Egg Tarts

Hai saya kembaliiii, aduh senangnya bisa ngeblog lagi setelah beberapa minggu vakum karena kesibukan yang sangat luar biasa. Hari ini saya membuat Egg Tart atau biasa disebut pie susu.

Membuat Egg Tarts karena permintaan si kecil yang ingin memakan sesuatu yang garing-garing lembut, begitu saya sodorkan foto Egg Tarts si kecil langsung bilang mau. Maka jadilah Egg Tarts dengan rasa yang gurih dan renyah.

PicsArt_05-07-03.41.55[1]

Resep ini saya tambahkan menjadi 3 kali lebih banyak dari resep asli yang hanya menghasilkan 8 buah Egg Tart. Dan resep yang saya buat bisa menghasilkan 24 buah Egg Tart dan cukup untuk jatah ngemil anak-anak di sore hari.

Berikut ini resepnya, silahkan mencoba…

PIE SUSU

Persiapan : 30 menit

Masak : 15-20 menit

Hasil : 24 buah Pie

Penulis : Erna Yap


BAHAN 

UNTUK ISIAN :

  • 6 butir telur, kocok lepas ( pisahkan 3 sdm untuk adonan pie )
  • 280 ml air panas
  • 105 gr gula
  • ½ sdt garam
  • 90 ml Susu Evaporated ( merk Carnation )
  • 1 ½ sdt Vanila ekstrak

UNTUK ADONAN PIE :

  • 270 gr tepung
  • 150 gr mentega tawar, suhu ruangan
  • 75 gr tepung gula
  • 3 sdm telur yang sudah dikocok lepas
  • ½ sdt garam
  • 1 ½ sdt vanila ekstrak ( jika suka )

LAIN-LAIN :

  • Mentega untuk olesan pada cetakan pie

CARA MEMBUAT 

  • Larutkan gula dan garam kedalam air panas. Aduk sampai larut dan dinginkan.
  • Kocok telur dan kemudian ambil sebanyak 3 sdm untuk adonan pie, sisihkan. Kemudian tuang air gula, susu dan vanila ektrak. Aduk lagi sampai semuanya tercampur dengan rata.
  • Saring isian pie untuk menghilangkan butiran udara sebanyak satu sampai dua kali. Simpan isian pie kedalam kulkas sambil menunggu adonan pie.

MEMBUAT PIE :

  • Ayak tepung , tepung gula dan garam kedalam sebuah mangkuk besar kemudian masukkan mentega. Campur atau ulen adonan dengan menggunakan tangan. Ulen sampai semuanya tercampur rata.
  • Masukkan 3 sdm telur yang disisihkan tadi, tambahkan vanila ekstrak jika suka dan ulen kembali sampai adonan menjadi lembut dan rata. Jika adonan agak basah dan lengket, boleh menambahkan tepung sedikit sampai adonan bisa dibentuk dan tidak lengket. Simpan adonan didalam kulkas selama 30 menit atau lebih.
  • Keluarkan adonan dari kulkas dan bagi adonan menjadi 24 porsi yang sama besar. Sebelumnya olesi cetakan dengan mentega dengan menggunakan sikat pastry. Ambil adonan dan letakkan kedalam cetakan dan kemudian mulailah membentuk pie dengan menekan adonan kedlam cetakan sampai membentuk cetakan yang rapi dan sama tebal. Tusuk bagian dasar pie dengan menggunakan garpu supaya uap panas oven tidak menyebabkan pie menjadi pecah.

IMG_20160507_110805[1]

MEMANGGANG EGG TART :

  • Panaskan oven dengan suhu 180°C.
  • Tuang isian ke dalam cetakan pie sampai 80% tinggi pie. Panggang selama 15-20 menit sampai pie berubah menjadi kuning kecoklatan.

IMG_20160507_111523[1]

  • Cara lain tes kematangan adalah menggoyang pie, apabila filling sudah set maka pie sudah matang.
  • Setelah matang keluarkan dari oven dan dinginkan sekitar 5-10 menit sebelum pie dikeluarkan dari cetakan. Pie lebih enak disajikan dalam keadaan hangat.

PicsArt_05-07-03.39.12[1]

Catatan Penulis :

Dilarang keras menulis ulang dengan isi yang sama dari isi halaman ini. Jika anda ingin menulis buatlah tulisan anda sendiri dan menghubungkan kembali ( link back ) terhadap tautan ini yaitu blog The Cinnamon Kitchen. Penulisan ulang dengan isi yang sama dilarang keras dan dilindungi oleh Undang-Undang. Terima kasih.

English Version Recipe

EGG TARTS

Prep time : 30 mins

Cook time : 15-20 mins

Yield : 24 egg tarts

Author : Erna Yap

Adapted : China Sichuan Food


INGREDIENTS 

FOR CUSTART FILLING :

  • 6 middle size eggs, whisked (include 3 tablespoon for pastry dough)
  • 280 ml hot water
  • 105 gr sugar (around 7 tablespoons)
  • ½ teaspoon salt
  • 90 ml evaporated milk
  • 1 ½ vanilla extract (optional )
FOR PASTRY DOUGH :
  • 270 gr cake flour
  • 150 gr unsalted butter, soften in room temperature
  • 75 gr icing sugar (1/4 cup)
  • 1 tablespoon of whisked egg
  • ½ teaspoon salt
  • 1 ½ teaspoon vanilla extract (if you prefer)
OTHERS :
  • Melted butter for brushing the moulds

INSTRUCTIONS :

Make custard filling
  • Melt sugar and salt with hot water. Mix until dissolved and cool down.
  • Whisk eggs and then take around 3 tablespoon out for the pastry dough. Stir in sugar water and also evaporated milk and vanilla extract here too. Give a big stir and combine everything well.
  • Strain the filling to get rid of any foam once or twice. Rest aside or in fridge if the room temperature is high.
Making the pastry
  • In a large bowl, shift flour, sugar and salt. Then add softened butter. Break with hands and mix all the ingredients together.
  • Add around 3 tablespoon of whisked egg (vanilla extract here too) and until knead until smooth. If the dough is too sticky, coat your hand with some flour will help. Cover with plastic wrapper and then fridge for 30 minutes (or longer time for the dough to become stiff so we can continue the assembling process.)
  • Take the dough out and divide into 24 equal portions. Make on portion into a round ball and slightly press down. And I would strongly suggest brushing some melt butter on the surface of the moulds so we can move them out easily. Press the shell into the moulds with your fingers. Try to make the wrapper uniform in thickness and avoid a thick bottom. Repeat to finish all.
Baking the egg tart
  • Pre-heat the over to 180°C
  • Pour the custard filling to the shells around 80% full. Bake for 15 to 20 minutes until the surface becomes golden brown and a toothpick can stand in the egg tart.
  • Another tip is to shake the egg tart slightly, transfer out when the surface is not moving any more. In last minutes, please slightly lower your fire to avoid the custard filling rising too high. Otherwise egg tart will collapse after cooling down.
  • Cool down for several minutes and then take out from the moulds. Serve when still hot.

Japanese Cheesecake

Japanese cheesecake has a smooth and spongy texture. I have tried to make Japanese cheesecake for several times which i am inspired by Just One Cookbook. This time i will try Rasa Malaysia’s recipe with slightly different technique.

Japanese cheesecake mempunyai tekstur yang sangat lembut dan spongy. Saya sudah beberapa membuat Japanese cheesecake yang resepnya saya adaptasi dari Just One Cookbook. Kali ini saya mencoba resep dari Rasa Malaysia dengan teknik yang sedikit berbeda. 

IMG_20160424_113558[1].jpg

Using the double boiler i think that it will be more effective to heat the cream cheese and also to increase the volume of the cake itself. Good luck on trying.

Menggunakan double boiler saya kira lebih efektif untuk menghangatkan creamcheese dan juga untuk menaikkan volume dari kue itu sendiri. Selamat mencoba.

JAPANESE CHEESECAKE

Makes : 8 or 9 inch round pan

Author : Erna Yap

Adapted : Rasa Malaysia dan Sprinkle Bakes


INGREDIENTS :

  • 140 gr extra fine granulated sugar
    • 140 gr gula pasir halus
  • 5 egg whites
    • 5 butir putih telur
  • ¼ teaspoon cream of tar tar
    • ¼ sdt krim tartar
  • 5 egg yolks
    • 5 butir kuning telur
  • 50 gr unsalted butter
    • 50 gr mentega tawar
  • 250 gr cream cheese
    • 250 gr krim cheese
  • 100 ml fresh milk
    • 100 ml susu cair
  • 1 tablespoon lemon juice
    • 1 sdm air jeruk lemon
  • 60 gr cake flour
    • 60 gr tepung protein rendah
  • 20 gr cornflour
    • 20 gr tepung maizena

METHOD :

  • Lightly grease the bottom and sides of a 9-inch (23 cm) spring-form pan with butter and line with parchment paper. Wrap the base of the cake pan with aluminum foil (preferably with extra-large heavy duty foil) to prevent seepage. If you use regular size aluminum foil, make sure to seal the two sheets of foil very tightly by folding two edges and make one big foil.
    • Oles tipis bagian bawah dan samping pring foam pan ukuran 9 inchi dengan mentega dan alas dengan kertas roti. Bungkus bagian dasar loyang dengan kertas aluminium ( anda harus memakai jenis aluminium foil yang ‘heavy duty’ ) untuk mencegah air merembes kedalam loyang. Jika anda menggunakan aluminium foil yang biasa, pastikan anda menjadikan 2 lapis besar.

IMG_20160424_083048[1]

 

  • Melt cream cheese, butter and milk in a heat-proof bowl over a pot of simmering water.  Stir occasionally to break up cream cheese and combine the ingredients. Remove bowl from heat and allow to cool. Mixture will be thick.  If lumpy, use a whisk or a hand mixer to vigorously beat the mixture until smooth. Set aside.
    • Lelehkan krim cheese, mentega dan susu dalam sebuah mangkuk anti panas dan letakkan diatas panci yang berisi air yang dipanaskan diatas kompor. Aduk sesekali untuk menghancurkan krim cheese dan meratakan adonan. Matikan api dan angkat mangkuk dan biarkan dingin. Adonan akan menjadi kental. Jika berbulir kasar, gunakan pengaduk atau mixer untuk melembutkan adonan. Sisihkan.

IMG_20160409_093144_HDR[1].jpg

  • When mixture has cooled, fold in the egg yolks, sifted flour and corn starch.  Fold until thoroughly incorporated.
    • Jika adonan sudah dingin, tuangkan kuning telur, tepung dan tepung maizena yang sudah diayak. Aduk lipat smpai semua bahan rata.

IMG_20160409_100335_HDR[1].jpg

  • In a large bowl, whisk egg whites and cream of tartar with an electric mixer until foamy, gradually adding the extra-fine sugar a little at a time until soft peaks form.
    • Dalam sebuah mangkuk besar, kocok putih telur dan krim tartar dengan mixer sampai berbusa, secara bertahap tuang gula halus sedikit demi sedikit sampai putih telur menjadi kaku.

PhotoGrid_1460194732617[1].jpg

  • Preheat oven to 150° C.
    • Panaskan oven dengan suhu 150° C.
  • Add the egg white mixture into cheese mixture in 3 stages and fold together until well incorporated.
    • Masukkan adonan putih telur kedalam adonan krim cheese dalam 3 tahap dan aduk lipat sampai semua tercampur dengan rata.

IMG_20160409_101652_HDR[1].jpg

  • Pour into an 9-inch round spring-form pan that has been lightly greased and lined (sides and bottom) with parchment paper. Bake in a water bath for 1 hour and reduce heat to 140° C and bake for another 10 minutes
    • Tuang adonan kedalam loyang 9 inchi yang sudah dialasi dengan kertas roti tadi. Panggang dengan menggunakan metode water bath selama 1 jam dan turunkan panas oven menjadi 140° C dan panggang lagi selama 10 menit. 

 

IMG_20160424_091848[1]

  • Carefully remove pan from water bath and let stand until cake pulls away from the sides of the pan. Remove spring-form ring and serve. You can also keep it in fridge and serves when it cold.
    • Dengan hati hati keluarkan loyang dari air rendaman dan lepaskan ring loyang. Angkat dan sajikan. Anda boleh juga menyimpannya kedalam kulkas dan disajikan dingin.

 

PicsArt_04-24-11.49.44[1]

 

BITE SIZE SPONGE CAKE

This sponge cake is my family favorite sponge cake because it reminds me of my late grandmother, because my grandmother’s sponge cake is easy to make and the aroma is tempting. What a pity because i can’t learn the technique and the recipe of my grandmother’s, however i am lucky because i can surf the internet to find the recipe.

Kue bolu ini adalah kue favorit keluarga saya karena kue ini mengingatkan saya dengan mendiang nenek saya, karena kue bolu buatan nenek sangat enak dan wangi sekali. Sayang sekali saya tidak dapat mewarisi teknik dan resep dari nenek, tapi saya cukup beruntung karena di jaman android sekarang ini sangat mudah sekali mencari resep favorit.

IMG_20160414_103652

I tried to make this sponge cake several time and failed. Even though this cake seems easy to make but it can be hard and it will not rise if you measured the wrong measurements of the flour.

Dulu saya pernah beberapa kali membuat kue ini dan gagal. Meskipun kelihatan sederhana dan mudah cara pembuatannya tapi kalau salah memberi takaran tepung maka kue akan berakhir dengan bantet dan keras.

BITE SIZE SPONGE CAKE

Yield : 16 mini chiffon cakes

Author : Erna Yap

Adapted : Lisa’s Lemony Kitchen


INGREDIENTS :

  • 100 gr all purpose flour
    • 100 gr tepung serbaguna
  • 15 gr corn flour
    • 15 gr tepung maizena
  • 115 gr caster sugar
    • 115 gr gula pasir halus
  • 4 eggs (separated)
    • 4 butir telur ( dipisah putih dan kuning telur)
  • Oil for greasing
    • Minyak untuk olesan

INSTRUCTIONS :

  • Preheat oven to 225° C. Put in the moulds into oven too, i used silicon moulds so i dont need to put in the oven but i grease the moulds with oil.
    • Panaskan oven dengan suhu 225° C. Masukkan cetakan kue kedalam oven juga, saya menggunakan cetakan silicon sehingga saya tidak perlu memasukkan cetakan kedalam oven tapi saya mengolesi cetakan dengan minyak terlebih dahulu.
  • In a stand mixer, whisk egg whites with caster sugar till light and stiff.
    • Dengan mizer, kocok putih telur dengan gula halus sampai ringan dan kembang.

IMG_20160414_091035

  • Add egg yolk one at a time. Whisk until batter thickens.
    • Masukkan kuning telur satu per satu. Kocok sampai adonan menjadi kental.

IMG_20160414_091301

  • Add flour in four batches, gently mix flour in each addition.
    • Tambahkan tepung dalam 4 tahap, aduk perlahan dalam tiap tambahan.

IMG_20160414_091337

  • Bake at 200° C for 10-12 minutes or until golden in colour. Use skewer to remove cakes from mould.
    • Panggang dengan suhu 200° C selama 10-12 menit atau sampai kuning kecoklatan. Gunakan tusuk sate untuk mengangkat kue bolu dari cetakan.

PhotoGrid_1460610787243[1]

 

  • Transfer and let it cool on the wire rack. Keep in air-tight container.
    • Taruh dan dinginkan diatas rak kawat. Simpan dalam wadah kedap udara.
 IMG_20160414_104416.jpg

Lemon Chiffon Cake

It’s time to baking! I have so many good quality lemons in fridge and they are so fragrant, so today i make Lemon Chiffon Cake.

Saatnya baking lagi! Kebetulan di kulkas ada banyak sekali lemon yang bagus dan sangat wangi, hari ini saya membuat Lemon Chiffon Cake.

I have nothing to describe about this cake, just YUMMY! This Lemon Chiffon Cake recipe was adapted from Just One Cookbook with slight modifications.

Saya tidak punya kata2 lain untuk menjelaskan tentang kue ini selain ENAK! Lemon Chiffon Cake ini saya adaptasi dari Just One Cookbook dengan sedikit modifikasi.

IMG_20160407_135400_HDR.jpg

LEMON CHIFFON CAKE

Serves : 10 – 12

Prep time : 30 mins

Bake time : 60 mins

Author : Erna Yap

Adapted : Just One Cookbook


INGREDIENTS :

  • 6 large egg yolks
    • 6 butir kuning telur
  • 170 gr sugar, take away 2 Tbsp for meringue
    • 170 gr gula, disisihkan 2 sdm untuk putih telur
  • 80 ml vegetable oil
    • 80 ml minyak sayur
  • 30 ml lemon juice
    • 30 ml lemon juice
  • 90 ml water
    • 90 ml air
  • 150 gr cake flour
    • 150 gr tepung rendah protein
  • 1 tbs lemon zest
    • 1 sdm parutan kulit lemon
  • 2 tsp baking powder
    • 2 sdt baking powder
  • 6 large egg whites
    • 6 butir putih telur

Lemon Glaze :

  • 6 tbsp butter , melted
    • 6 sdm mentega, cairkan
  • 1 tbsp grated lemon zest
    • 1 sdm parutan kulit lemon
  • 1 cup powdered sugar, sifted
    • 128 gr tepung gula, diayak
  • 3 tbsp lemon juice
    • 3 sdm air lemon

INSTRUCTIONS :

  • Preheat oven to 170° C.
    • Panaskan oven dengan suhu 170° C.
  • In a large bowl, whisk egg yolks and sugar. Then add oil, water, lemon juice and lemon zest and whisk all together till combined.
    • Dalam sebuah mangkuk yg besar, kocok kuning telur dan gula. Kemudian masukkan minyak, air, lemon juice  dan lemon zest dan kocok kembali sampai tercampur dengan rata.

PhotoGrid_1460002530912

  • Sift flour and baking powder together and add to the egg yolk mixture in 3 separate times. Whisk until totally incorporated and make sure there are no lumps.
    • Ayak tepung dan baking powder kemudian masukkan ke dalam adonan kuning telur dalam 3 tahap. Aduk sampai semuanya tercampur dan pastikan tidak ada bulir udara.

PhotoGrid_1460002551154

  • Using a stand mixer, whip the egg whites on medium low speed till foamy and bubbly.
    • Menggunakan mixer, kocok putih telur dengan kecepatan  sedang sampai berbusa.

IMG_20160407_094045_HDR[1].jpg

  • Add in the remaining sugar in 2 stages and continue whipping. After 30 seconds or so, increase the stand mixer speed to high. It takes about 2 minutes until stiff peaks form.
    • Masukkan sisa gula yang disisihkan tadi dalam 2 tahap dan lanjutkan mengocok. Setelah 30 detik atau lebih naikkan speed mixer ke tinggi. Diperlukan waktu sekitar 2 menit agar putih telur berubah menjadi kaku.

IMG_20160407_094604_HDR[1].jpg

  • Fold in the egg whites into the flour mixture using spatula in 3 stages and mix gently but quickly until the mixture is homogeneous.
    • Tuang adonan putih telur yang sudah kaku kedalam adonan tepung menggunakan spatula dalam 3 tahap dan aduk  sampai adonan rata.

PhotoGrid_1460002586939.jpg

  • Pour the mixture into the ungreased 8 inch chiffon cake pan. Tap the pan a few times on the kitchen countertop to release the air bubbles.
    • Tuang adonan kedalam cetakan chiffon pan berukuran 8 inci. Hentak cetakan yg berisi adonan beberapa kali diatas meja untuk melepas bola2 udara yang ada dalam adonan.

IMG_20160407_095429_HDR.jpg

  • Bake for 60 minutes. The cake must be cooled upside down, stick the pan on a tall heavy bottle or on a medium size glass, leave until cake is completely cool before removing it from the pan.
    • Panggang selama 60 menit. Cake harus didinginkan terbalik, taruh terbalik diatas sebuah botol atau diatas gelas berukuran sedang, biarkan sampai cake benar2 dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan.

 

PhotoGrid_1460020552502.jpg

  • Mix together melting butter, icing sugar and lemon water. Drizzle on top of the cake and sprinkle with lemon zest.
    • Aduk bersama mentega cair, gula bubuk dan air lemon. Teteskan diatas kue dan kemudian taburin dengan parutan kulit lemon.

IMG_20160407_135400_HDR

  • Enjoy!

IMG_20160407_145353_HDR

 

Gluten Free Cinnamon Coffee Choco Chips Muffins

Today i made a healthy muffins using oatmeal flour that i made by myself. Not just that, but it used coconut sugar instead of white sugar so that it will be healthier and suitable for people who suffers diabetes.

Hari ini saya membuat Muffins yang sehat, sehat disini karena menggunakan tepung oats yang saya giling sendiri dari instant quaker oats, selain itu muffin ini menggunakan gula kelapa sebagai pengganti gula putih yang tentunya akan lebih meyehatkan dan cocok untuk penderita diabetes.

IMG_20160330_161411_HDR[1]

I can smell the aroma of the cinnamon from the heating oven. The original recipe used almond flour for 140g however because i run out of flour i used 100g only, and i changed the rest of 40g to wheat flour so that the texture of my muffin has a rougher texture than the original recipe.

Wangi kayu manis dan kopi nya sudah tercium begitu muffins ini terkena panas dari oven. Resep asli nya menggunakan tepung almond sebanyak 140 gr akan tetapi karena saya kehabisan tepung almond dan hanya sisa 100 gr, maka sisa 40 gr saya ganti menjadi tepung gandum sehingga tekstur muffin buatan saya terlihat lebih kasar daripada versi aslinya. 

And the taste is so good yumm..

Dan rasanya hmmm yumm yummm…

GLUTEN FREE CINNAMON COFFEE CHOCO CHIPS MUFFINS

Prep time : 10 mins

Cook time : 30 mins

Serves : 8 muffins

Author : Erna Yap

Adapted : The Vegan 8


INGREDIENTS :

  • 1¼ cups blanched almond flour
    • 140 gr tepung almond
  • ½ cup oat flour
    • 68 gr tepung gandum
  • ¼ cup tapioca starch / flour
    • 30 gr tepung tapioka / ketan
  • 1 tablespoon + 1 teaspoon ground cinnamon
    • 1 sdm + 1 sdt bubuk kayu manis
  • ½ cup coconut sugar ( i used brown sugar )
    • 76 gr gula kelapa ( saya menggunakan gula coklat )
  • 2 teaspoons baking powder
    • 2 sdt baking powder
  • ½ teaspoon fine sea salt
    • ½ sdt garam laut halus
  • 2 tablespoons mini choco chips
    • 2 sdm choco chips mini
  • 1 cup hot water
    • 240 ml air panas
  • 1 tablespoon instant espresso powder
    • 1 sdm bubuk kopi espresso
  • Vegan 8’s note : The almond flour and tapioca starch are crucial ingredients, as they are what really give incredible moisture and structure and rise. Other starches will not yield the same results and will make them much drier, so sub at your own risk. Trust me, I tested. I make my own oat flour by just grinding up gluten-free quick cooking oats until it is a very fine consistency. I let it process for a couple of minutes. The finer your flour is, the smoother your muffins will be. You don’t want pieces of oats throughout. I use quick oats because they grind smoother.
    • Catatan dari Vegan 8 : Tepung almond dan tepung ketan adalah bahan penting karena mereka berperan membuat muffins menjadi sangat lembut dan berstruktur dan kembang. Tepung lain tidak memberikan hasil yang sama dan akan lebih kering, jadi bila ingin mengganti tepung lain tanggung sendiri hasilnya. Percayalah saya sudah mencobanya. Saya membuat sendiri tepung gandum dengan menggiling quaker oats instant sampai menjadi tepung gandum yang halus. Saya menggilingnya selama beberapa menit. Lebih halus lebih baik dan akan membuat muffins anda lebih lembut. Tentu anda tidak menginginkan butir2 gandum masih kelihatan di muffins anda. Saya menggunakan quaker oats instant karena hasilnya lebih halus. 

INSTRUCTIONS :

  • Preheat the oven to 180°C and place 8 liners in a muffin pan.
    • Panaskan oven dengan suhu 180°C dan taruh mangkuk kertas kedalam muffin pan.
  • Mix hot water and espresso powder together, stir well. Set aside.
    • Campur air panas dan bubuk espresso, aduk rata. Sisihkan.

IMG_20160330_152141_HDR[1]

  • Add the almond flour, oat flour, tapioca starch, cinnamon, coconut sugar, baking powder and salt to a large bowl and whisk together until there are no lumps remaining.
    • Campur tepung almond, tepung gandum, bubuk kayu manis, gula kelapa, baking powder dan garam ke dalam sebuah mangkuk besar dan aduk sampai semuanya tercampur rata dan tidak ada butiran kasar. 

IMG_20160330_152126_HDR[1]

 

  • Pour the coffee into the dry ingredients and stir until it is well mixed and smooth, but don’t overmix or the batter will become too thick.
    • Tuang kopi kedalam campuran bahan kering dan aduk sampai rata dan lembut tapi jangan sampai kelewatan atau adonan akan menjadi kekentalan. 

IMG_20160330_152521_HDR[1]

  • Pour the batter evenly among 8 liners, they should be about ¾ full. Sprinkle with mini choco chips and bake for 30 minutes. Let them cool 15-20 minutes on the wire racks.
    • Tuang adonan kedalam cetakan 8 cetakan muffins dengan sama rata dan sampai ¾ penuh. Taburin dengan choco chips dan panggang selama 30 menit. Biarkan dingin selama 15-20 menit diatas rak kawat.

IMG_20160330_153004_HDR[1]

Mini Cheesecakes

My kids loves cheesecakes, all varieties of cheesecakes from American to Japanese cheesecakes. They have been telling me to make cheesecakes for so long.

Anak saya sangat menyukai Cheesecakes, semua jenis cheesecakes mulai dari American ataupun Japanese, mereka sudah lama sekali menyuruh saya untuk membuatkan cheesecakes untuk mereka. 

IMG_20160325_160217_HDR

So this time i decided to bake cheesecakes. However this time i took this Mini Cheesecakes recipe from The Comfort Cooking’s blog.

Dan akhirnya saya memutuskan kalau resep saya berikutnya adalah cheesecakes. Tapi kali ini saya memilih resep Mini Cheesecakes dari blognya The Comfort Of Cooking.

What a coincidence that i have the tin for mini cheesecakes, and the bottom part can be removed so that it is easier to remove cheesecakes from the tin.

Kebetulan saya mempunyai cetakan mini cheesecakes yang bisa dilepas bagian bawahnya sehingga memudahkan mengeluarkan cheesecakes dari cetakan.

MINI CHEESECAKES

Yield : 12

Author : Erna Yap

Adapted : The Comfort of Cooking


INGREDIENTS :

  • 12 digestive biscuits
    • 12 buah biskuit gandum
  • 3 tablespoons melted butter
    • 3 sdm mentega cair
  • 2 (8 ounce) packages cream cheese, softened
    • 454 gr cream cheese, suhu ruangan
  • 2 large eggs
    • 2 buah telur
  • 2 tablespoons fresh lemon juice
    • 2 sdm sari lemon segar
  • 2/3 cup granulated sugar
    • 142 gr gula
  • Fresh berries, such as strawberries, raspberries, blueberries, etc (for topping)
    • Buah berry segar seperti strawberry, raspberry, blueberry dll ( sebagai hiasan )

DIRECTIONS :

  • Preheat oven to 180°C.
    • Panasakan oven dengan suhu 180°C.
  • Line muffin tins with 12 paper baking cups, or leave mini cheesecake pan unlined.
    • Alas cetakan dengan kertas cupcakes atau biarkan begitu saja tanpa alas.

IMG_20160325_110526_HDR

  • In a food processor, pulse digestive cookies with melted butter until you’ve achieved wet sand consistency. Place 1 tbsp of cookies mixture into each cup, gently patting into the bottom and sides of each cup.
    • Dengan menggunakan food prosesor, giling kukis dengan mentega cair sampai anda mendapatkan tekstur seperti pasir. Ambil 1 sendok makan campuran kukis dan tuang kedalam cetakan, dengan lembut ratakan kebawah dan sisi dinding masing2 cup nya.
  • In a large mixing bowl, beat cream cheese until fluffy. Mix in eggs one at a time. Add lemon juice and sugar. Beat until smooth and thoroughly combined.
    • Dalam sebuah mangkuk besar, kocok cream cheese sampai lembut. Campur telur satu per satu. Tambahkan lemon juice dan gula. Kocok lagi sampai lembut dan rata.

PhotoGrid_1458900879073

  • Fill each baking cup 2/3 full with cream cheese mixture.
    • Tuang adonan kedalam cetakan sampai terisi 2/3 nya.

IMG_20160325_115402_HDR

  • Bake in preheated oven for 15 minutes. Cool pan completely on a rack before removing cheesecakes.
    • Panggang dalam oven selama 15 menit. Dinginkan kue dalam cetakan sampai siap dipindahkan.
  • Top with fresh berries, fruit pie filling, chopped nuts, or fresh whipped cream before serving, if desired.
    • Hias dengan buah berry segar, krim fruit pie, kacang2an yang dipotong kasar atau whipped krim segar jika suka.
  • Enjoy! Selamat menikmati.

IMG_20160325_160512_HDR

Banana Bundt Cake

Yesterday i went to the traditional market and bought bananas because i wanted to make something with banana. What a coincidence i can make Banana Bundt Cake, so i make it.

Kemaren ke pasar sengaja beli pisang lagi untuk membuat sesuatu yang menggunakan pisang dan kebetulan melihat resep Banana Bundt Cake jadi bisa langsung direalisasikan.

In this recipe i decreased the amount of sugar because it has it’s own sweetness from the banana.

Dalam resep ini saya mengurangi takaran gula pasirnya karena menurut saya tidak perlu sampai sebanyak dalam resep asli, karena kue ini sudah mendapatkan manis alami dari pisang itu sendiri.

IMG_20160324_160542_HDR_1458814930704[1]

The fibers of the bananas are easy to see and this bundt cake is like a wet and heavy kind of cake because i used a lot of bananas. If you guys wanted a light cake you can decrease the amount of bananas and the sour cream.

Serat pisangnya sangat kelihatan dan tekstur kue pisang ini lebih menyerupai kue basah dan agak ‘berat’ karena banyaknya pisang yang dipakai. Bila anda menginginkan kue ini lebih ringan anda boleh mengurangi jumlah pisang  dan mengurangi takaran sour cream nya.

IMG_20160324_172930_HDR[1]

Everything can be adapted with your imagination and creativity.. please try.

Semuanya bisa disesuaikan dengan imajinasi dan kreatifitas anda…silahkan mencoba.

BANANA BUNDT CAKE

Prep time : 30 mins

Cook time : 75 mins

Author : Erna Yap

Adapted : Rasa Malaysia


INGREDIENTS :

  • 3 cups all purpose flour
    • 384 gr tepung serbaguna
  • 2 teaspoons baking soda
    • 2 sdt baking soda
  • ½ teaspoon salt
    • ½ sdt garam
  • 2 sticks (8 ounces) unsalted butter, at room temperature
    • 227 gr mentega tawar, suhu ruangan
  • 1 ½ cups sugar
    • 318 gr gula
  • 2 teaspoons pure vanilla extract
    • 2 sdt vanila ekstrak
  • 2 large eggs, room temperature
    • 2 butir telur, suhu ruangan
  • 4 very ripe bananas, mashed
    • 4 buah pisang, haluskan
  • 1 cup sour cream or plain yogurt
    • 200 ml sour cream atau yogurt tawar

DIRECTIONS :

  • Center a rack in the oven and preheat the oven to 180°C. Generously butter a 9 to 10 inch Bundt pan. (If you got a silicone Bundt pan there’s no need to butter it.) Don’t place the pan on a baking sheet, you want the oven’s heat to circulate through the Bundt’s inner tube.
    • Letakkan rak oven ditengah2 dan panaskan dengan suhu 180° C. Oleskan mentega secara merata pada sebuah bundt pan berukuran 9-10 inchi. (Jika anda menggunakan bundt pan yang berbahan silicon maka anda tidak perlu mengolesnya dengan mentega.) Jangan letakkan bundt pan diatas loyang karena kue ini membutuhkan sirkulasi udara yang melewati lubang yang ada ditengah bundt pan anda.
  • In a large bowl, whisk together the flour, baking soda and salt. Set aside.
    • Dalam sebuah mangkuk besar, aduk bersama tepung, baking soda dan garam. Sisihkan.
  • Working with a stand mixer fitted with a paddle attachment, beat the butter until creamy. Add the sugar and beat at medium speed until pale and fluffy. Beat in the vanilla, then add the eggs one at a time, beating for about 1 minute after each egg goes in. Reduce the mixer speed to low and mix in the mashed bananas.
    • Dengan menggunakan mixer, kocok mentega sampai halus. Masukkan gula dan kocok kembali dengan kecepatan sedang sampai pucat dan lembut. Tambahkan vanila kemudian masukkan telur satu per satu, kocok sekitar 1 menit setiap penambahan telur. Turunkan kecepatan mixer ke rendah dan masukkan pisang yang sudah dihaluskan.
  • Finally, mix in half the dry ingredients, all the sour cream and then the rest of the flour mixture. Scrape the batter into the pan and smooth the top.
    • Terakhir, masukkan setengah bahan kering, sour cream dan kemudian sisa tepung. Tuang adonan kedalam cetakan dan ratakan adonan.

PhotoGrid_1458807640238

  • Bake for 65 to 75 minutes, or until a skewer inserted deep into the center of the cake comes out clean. Check the cake after about 50 minutes – if it is browning too quickly, cover it loosely with a foil tent.
    • Panggang selama 65 – 75 menit atau dengan menggunakan tusuk sate, tusuk sampai kedasar kue dan bila keluar dengan bersih maka kue sudah matang. Periksa kue pada 50 menit pertama, apabila terlalu cepat berubah warna menjadi coklat, tutupi loyang dengan aluminium foil. 

IMG_20160324_154535_HDR

  • Transfer the cake to a rack and cool for 10 minutes before unmolding onto the rack to cool to room temperature.
    • Letakkan kue diatas rak kawat dan dinginkan sekitar 10 menit sebelum dikeluarkan dari cetakan dan biarkan dingin sepenuhnya diatas rak kawat.
  • If you’ve got the time, wrap the cooled cake in plastic and allow it to sit on the counter overnight before serving – it’s better the next day.
    • Jika mempunyai waktu, bungkus kue yang sudah dingin dengan plastik wrap dan biarkan bermalam diatas meja sampai siap disajikan keesokan harinya, lebih enak.

 IMG_20160324_154727_HDR[1]