Imlek tinggal beberapa hari lagi dan tidak lengkap rasanya kalau tidak ada kue nenas yang menemani. Menyambut imlek dengan menyiapkan beberapa macam kue kering sudah rampung tapi begitu melihat resep ini, saya merasa tertantang untuk membuatnya dan inilah hasilnya.
Kue nenas dengan isian yang dibuat sehari sebelumnya. Sangat menggoda selera. Sekarang Imlek akan menjadi semakin afdol dengan kue nenas yang menjadi pelengkap yang disajikan diatas meja di hari raya Imlek tahun ini.
Proses pembuatan selai nenas nya..
![PhotoGrid_1454494779619[2]](https://thecinnamonkitchen.files.wordpress.com/2016/02/photogrid_14544947796192.jpg)
Proses pembuatan kuenya…
![PhotoGrid_1454578983916[1]](https://thecinnamonkitchen.files.wordpress.com/2016/02/photogrid_14545789839161.jpg)
Pineapples Tart / Kue Nenas
Prep time : 1 hour
Cook time : 3 hour
Yield : 70 cookies
Author : Erna Yap
Adapted : Indochine Kitchen
FILLING :
- 2 kg nenas, diparut
- 138 gr gula
- 4 bh cengkeh
- 6 cm kayu manis batang
COOKIE :
- 284 gr mentega, suhu ruangan
- 21 gr gula
- 2 butir kuning telur
- 288 gr tepung rendah protein
- 64 gr susu tepung
- 2 sdm tepung maizena
DIRECTIONS for pineapples jam :
- Parut kasar nenas dalam saucepan besar. Masukkan gula, cengkeh dan kayu manis batang. Masak dengan api sedang sekitar 2 – 2 ½ jam. Aduk sesekali. Kecilkan api ketika isian mulai mengental dan aduk terus menerus sampai benar-benar kental, matikan api.
- Siapkan isian sehari sebelumnya.
DIRECTIONS for cookies :
- Di dalam mixer, kocok mentega bersama dengan gula sampai ringan dan halus. Masukkan kuning telur satu per satu. Campur dengan baik.
- Dalam mangkuk sedang, campur tepung, susu tepung dan maizena. Aduk rata. Sisihkan.
- Ganti adukan mixer, secara perlahan masukkan campuran tepung dengan kecepatan rendah sampai semua adonan tercampur dengan baik.
- Panaskan oven dengan suhu 180°. Alasi loyang panggang dengan kertas roti. Ambil 10 gr adonan untuk satu buah kue dan pipihkan di telapak tangan anda kemudian isi dengan selai nenas (sekitar ½ sdt). Susun diatas loyang dan panggang selama 20 menit.
- Biarkan dingin diatas rak dan simpan di dalam wadah kedap udara sampai siap disajikan.
The Cinnamon Kitchen 