Strawberry Galette

Galette dalam bahasa Prancis adalah pie yang renyah dan gurih. Dalam versi Amerika sering disebut dengan Pie dan kebanyakan dibuat dengan topping buah diatasnya seperti Strawberry Galette ini. Dan Galette biasanya dipanggang dengan cara melipat kulit pie yang sebelumnya isian buah disusun ditengah2 kulit pie seperti foto yang saya tampilkan dibawah.

Saya sangat suka sekali dengan Strawberry Galette ini karena rasa pie nya yang sangat gurih dengan topping strawberry yang memberikan sensasi rasa gurih, manis sekaligus asam.

IMG_20160603_122103[1]

STRAWBERRY GALETTE

Penulis : Erna Yap

Sumber : Cooking Channel Tv from Laura Calder


BAHAN-BAHAN :

Untuk Pastry :

  • 210 gr tepung serbaguna
  • 2 sdt gula
  • ½ sdt garam
  • 150 gr mentega, potong kecil
  • 2-4 sdm air es

Untuk Isian :

  • 50 gr kacang almond iris, di gonseng sebentar.
  • 1 sdm tepung
  • 55 gr gula, plus tambahan untuk taburan strawberry
  • 675 gr buah strawberry, bersihkan dan belah dua jika besar
  • Whipped krim manis untuk penyajian ( tidak harus )

CARA MEMASAK :

  • Panaskan oven dengan suhu 200°C.
  • Membuat pastry : Campur tepung, gula dan garam. Masukkan mentega dan dengan tangan mengulen sampai mendapat tekstur kasar. Segera tambahkan air es sampai adonan bisa menyatu. Bentuk bulat, bungkus dengan plastik wrap dan simpan kedalam kulkas selama 30 menit.

PhotoGrid_1464932014394[1]

  • Campur kacang almond, tepung dan gula. Sisihkan.

PhotoGrid_1464932179961[1]

  • Giling adonan pastry yang sudah dikeluarkan dari kulkas 5 menit sebelumnya. Giling dan bentuk bulat dan segera taruh diatas loyang persegi. Tabur campuran kacang almond ditengah2 pastry. Kemudian tuang buah strawberry yang sudah diberi taburan gula diatas kacang almond. Lipat pastry sampai strawberry terbungkus semuanya dan panggang sampai pie menjadi renyah dan berwarna coklat kekuningan sekitar 20-25 menit.

PhotoGrid_1464932386342[1]

  • Hidangkan hangat dengan whipped krim rasa vanila atau kayu manis (optional )

ENGLISH VERSION

STRAWBERRY GALETTE

Author : Erna Yap

Adapted : Cooking Channel Tv from Laura Calder


INGREDIENTS

For Pastry :

  •  1 2/3 cup all purpose flour
  • 2 teaspoons sugar
  • ½ teaspoon salt
  • 2/3 cup plus 1 tablespoon butter, cut into pieces
  • 2 to 4 tablespoons ice-cold water

For Filling :

  • ½ cup ground almonds, lightly toasted
  • 1 tablespoon flour
  • ¼ cup sugar, plus more for dusting strawberries
  • 675 g strawberry, hulled and halved if large
  • Sweetened flavored whipped cream, for serving (optional)

INSTRUCTIONS :

  • Heat the oven to 200° C.
  • For the pastry : Mix the flour, sugar and salt. Add the butter and work with the fingers to a crumbly texture. Mix the water in quickly until the dough just holds together. Pat into a disk, wrap and refrigerate half an hour.
  • Mix the almonds, flour and sugar. Set aside.
  • Roll out the chilled dough into a circle and set on a baking sheet. Spread the almond mixture over, leaving a 3 inch / 7.5 cm margin. Toss the strawberries with the additional sugar and arrange on top. Fold the edges of the galette dough up over the berries and bake until the crust is crisp and golden about 20 to 25 minutes.
  • Serve warm with sweetened whipped cream, flavored with vanilla or cinnamon.

IMG_20160603_122103[1]

Gallery

Chinese Almond Cookie / Kue Almond

Since the first time i saw and found this cookie recipe, i’ve fell in love and i immediately wanted to make it in my own kitchen.

Sejak pertama kali saya melihat dan menemukan resep kue ini, saya sudah jatuh cinta dan segera ingin membuatnya sendiri di dapur saya.

IMG_20160125_112602_HDR[1]

I am using almond as it’s decoration. There is another recipe using almond flour in the dough but it has no whole almond for decoration.

Ini adalah kue almond namun hanya menggunakan kacang almond sebagai hiasan diatasnya. Ada resep lain yang menggunakan tepung almond untuk bahan adonannya tapi tidak ada hiasan almond sama sekali. 

This time i am trying to make cookies that is using almond as decoration.

Kali ini saya mencoba resep yang menggunakan hiasan almond diatasnya. 

PhotoGrid_1453706343427[1]

I baked almonds into oven with 180°C for about 10-12 minutes and then they are ready to used for decoration.

Saya memanggang kacang almond kedalam oven dengan suhu 180°C selama lebih kurang 10-12 menit. Kemudian siap untuk digunakan.

IMG_20160125_142533_HDR[1]

IMG_20160125_142813_HDR_1453706956374[1]

CHINESE ALMOND COOKIE / KUE ALMOND

Prep Time : 30 minutes

Cook Time : 30 minutes

Yield : 38 cookies

Author : Erna Yap

Adapted : China Sichuan Food


INGREDIENTS :

  • ½ cup butter, room temperature
    • 113 gr mentega, suhu ruangan
  • 1/3 cup + 2 tbs powdered sugar
    • 73 gr tepung gula
  • ½ tsp vanilla extract
    • ½ sdt vanila ekstrak
  • 1 egg
    • 1 butir telur
  • 1 ½ cup cake flour
    • 192 gr tepung rendah protein
  • ¼ tsp baking powder
    • ¼ sdt baking powder
  • ½ tsp salt
    • ½ sdt garam
  • Whole almonds for decoration
    • Kacang almond utuh untuk dekorasi

INSTRUCTIONS :

  • In mixer beat together butter and powdered sugar until smooth and silky. Add in vanilla extract and egg, mix again until incorporated.
    • Kocok mentega bersama dengan tepung gula ke dalam mixer sampai lembut. Masukkan vanila dan telur, kocok kembali sampai semua tercampur rata.
  • In a medium bowl, whisk together flour, salt and baking powder and then gradually fold into mixer until all well combined.
    • Dalam mangkuk sedang campur tepung, garam dan baking powder dan aduk rata, kemudian secara perlahan tuangkan kedalam mixer dan kocok sampai semua adonan tercampur dengan baik.
  • Preheat the oven to 180°C for at least 10 minutes. Form the dough into 1 inch small balls. Lined baking sheet with parchment paper. Place all the small balls on it. Brush with egg wash and place one almond on top of each cookie and press down to flatten slightly.
    • Panaskan oven dengan suhu 180°C sekurang-kurangnya 10 menit. Bentuk bulat dengan ukuran 1 inci setiap adonan. Alasi loyang panggang dengan kertas roti dan letakkan semua bulatan adonan diatasnya. Olesi dengan cairan telur dan kemudian ambil almond dan letakkan di atas kue dan tekan perlahan sampai kue menjadi agak rata.
  • Bake for about 12-15 minutes until nicely golden brown. Move to wire rack to cool completely and keep it into air tight container until ready to served.
    • Panggang selama lebih kurang 12-15 menit sampai berwarna kuning kecoklatan. Pindah dan letakkan kue diatas rak kawat sampai benar-benar dingin dan simpan didalam wadah kedap udara sampai kue siap dihidangkan.

HOW TO MAKE EGG WASH (Bagaimana cara membuat cairan telur) :

  • Whisk 1 whole egg with 1 tbs water
    • Kocok 1 butir telur dengan 1 sdm air putih.