Kemaren aku bikin pooling di instagram untuk memilih bentuk mana yang paling favorit dan ternyata rame polll yang komen lol. Aku share ya sesuai janji dan ini resep nya uda aku rebake berkali2 karena memang enak dan tetap lembut meski uda berhari2.
Bahan :
- 70 gr Air dingin
- 180 gr Susu cair dingin
- 50 gr Telur, dikocok lepas
- 50 gr Castor sugar
- 420 gr Tepung terigu protein tinggi
- 7 gr Garam halus
- 6 gr Instant yeast
- 30 gr Unsalted butter, suhu ruang
- Biji wijen putih, secukupnya
- Egg wash, ( aku pake 1/2 butir telur lalu dicampur dengan air mineral kurang lebih 3 sdm )
Method :
- Dalam mangkuk mixer, campur air, susu, telur dan gula kemudian aduk lepas dengan spatula
- Lalu masukkan tepung terigu dan garam kemudian mixer dengan speed rendah, kurang lebih 3 menit.
- Setelah tercampur lalu masukkan yeast kemudian mixer lagi sampai yeast tercampur dengan adonan, speed rendah kurang lebih 3 menit
- Tutup mangkuk mixer dengan plastik wrap lalu masukkan kedalam chiller selama 20 menit, tujuan nya untuk resting adonan.
- Setelah 20 menit resting didalam chiller, mixer kembali adonan dengan high speed selama kurang lebih 4-5 menit
- Masukkan butter, mixer low speed sampai rata kemudian mixer high speed sampai adonan kalis
- Siapkan mangkuk bersih yang sudah dioles minyak tipis, taruh adonan roti yang sudah kalis kedalamnya lalu proofing sampai double in size, kurang lebih 45-60 menit
- Bagi adonan menjadi 10 bagian sama berat @80gr kemudian pipihkan adonan dengan telapak tangan untuk menghilangkan udara dalam adonan
- Bentuk bulatan sama rata sampai adonan habis, lalu proofing kembali sampai adonan mengembang, kurang lebih 45-60 menit ( tergantung suhu ruangan )
- Sementara menunggu adonan proofing, panaskan oven di suhu 1900 Celcius
- Setelah adonan mengembang cantik, kuas dengan egg wash tipis2 dan rata kemudian taburkan biji wijen secukupnya
- Panggang selama 13-15 menit, sesuaikan dengan oven masing2 ( kalau aku dimenit 14 sudah cukup dan browning nya cantik ga gosong )
- Setelah matang, segera pindah ke rak kawat untuk didinginkan
- Simpan roti dalam wadah kedap udara, bisa tahan sampai 4-5 hari loh
- Selamat mencoba ya, untuk moms yang harus pake visual ini langsung aja ke link https://youtu.be/f6irj_WGpjM sumbernya supaya bisa nonton youtube yang punya resep
Notes :
1 resep bisa menghasilkan 10 buah Burger Buns
Suhu dan waktu harus disesuaikan dengan sifat oven masing2 termasuk juga waktu yang diperlukan sampai adonan kalis untuk masing2 merk mixer pasti akan berbeda.
