Snow White Swiss Roll

Suka sekali mencoba berbagai macam jenis bolu gulung khususnya deco roll cake atau japanese roll cake dengan filling dan pola yang berbeda.

Kali ini mencoba resep dari Victoria Bakes karena melihat resep roll cake yang putih seperti snow white dan isian ubi ungu sehingga warna putih bolu gulung sangat kontras sekali dengan filling berwarna ungu.

img_20160921_1400111

Karena hanya memakai putih telur saja untuk menghasilkan efek putih bolu gulung sehingga hasilnya tidak wangi seperti bolu gulung yang memakai telur utuh. Anda boleh menambahkan beberapa tetes lebih vanilla extract dari resep asli.

Resep dibawah sudah saya modifikasi sesuai dengan keinginan saya.

Snow White Swiss Roll

Penulis : Erna Yap

Sumber : Victoria Bakes


BAHAN A : 

  • 200 gr Putih telur ( 7 butir telur ukuran sedang )
  • 50 gr Gula
  • 8 gr Tepung maizena

BAHAN B :

  • 50 ml Susu kedelai
  • 20 ml Minyak kelapa murni
  • 30 gr Gula
  • 58 gr Cake flour
  • ¼ sdt Vanila ekstrak

BAHAN ISIAN :

  • 400 gr Ubi ungu ( berat bersih setelah dikukus dan kupas kulit )
  • 60 ml Susu kedelai

LAIN-LAIN :

  • Icing powder untuk taburan
  • Kain dapur yang bersih.

CARA MEMBUAT :

  • Panaskan oven dengan suhu 160°C. Alas loyang ukuran 30 cm x 25 cm dengan kertas roti. Sisihkan.

img_20160921_1012351

  • Aduk minyak kelapa dan gula kemudian masukkan susu kedelai dan vanila, aduk rata. Ayak tepung cake kedalam adonan kemudian aduk sampai adonan rata.

img_20160921_1018171

  • Mixer putih telur dan tepung maizena sampai berbusa lalu masukkan gula dalam dua tahap sampai putih telur menjadi kaku.

img_20160921_1022261

  • Tuang putih telur kedalam adonan tepung dalam tiga tahap, aduk balik sampai adonan rata.

img_20160921_1028241

  • Tuang adonan kedalam loyang dan panggang selama lebih kurang 18 menit. Keluarkan kue yang sudah matang dari cetakan, lepaskan kertas roti yang menempel. Kemudian segera gulung bolu dengan kain dapur yang bersih dan sudah ditaburin tepung gula. Sisihkan.

img_20160921_1213151

  • Potong dadu ubi dan hancurkan ubi dan susu kedelai dengan garpu sampai mencapai kekentalan seperti selai Nutella. Buka gulungan bolu kemudian isi dengan selai ubi sampai rata. Gulung kembali dan biarkan set selama 1 jam sebelum disajikan.

img_20160921_1210471

Catatan Penulis :

Dilarang keras menulis ulang dengan isi yang sama dari isi halaman ini. Jika anda ingin menulis buatlah tulisan anda sendiri dan menghubungkan kembali ( link back ) terhadap tautan ini yaitu blog The Cinnamon Kitchen. Penulisan ulang dengan isi yang sama dilarang keras dan dilindungi oleh Undang-Undang. 

ENGLISH VERSION

Snow White Swiss Roll

Author : Erna Yap

Source : Victoria Bakes


INGREDIENTS A :

  • 200 gr Cold egg white ( 5 large egg white )
  • 50 gr Sugar
  • 8 gr Cornstarch

INGREDIENTS B :

  • 50 ml Soy milk (sweetened or unsweetened is fine)
  • 20 ml Pure coconut oil
  • 30 gr Sugar
  • 58 gr Cake flour
  • ¼ tsp vanilla extract 

FILLING :

  • 400 gr Sweet potato (net weight after steaming & de-skinning)
  • 60 ml Soy milk

OTHER :

  • Icing powder for dusting
  • A Clean kitchen towel

METHOD :

  • Preheat oven 160 °C. Line a 30 x 25cm baking sheet with baking paper, set aside.
  • Mix coconut oil and sugar together, then stir in soy milk and vanilla extracts. Sift in flour and fold well.
  • Beat egg white with cornstarch till frothy. then add in sugar in 2 additions and beat till stiff peak.
  • Add 1/3 of the meringue into the above and mix lightly then add in another 1/3 of meringue and fold well. Pour the above into the remaining meringue and stir well.
  • Pour batter onto pan, even out well and bake for 18 mins. Remove from oven and peel off the parchment paper and roll the cake on a clean kitchen towel that has been dusting with icing sugar. Set aside.
  • Cut sweet potato into small pieces and add soy milk. Mash sweet potato with a fork until reach the consistency like nutella. Unroll the cake and spread sweet potato puree on cake and roll up tightly. Chill for an hour before slicing and serving.

img_20160921_1358221

Honey Butter Biscuits

Biskuit selalu enak dinikmati kapan saja dan dimana saja. Apalagi kalau biskuit buatan sendiri. Dan resep biskuit kali ini sangat sederhana dan gampang dibuat.

Saya selalu semangat kalau membuat biskuit karena anak-anak saya suka sekali…. Silahkan dicoba ya…

img_20160914_112408_hdr3

Honey Butter Biscuits

Hasil : 9 – 12 potong

Penulis : Erna Yap

Sumber : Melissa Southern Style Kitchen


BAHAN :

  • 350 gr Tepung Cakra
  • 115 gr Mentega asin, beku dan potong dadu kecil
  • 240 ml Susu cair
  • 85 ml Madu

Untuk olesan :

  • 1 butir telur, kocok lepas
  • 15 ml Madu
  • 1 sdt Air

CARA MEMBUAT :

  • Panaskan oven dengan suhu 220°C. Alas 2 buah baking pan dengan kertas roti. Sisihkan.
  • Potong dadu kecil mentega beku dan masukkan kedalam tepung. Dengan menggunakan pastry cutter campur sampai tidak ada gumpalan dan mentega menyatu baik dengan tepung.

img_20160914_092719_hdr1

 

  • Dalam gelas takar tuang susu dan madu, aduk rata. Buat lubang ditengah tepung kemudian tuang campuran susu dan madu.

photogrid_14738260114441

  • Dengan menggunakan spatula aduk dan campur adonan kering dan basah sampai rata.
  • Tuang adonan ke atas meja yang sudah ditabur dengan tepung, bolak balik adonan beberapa kali sampai adonan menyatu dan tidak lengket. Tepuk2 atau digiling dengan rolling pin adonan menjadi 8 x 8 inch persegi dan ketebalan 1 inchi.

photogrid_14738260286981

 

  • Dengan pisau potong adonan dan bagi menjadi 12 potong bagian yang sama.
  • Pindahkan adonan yang sudah dipotong ke atas baking pan dengan jarak 2 inchi. Oles bagian atas dan samping biscuit dengan telur.

img_20160914_104915_hdr7

  • Panggang selama 15 menit sampai menjadi kuning kecoklatan.
  • Campur madu dengan air. Oles bagian atas biscuit segera setelah biscuit dikeluarkan dari oven.
  • Selamat menikmati.

img_20160914_113047_hdr1

Catatan Penulis :

Dilarang keras menulis ulang dengan isi yang sama dari isi halaman ini. Jika anda ingin menulis buatlah tulisan anda sendiri dan menghubungkan kembali ( link back ) terhadap tautan ini yaitu blog The Cinnamon Kitchen. Penulisan ulang dengan isi yang sama dilarang keras dan dilindungi oleh Undang-Undang. 

ENGLISH VERSION

Honey Butter Biscuits

Makes : 9 – 12 pieces

Author : Erna Yap

Source : Melissa Southern Style Kitchen


INGREDIENTS :

  • 350 gr Self rising flour
  • 115 gr Salted butter, frozen and cute into small cubes
  • 240 ml Whole milk
  • 85 ml Honey

For brushing :

  • 1 Egg, lightly beat
  • 15 ml Honey
  • 1 tsp Water
INSTRUCTIONS :
  • Preheat the oven to 220°C. Line 2 baking sheets with parchment paper. Set aside.
  • Cute the frozen butter into small cubes and add into the flour. Using pastry cutter mix until there are no clumps and the butter is evenly distributed.
  • In a measure glass whisk together the milk and honey. Make a well and pour the milk and honey into the center of the flour.
  • Using a rubber spatula gradually mix the wet ingredients into the dry ingredients until fully moistened.
  • Turn out onto a floured surface and gently turn the dough a few times until it comes together and isn’t sticky. Do not over flour. Pat or roll into an 8 x 8-inch square that is approximately 1-inch thick
  • Use a sharp knife to cut into 9 or 12 equal portions.
  • Separate the dough and place 2-inches apart on the pans. Brush the tops and sides with egg wash.
  • Bake for 15 minutes until the tops are golden.
  • Mix honey and water. Brush the tops as soon as they came out from oven.
  • Serve immediately.

Apple Pie

Siapa yang tidak suka Apple Pie? Dengan kulitnya yang garing dan gurih dan isian apel yang manis pasti tidak ada yang bisa menolak enaknya sepotong Apple Pie.

img_20160909_153300_hdr1

Sebenarnya kemaren sudah berniat membuat sepiring Apple Pie untuk merayakan hari ulang tahun mama mertua tapi karena beliau punya kesibukan dan acara sendiri maka pie tidak jadi dibuat pada hari H tapi karena apel sudah terlanjur di beli dan bagaimanapun harus diolah juga. Jadinya hari ini direalisasikan dan sekalian saya bagikan resepnya disini.

Apple Pie

Hasil : 1 buah pie ukuran 8 inchi

Penulis : Erna Yap

Sumber : Food Network


BAHAN :

Adonan kulit pie

  • 250 gr Tepung serbaguna
  • 1 Sdm Gula
  • 1 Sdt Garam
  • 3 Sdm Minyak sayur
  • 225 gr Mentega tawar dingin, potong dadu kecil ( jangan sampai beku )
  • 21 ml Air es
  • 2 Sdt Cuka putih atau air lemon

Bahan Isian

  • 1 kg Apel yang sudah dikupas dan dipotong2 ( boleh merah atau hijau atau dua2nya ) sekitar 5 buah apel ukuran sedang
  • 1 Sdm Air lemon segar
  • 95 gr Gula
  • 67 gr Light brown sugar
  • 1 Sdt Bubuk kayu manis
  • ¼ Sdt Bubuk buah pala
  • 2 Sdm Gandum kasar
  • 2 Sdm Mentega tawar
  • 1 butir telur campur dengan 2 Sdm air, untuk pulasan
  • Gula dan bubuk kayu manis, untuk taburan

CARA MEMBUAT :

Kulit Pie

  • Campur tepung, gula dan garam. Masukkan minyak dan dengan menggunakan pastry cutter campur semua bahan sampai adonan berbutir kasar.

img_20160908_100848_hdr1

  • Masukkan potongan mentega dan campur kembali dengan pastry cutter sampai mentega menjadi lebih kecil tetapi masih keliatan butiran menteganya. Tuang air dan cuka/air lemon sekaligus dan aduk sampai adonan bisa disatukan. Bentuk bulat dan bagi adonan menjadi 2 porsi dan bungkus dalam plastick wrap, simpan dalam kulkas selama 1 jam.

photogrid_14733070239111

Isian 

  • Panaskan oven dengan suhu 200°C.
  • Siram potongan apel dengan air lemon. Masak setengah bagian dari potongan apel tadi didalam sauce pan dengan api sedang sampai apel berubah warna dan menjadi lembut sekitar 10 menit. Tuang apel yang sudah dimasak kedalam sebuah mangkuk besar dan campur sisa potongan apel yang belum dimasak. Aduk rata dan biarkan dingin.

photogrid_14734038415821

  • Campur gula, bubuk kayu manis dan buah pala kemudian aduk rata dan tuang kedalam potongan apel. Aduk dan sisihkan.

img_20160909_111324_hdr1

  • Keluarkan adonan pie dari dalam kulkas. Taburin meja dengan tepung dan giling adonan pie dengan ketebalan sekitar ¼ inchi. Pindahkan adonan pie keatas piring pie tahan panas, taburin pie dengan gandum kasar sebelum menuang apel diatasnya, ini berguna untuk menyerap cairan dari apel masak. Kemudian ambil sisa adonan pie dan giling kembali dengan ketebalan yang sama dan letakkan diatas potongan apel sehingga menutupi seluruh potongan apel. Potong sisa adonan pie yang menjuntai dipinggiran piring pie dan bentuk lipatan untuk mengunci potongan apel yang ada didalamnya.
  • Sikat kulit pie dengan egg wash dan taburin dengan campuran gula dan bubuk kayu manis. Dengan menggunakan gunting, gunting beberapa bagian kulit pie supaya pada saat dipanggang, uap panas nya bisa keluar dan kulit pie tidak pecah.
  • Letakkan piring pie diatas baking tray yang sudah dilapisi dengan kertas roti dan panggang dengan suhu 200°C selama 10 menit. Turunkan suhu oven menjadi 190°C dan panggang kembali selama 40-50 menit sampai kulit pie berwarna kuning kecoklatan.

img_20160909_130100_hdr1

  • Keluarkan dari oven dan biarkan dingin sebelum disajikan.

img_20160909_140744_hdr1

Catatan Penulis :

Dilarang keras menulis ulang dengan isi yang sama dari isi halaman ini. Jika anda ingin menulis buatlah tulisan anda sendiri dan menghubungkan kembali ( link back ) terhadap tautan ini yaitu blog The Cinnamon Kitchen. Penulisan ulang dengan isi yang sama dilarang keras dan dilindungi oleh Undang-Undang. 

ENGLISH VERSION

Apple Pie

Makes : 1-8 inch Pie

Author : Erna Yap

Source : Food Network


INGREDIENTS :

Double Crust Fruit Pie Dough

  • 250 gr All-purpose flour
  • 1 Tbsp Sugar
  • 1 Tsp Salt
  • 3 Tbsp Vegetable oil
  • 225 gr Cool unsalted butter, cut into pieces (does not have to be ice cold)
  • 21 ml Cool water
  • 2 Tsp White vinegar or lemon juice

Filling

  • 1 kg Peeled and sliced mixed apples (such as Mutsu, Granny Smith, Royal Gala, Honey Crisp, Cortland or others) – about 5 medium apples
  • 1 Tbsp fresh lemon juice
  • 95 gr Granulated sugar
  • 67 gr Packed light brown sugar
  • 1 Tsp Ground cinnamon
  • ¼ Tsp Ground nutmeg
  • 2 Tbsp Rolled oats
  • 2 Tbsp Unsalted butter
  • 1 egg mixed with 2 Tbsp water, for brushing
  • Sugar and cinnamon, for sprinkling

METHOD :

Double Crust Fruit Pie Dough

  • Combine the flour, sugar and salt together. Add the oil and blend in using a pastry cutter until the flour looks evenly crumbly in texture.
  • Add the butter and cut in until rough and crumbly but small pieces of butter are still visible. Stir the water and vinegar or lemon juice together and add all at once to the flour mixture, mixing just until the dough comes together. Shape the dough into 2 disks, wrap and chill until firm, at least an hour.
  • The dough can be made up to 2 days ahead and stored chilled, or can be frozen for up to 3 months, thawing in the fridge before rolling.

Filling

  • Preheat the oven to 200° C.
  • Toss the sliced apples with the lemon juice. Place half of the apples in a sauté pan or saucepan and heat over medium heating, until some of the juices cook out and the apples soften, about 10 minutes. Remove the apples from the pan using a slotted spoon and stir with the remaining uncooked apples to cool.
  • In a separate bowl, stir the granulated sugar, brown sugar, cinnamon and nutmeg to blend, then stir this into the apples and set aside.
  • Pull out the dough from the fridge 15-30 minutes before rolling. On a lightly floured surface, roll out the first disk of dough into a circle just less than ¼-inch thick. Dust a 9-inch pie plate with flour and line the plate with the pastry. Sprinkle the bottom of the shell with the oats (this will help absorb any excess juices). Spoon the apple filling into the shell and dot with the butter. Roll out the remaining disk of dough to the same thickness and place over the apples. Trim any excess dough and pinch the edges of the crust together, created a fluted edge. Brush the pastry with the egg wash. Stir a little sugar and cinnamon together and sprinkle generously overtop. Use scissors to snip opening in the top crust to allow steam to escape.
  • Place the pie on a parchment-lined baking tray and bake for 10 minutes at 200°C . Reduce the oven temperature to 190°C and continue to bake for another 40 to 50 minutes, until the crust is golden brown and the filling is bubbling. Cool the pie for at least 2 hours before slicing to serve.

img_20160909_1450501

Gallery

Applesauce Cake

Applesauce cake adalah cake yang harus anda coba bila anda adalah penyuka makanan manis. Tapi disini saya mengurangi gula yang ada dalam resep asli dari Martha Stewart ini karena menurut saya selain applesauce yang sudah manis, juga ada madu sebagai pemanis alami disamping saya juga tidak suka makanan yang manis.

IMG_20160826_124916[1]

Bila anda ingin membuat kue ini, anda tidak perlu bingung karena applesauce sekarang bisa dibeli di supermarket besar bila anda tidak sempat membuatnya sendiri. Akan tetapi apabila anda ingin membuatnya, dibawah ini ada resep Basic Applesauce langsung dari Martha Stewart.

Applesauce Cake

Waktu masak : 1 jam

Penulis : Erna Yap

Sumber : Martha Stewart


BAHAN :

  • 300 gr Tepung serbaguna
  • 2 sdt baking soda
  • 1 sdt garam
  • 1 ½ sdt bubuk kayumanis
  • 225 gr Mentega tawar, suhu ruangan
  • 100 gr Brown sugar
  • 85 gr Madu
  • 3 butir telur
  • 500 gr Applesauce

CARA MEMBUAT :

  • Panaskan oven dengan suhu 180°C. Lapisi Tube pan non stick 9 inci dengan cooking spray. Sisihkan.
  • Di sebuah mangkuk besar aduk semua bahan kering dan sisihkan.

IMG_20160826_100813[1].jpg

  • Di dalam mangkuk stand mixer kocok mentega, brown sugar dan madu sampai ringan dan kembang. Tambahkan telur satu per satu, kocok sampai rata. Mixer dengan kecepatan rendah secara bertahap masukkan tepung, kocok hanya sampai tercampur saja. Masukkan applesauce dan aduk rata dengan spatula.

PhotoGrid_1472192889553[1]

  • Tuang adonan kedalam cetakan, ratakan dan panggang selama lebih kurang 60 menit.

IMG_20160826_104906[1].jpg

  • Dinginkan diatas rak kawat selama 10 menit. Keluarkan kue dari cetakan dan taburin dengan gula bubuk sebelum disajikan.

IMG_20160826_115220[1].jpg

Catatan Penulis :

Dilarang keras menulis ulang dengan isi yang sama dari isi halaman ini. Jika anda ingin menulis buatlah tulisan anda sendiri dan menghubungkan kembali ( link back ) terhadap tautan ini yaitu blog The Cinnamon Kitchen. Penulisan ulang dengan isi yang sama dilarang keras dan dilindungi oleh Undang-Undang. 

ENGLISH VERSION

Applesauce Cake

Cook time : 1 hour

Author : Erna Yap

Adapted : Martha Stewart


INGREDIENTS :

  • 300 Gr All purpose flour
  • 2 teaspoons Baking soda
  • 1 teaspoon Salt
  • 1 ½ tsp ground cinnamon
  • 225 Gr Unsalted butter, room temperature
  • 100 Gr Brown sugar
  • 85 Gr Honey
  • 3 eggs
  • 500 Gr Basic Applesauce, or store bought chunky applesauce

INSTRUCTIONS :

  • Preheat oven to 180°C. Coat a nonstick 9 inch tube pan with cooking spray. Set aside.
  • In a large bowl, whisk together flour, baking soda, salt, cinnamon. Set aside.
  • In a bowl of stand mixer, beat butter, brown sugar, and honey until light and fluffy. Add eggs, one at a time, beating until combined. With mixer on low speed, gradually add flour mixture, beat just until combined. Add in applesauce and fold to combined.
  • Spoon batter into pan, smooth top. Bake for about 50-60 minutes.
  • Cool on a wire rack 10 minutes. Turn out of pan onto a cutting board or baking sheet, invert cake onto rack, top side up. Cool completely. Dust with confectioners sugar before serving, if desired.

IMG_20160826_125606[1].jpg

Round White Scones

Sebelumnya saya ingin mengatakan sejarah singkat mengenai biskuit yang satu ini.

Scones adalah sejenis roti atau biskuit yang biasanya berbentuk segitiga dan dipanggang diatas wajan datar. Scones berhubungan erat dengan negara Inggris, Scotlandia dan Irlandia tapi tidak ada yang tau di negara mana pertama kali ditemukan.

Scones juga berkaitan dengan masa Inggris kuno dimana scones berbentuk bulat dan pertama kali dibuat dengan kandungan bahan oats dan dipanggang di atas api di ruangan terbuka. Dan sekarang Scones lebih seperti American Biscuits dan terbuat dari gandum dan dipanggang didalam oven. [wikipedia]

Resep ini adalah resep sederhana dan berbagai macam jenis Scones yang ada dan ternyata tidak susah untuk membuat biscuit sendiri dirumah. Saya sendiri suka sekali dengan rasa gurih dari biskuit ini dan Scones cocok dimakan dengan olesan mentega asin dan secangkir teh tentunya…

IMG_20160813_112643_HDR[1]

Round White Scones

Hasil : 55 – 60 pcs

Penulis : Erna Yap

Sumber : Martha Stewart


BAHAN :

  • 625 gr tepung serbaguna, plus untuk rolling
  • ¼ sdt Garam
  • 48 gr + 2 sdm gula pasir halus
  • 1 sdm baking powder
  • 173 gr mentega tawar, potong dadu
  • 4 butir telur besar
  • 420 ml + 2 sdm susu cair
  • Gula pasir atau Keju Cheddar untuk taburan

CARA MEMBUAT :

  • Panaskan oven dengan suhu 220°C. Alas 2 buah baking sheet dengan kertas roti, sisihkan.
  • Didalam mangkuk besar, aduk bersama tepung, garam, gula halus dan baking powder. Masukkan mentega. Dengan menggunakan tangan, ulen mentega dengan tepung sampai adonan menjadi menyatu kasar.

PhotoGrid_1471064359561[1]

  • Di mangkuk sedang, aduk bersama 3 butir telur dan susu. Kemudian tuang adonan telur kedalam adonan tepung dan aduk sampai rata.

PhotoGrid_1471064487948[1]

  • Keluarkan adonan dan taruh diatas meja yang sudah diatburi dengan tepung, ulen dengan ringan dan bentuk bundar. Giling dengan menggunakan rolling pin hingga mencapai ketebalan kira-kira 2 cm. Gunakan biscuit cutter, cetak scones dan taruh diatas baking sheet yang sudah disiapkan.

PhotoGrid_1471064599486[1]

  • Di mangkuk kecil, kocok lepas sisa telur dan dengan kuas oleskan diatas scones, taburi dengan gula pasir. Panggang scones sampai berwarna kuning kecoklatan dengan waktu 12-14 menit. Biarkan dingin diatas rak kawat sebelum disajikan.

IMG_20160813_110216_HDR[1]

Catatan Penulis :

Dilarang keras menulis ulang dengan isi yang sama dari isi halaman ini. Jika anda ingin menulis buatlah tulisan anda sendiri dan menghubungkan kembali ( link back ) terhadap tautan ini yaitu blog The Cinnamon Kitchen. Penulisan ulang dengan isi yang sama dilarang keras dan dilindungi oleh Undang-Undang. 

ENGLISH VERSION

Round White Scones

Makes : 55 – 60 pcs

Author : Erna Yap

Source : Martha Stewart


INGREDIENTS :

  • 6 1/4 cups all-purpose flour, plus more for work surface
  • Pinch of salt
  • 1/4 cup plus 2 tablespoons superfine sugar
  • 1 heaping tablespoon baking powder
  • 3/4 cup (1 1/2 sticks) unsalted butter, chilled and cut into pieces
  • 4 large eggs
  • 1 3/4 cups plus 2 tablespoons milk
  • Granulated sugar or Grated cheddar cheese, for sprinkling

DIRECTIONS :

  • Preheat oven to 475 degrees. Line two baking sheets with parchment paper; set aside.

  • In a large bowl, whisk together flour, salt, superfine sugar, and baking powder. Make a well in the center and add butter. Using your fingers, work butter into flour mixture until a crumbly mixture is formed.

  • In a medium bowl, whisk together 3 eggs and milk. Add milk mixture to flour mixture and stir to combine.

  • Turn dough out onto a lightly floured work surface; knead lightly and shape into a round. Roll dough out until it is 1 inch thick. Using a 3-inch biscuit cutter, cut out scones and transfer to prepared baking sheets.

  • In a small bowl, beat remaining egg and brush the top of each scone; sprinkle each with granulated sugar. Transfer baking sheets to oven and bake until golden brown and cooked through, 12 to 14 minutes. Transfer scones to a wire rack and let cool slightly before serving.

IMG_20160813_113444_HDR[1]

Black Glutinous Chiffon Cake

Pagi hari ini sangat senggang dan saya sangat pantang bila punya waktu senggang tapi tidak melakukan apa2, apa yang saya lakukan? Tentu saja kedapur dan memproduksi sesuatu yang enak! hahaa…

Sudah lama tidak membuat chiffon cake, pernah sih kemaren2 mencoba resep dari beberapa food blogger asian tapi selalu gagal, hasil nya selalu melempem alias letoy dan tentu saja agak berpengaruh pada perasaan hari ini. Dalam otak saya keluar pertanyaan atau pernyataan ‘ duhh gagal ga ya? semoga engga deh ‘ gitu terus berulang2 sampai kue keluar dari oven dan melihat hasilnya hatipun legaaaa

IMG_20160727_132930_HDR[4].jpg

 

Justru kali ini hasilnya diluar perkiraan, karena ternyata cantik dan enak meskipun agak kemanisan, maklum ya ini adalah percobaan pertama memakai tepung ketan hitam. Dan resep yang saya bagikan dibawah sudah saya kurangi takaran gulanya jadi anda tidak perlu khawatir lagi, tinggal baca dan dipraktekkan langsung, saya jamin ENAK!

Black Glutinous Chiffon Cake

Hasil : 1 buah cake ukuran diameter 22 cm

Penulis : Erna Yap

Sumber : Martha Stewart


BAHAN :

  • 225 gr Tepung ketan hitam
  • 190 gr Gula
  • 2 ¼ sdt Baking Powder
  • 3/4 sdt Garam
  • 105 ml Minyak sayur
  • 8 butir Telur, pisah putih dan kuning
  • 180 ml Susu cair
  • ½ sdt Cream of Tar Tar

CARA MEMBUAT :

  • Panaskan oven dengan suhu 170°C
  • Dalam mangkuk besar, ayak tepung ketan dan baking powder lalu masukkan 90 gr gula dan garam, aduk rata. Sisihkan
  • Di mangkuk lain, masukkan kuning telur, minyak dan susu lalu aduk rata kemudian masukkan campuran tepung kedalam adonan basah, aduk sampai semua bahan tercampur rata. Sisihkan.
  • Di mangkuk yang bersih, mixer putih telur sampai berbusa lalu masukkan cream of tar tar dan secara bertahap masukkan sisa gula putih dan mixer sampai putih telur menjadi stiff peak ( adonan putih kilat dan tidak tumpah apabila mangkuk dibalik )

PhotoGrid_1469593940038[1]

  • Lalu campur adonan putih telur kedalam adonan tepung dalam 3 tahap, aduk balik. Tuang adonan kedalam loyang chiffon lalu dipanggang selama 1 jam.

PhotoGrid_1469593960319[1]

  • Keluarkan loyang kue dari oven dan segera balikkan loyang chiffon dan letakkan diatas leher botol dan tunggu sampai agak dingin sekitar 30 menit.
  • Dan kue siap dinikmati!

IMG_20160727_133556_HDR[1]

Catatan Penulis :

Dilarang keras menulis ulang dengan isi yang sama dari isi halaman ini. Jika anda ingin menulis buatlah tulisan anda sendiri dan menghubungkan kembali ( link back ) terhadap tautan ini yaitu blog The Cinnamon Kitchen. Penulisan ulang dengan isi yang sama dilarang keras dan dilindungi oleh Undang-Undang. 

ENGLISH VERSION

Black Glutinous Chiffon Cake

Yield : 1-9″ chiffon cake

Author : Erna Yap

Source : Martha Stewart


INGREDIENTS :

  • 225 gr Black Glutinous Flour, sifted
  • 190 gr Granulated Sugar, divided
  • 2 ¼ tsp Baking Powder, sifted
  • 3/4 tsp Salt
  • 105 ml Vegetable Oil
  • 8 Egg Yolks
  • 8 Egg White
  • 180 ml Whole milk
  • ½ tsp Cream of tartar

METHOD :

  • Preheat oven to 170°C.

  • Whisk together flour, 90 gr granulated sugar, the baking powder, and salt. Set aside.

  • Whisk together oil, egg yolks, and milk in a large bowl. Whisk flour mixture into egg-yolk mixture. Set aside.

  • Beat egg whites with a mixer on high speed until frothy. Add cream of tartar and beat until soft peaks form. Gradually add remaining 100 gr granulated sugar, beating until stiff, glossy peaks form.

  • Whisk one-third of the egg-white mixture into batter. Gently but thoroughly fold in remaining egg-white mixture with a rubber spatula. Transfer batter to tube pan and bake until top of cake springs back when touched, about 1 hour.

  • Let cool upside down, over a bottle or on tube-pan feet about 30 minutes.

  • Ready to serve!

IMG_20160727_134140_HDR[1]

Mung Bean Mooncake

Tidak tahan melihat postingan kue bulan dimana-mana, maka saya pun akhirnya berniat harus membuatnya sendiri. Padahal awalnya tidak punya cetakan Mooncake sama sekali tapi karena Festival Mooncake tidak lama lagi dan momen seperti sekarang ini banyak sekali dijumpai online shop yang menjual cetakan Mooncake dan saya sangat beruntung mendapatkan cetakan yang bagus.

Sebenarnya saya tidak suka makan kue yang satu ini sebab kue bulan cenderung sangat manis. Tapi karena buatan sendiri tentu saja kandungan gulanya sudah saya sesuaikan dengan keinginan saya…manis yang pas dan tidak berlebih.

Bahan yang saya gunakan untuk membuat kulit Mooncake adalah Mung Bean ( kacang hijau kupas ), bisa didapatkan di toko-toko yang menjual bahan makanan di pasar ataupun supermarket. Dan untuk isian saya menggunakan kacang merah kering yang direndam semalaman dan dimasak di slow cooker seharian. Butuh kesabaran luar biasa apabila ingin hasil yang bagus dan rasa yang lembut, tapi setelah melihat hasil akhirnya..semua capek dan pegal akan terbayar langsung dan seketika merasa LUAR BIASA :p

IMG_20160726_114243_HDR[1]

Saya tidak pernah suka Mooncake tapi ini adalah pengecualian..hahahaa

Beberapa tips dari saya, apabila ingin mendapatkan hasil yang bagus dan Mooncake yang halus, anda harus menyaring kacang merah sehingga benar-benar mendapatkan bentuk pasta yang halus tanpa serat kulit. Dan untuk itu anda harus siapkan kekuatan tangan dan otot anda karena saya membutuhkan waktu hampir 2 jam hanya untuk menyaring kacang merahnya saja..hahaaa

Ayo jangan kalah temans…saya sharing resep supaya temans bisa membuatnya juga dan bisa mengalahkan Mooncake yang dijual di toko-toko ternama di kota anda :p

Yuk!

Mung Bean Mooncake

Hasil : 32 pc kue bulan ukuran mini @50gr

Penulis : Erna Yap

Sumber : China Sichuan Food


BAHAN 

Untuk Kulit :

  • 500 gr Kacang hijau tanpa kulit
  • 550 ml Air
  • 80 gr Mentega
  • 100 ml Minyak sayur
  • 220 gr Gula Pasir
  • ¼ sdt Garam
  • 1 sdm Bubuk Green Tea

Untuk Isian :

  • 220 gr Kacang merah kering
  • 300 ml Air
  • 110 gr Gula
  • 2 sdm Mentega

CARA MEMBUAT 

Untuk Isian :

  • Cuci kacang merah sampai benar-benar bersih, kemudian rendam semalaman, buang sisa air rendaman dan tiriskan.
  • Masukkan kacang merah yang sudah direndam bersama air dan gula dengan menggunakan slow cooker selama 8 jam ( saya memasaknya pada malam hari dan keesokan paginya kacang merah sudah cukup lembut untuk diolah )
  • Saring kacang merah yang sudah lembut dengan menggunakan saringan yang berpori kasar sampai menghasilkan pasta kacang merah.

PhotoGrid_1469530067592[1]

  • Kemudian pasta kacang merah dimasak kembali bersama mentega diatas kompor dengan api yang sangat kecil, anda harus terus mengaduk supaya pasta tidak gosong dan hanya sampai mentega larut saja.
  • Angkat dan dinginkan, simpan kedalam wadah kedap udara dan kemudian simpan dahulu didalam kulkas sambil menyiapkan bahan kulit.

Untuk Kulit :

  • Cuci sampai bersih kacang hijau tanpa kulit dan rendam semalaman. Angkat dan tiriskan.
  • Dengan menggunakan panci besar, masak kacang yang sudah direndam semalaman bersama dengan air diatas kompor dengan api sedang sampai kacang menjadi lembut.
  • Setelah matang tuang kacang kedalam blender dan blender sampai menjadi pasta. Tuang pasta kacang diatas panci besar kemudian masukkan garam, mentega dan minyak sayur, masak kembali diatas kompor dengan api sedang sambil terus diaduk. Masukkan gula ketika minyak sudah mulai menyatu dengan adonan pasta kacang sampai terus diaduk sampai adonan bisa dengan mudah menyatu. Matikan api.

PhotoGrid_1469530118532[1]

  • Untuk mewarnai, bagi adonan menjadi dua bagian yang sama banyak, lalu satu bagian dicampur dengan bubuk green tea.

IMG_20160726_103953_HDR[1]

  • Bagi adonan kulit masing2 menjadi 40gr dan isi dengan pasta kacang merah yang sudah disiapkan seberat 10gr ( perbandingan kulit dan isi adalah 40:10 ), kemudian cetak dengan cetakan Mooncake ( cetakan Mooncake yang saya gunakan untuk kue bulan seberat 50 gr )

IMG_20160726_105745_HDR[1]

  • Lakukan tahap ini dengan adonan kulit yang masih hangat.
  • Simpan Mooncake kedalam kulkas supaya lebih set dan tentunya lebih ENAK! hmmm..yum yummm

Catatan Penulis :

Dilarang keras menulis ulang dengan isi yang sama dari isi halaman ini. Jika anda ingin menulis buatlah tulisan anda sendiri dan menghubungkan kembali ( link back ) terhadap tautan ini yaitu blog The Cinnamon Kitchen. Penulisan ulang dengan isi yang sama dilarang keras dan dilindungi oleh Undang-Undang. 

ENGLISH VERSION

Apparently making mooncakes was not as hard as i thought, all you need is MUSCLE and the rest of the job just give it to the MOULD to handle and they will amazed your heart and makes you feel addicted to making them again as i promised to myself.

One thing that i disappointed here is my matcha powder was not bright green color, you need to find good one or premium quality of matcha

Fellows, these are very easy to make and they really worth your time and muscle, just give it a try..here is the recipe. Happy baking😀

Mung Bean Mooncake

Yield : 32 pcs Mini mooncakes (@50gr)

Author : Erna Yap

Source : China Sichuan Food


INGREDIENTS 

For Skin :

  • 500 gr Yellow mung beans ( unshelled mung beans )
  • 550 ml Water
  • 80 gr Butter
  • 100 gr Vegetable oil
  • 220 gr Sugar
  • ¼ tsp Salt
  • 1 tbs Matcha powder

For Filling :

  • 220 gr Dried red beans
  • 300 ml Water
  • 110 gr Sugar
  • 2 tbs Butter

METHOD 

For Filling :

  • Wash the red beans and soak the dried red beans at least 8 hours or overnight. Longer soaking time can shorten the cooking time.
  • Remove the floats on the surface. Add water, sugar and soaked red beans in a slow cooker and cooked it overnight too.
  • If you want to have a smoother taste, filter the skins of red beans with filter screen and press the red beans with a scoop. Then the skins will be separated. Or transfer all the content to a food processor and blend to a smooth consistency.
  • Transfer the paste to a pan. Add butter in. Use low heat just to melt down the butter, during the process keep stirring the paste.
  • Wait for the paste to cool down and transfer to airtight container and keep it into refrigerator. Meanwhile, lets make the skin.

For Skin :

  • Pre-soak the yellow mung beans overnight. Rinse and dry in the next day.
  • In a big sauce pan, add water and mung beans, cook over medium heat until the beans are soft.
  • Transfer into a blender and blend the mung beans until become a smooth paste. Pour the mung beans paste into a big sauce pan,  add salt, butter and vegetable oil to the mung bean mixture. Heat over medium slow fire and keep stirring in the process. Add sugar when the oil is well absorbed. Keep stirring until they can sticky together easily. Turn off the fire.
  • Optional for coloring, divide the dough into two equal portions and then transfer one portion out. Add around matcha powder to the another portion and mix well.
  • Divide the mixture into smaller doughs around 40g and then wrap 10 filling. Shape with a mooncake mould. You need to operate this step when the mixture is not hot but still warm.
IMG_20160726_114834_HDR[1]

I never liked Mooncake but these are exception because it taste sooo GOOD :p