies

For those who loves to eat spicy food, you should try this recipe. This simple recipe is the best menu in our family that love spicy food so much.

Bagi pecinta makanan pedas, ini adalah salah satu menu yang harus dicoba. Resep sederhana yang merupakan menu andalan keluarga kami yang sangat menyukai makanan pedas. 

IMG_20160205_175608_HDR[1]

Sauteed Green Chillies

Prep time : 15 mnts

Cook time : 10 mnts

Author : Erna Yap


INGREDIENTS :

  • 400 gr green chillies, finely slices
    • 400 gr cabai hijau, iris halus
  • 2 tbs salted soya beans
    • 2 sdm tauco
  • 2 cloves garlic, finely chopped
    • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 2 cloves shallot, finely slices
    • 2 siung bawang merah, iris halus
  • 6 tbs vegetables oil
    • 6 sdm minyak sayur
  • 1 tsp sugar
    • 1 sdt gula
  • ½ cup water
    • 120 ml air

INSTRUCTIONS :

  • Preheat frying pan, then pour oil into it and wait until the oil is hot. Then put in garlic and shallot, stir fry until the aroma came out. Put chopped green chillies. Stir fry with a high heat.
    • Panaskan kuali, tuang minyak kedalam kuali dan tunggu sampai minyak menjadi panas kemudian masukkan bawang putih dan bawang merah, tumis sampai harum. Masukkan cabai hijau yang telah potong halus. Tumis cabai diatas api yang besar.
  • Then put in salted soya beans and stir it again. Pour water and keep stirring until the aroma came out. Then add sugar and stir until it’s completely wilted.
    • Kemudian masukkan tauco dan tumis kembali. Tuang air dan aduk rata, tumis sampai harum. Kemudian tambahkan gula dan tumis sampai cabai benar benar layu.
  • Remove sauteed green chillies and serve.
    • Angkat cabai dan hidangkan.
Gallery

Pineapples Tart / Kue Nenas

Lunar New Year is just up ahead and it is not complete if you don’t have pineapples tart. Celebrating Lunar New Year and baking varieties cookies is done, however when i saw this recipe i feel challenged and this is the result.

Imlek tinggal beberapa hari lagi dan tidak lengkap rasanya kalau tidak ada kue nenas yang menemani. Menyambut imlek dengan menyiapkan beberapa macam kue kering sudah rampung tapi begitu melihat resep ini, saya merasa tertantang untuk membuatnya dan inilah hasilnya. 

IMG_20160204_123724_HDR[1]

This pineapples tart has a filling that i made one day before, it’s so mouthwatering. Now this Lunar New Year will be complete when you have this pineapples tart to served on the table.

Kue nenas dengan isian yang dibuat sehari sebelumnya. Sangat menggoda selera. Sekarang Imlek akan menjadi semakin afdol dengan kue nenas yang menjadi pelengkap yang disajikan diatas meja di hari raya Imlek tahun ini.

IMG_20160204_123929_HDR[1]

Pineapples jam making process..

Proses pembuatan selai nenas nya..

PhotoGrid_1454494779619[2]

Cookies making process..

Proses pembuatan kuenya…

PhotoGrid_1454578983916[1]

Pineapples Tart / Kue Nenas

Prep time : 1 hour

Cook time : 3 hour

Yield : 70 cookies

Author : Erna Yap

Adapted : Indochine Kitchen


FILLING :

  • 2 kg pineapples, grated
    • 2 kg nenas, diparut
  • 1 ½ cup sugar
    • 138 gr gula
  • 4 cloves
    • 4 bh cengkeh
  • 6 cm cinnamon stick
    • 6 cm kayu manis batang

COOKIE :

  • 1 ¼ cup butter, room temperature
    • 284 gr mentega, suhu ruangan
  • ¼ cup sugar
    • 21 gr gula
  • 2 egg yolks
    • 2 butir kuning telur
  • 2 ¼ cup cake flour
    • 288 gr tepung rendah protein
  • ½ cup powdered milk
    • 64 gr susu tepung
  • 2 tbs cornstarch
    • 2 sdm tepung maizena

 

DIRECTIONS for pineapples jam :

  • Roughly grated pineapples in a large saucepan. Add in sugar, cloves and cinnamon stick. Cook over medium heat for 2 – 2 ½ hours.  Stirring occasionally. Reduce heat to lower when it starts to thicken and stirring continually until it is really thick, remove from heat.
    • Parut kasar nenas dalam saucepan besar. Masukkan gula, cengkeh dan kayu manis batang. Masak dengan api sedang sekitar 2 – 2 ½ jam. Aduk sesekali. Kecilkan api ketika isian mulai mengental dan aduk terus menerus sampai benar-benar kental, matikan api. 
  • Prepare the filling one day in advance.
    • Siapkan isian sehari sebelumnya.

DIRECTIONS for cookies :

  • In a mixer, cream together butter and sugar. Beat until light and fluffy. Add in egg yolks, one at a time. Mix well.
    • Di dalam mixer, kocok mentega bersama dengan gula sampai ringan dan halus. Masukkan kuning telur satu per satu. Campur dengan baik.
  • In a medium bowl, mix together flour, powdered milk and cornstarch. Whisk it. Set aside.
    • Dalam mangkuk sedang, campur tepung, susu tepung dan maizena. Aduk rata. Sisihkan.
  • Switch to paddle attachment, gradually fold in flour mixture into mixer over low speed until incorporated.
    • Ganti adukan mixer, secara perlahan masukkan campuran tepung dengan kecepatan rendah sampai semua adonan tercampur dengan baik.
  • Preheat oven to 180°C. Lined the baking sheet with parchment paper. Work with 10 gr of dough one at a time and flatten on to your palm hands then fill it with pineapples jam (about ½ tsp jam). Place it on the baking sheet and bake for 20 minutes.
    • Panaskan oven dengan suhu 180°. Alasi loyang panggang dengan kertas roti. Ambil 10 gr adonan untuk satu buah kue dan pipihkan di telapak tangan anda kemudian isi dengan selai nenas (sekitar ½ sdt). Susun diatas loyang dan panggang selama 20 menit.
  • Let it cool completely on the wire rack and keep it in air tight container until ready to serve.
    • Biarkan dingin diatas rak dan simpan di dalam wadah kedap udara sampai siap disajikan.