Ini yang kedua kali aku baking Zebra Ogura, bukan karna yang kemaren gagal tapi karna pola zebra nya ga rapi makanya masih penasaran dan coba lagi. Kali ini dengan teknik tuang adonan pakai piping bag dengan maksud supaya tuang polanya bisa lebih rapi.
Dan hasilnya lumayan lebih rapi sih…haha tapi masih belum sempurna menurut aku dan butuh latihan terus menerus.
Zebra Ogura Cake
Hasil : 1 loyang bulat ukuran 20 cm
Penulis : Erna Yap
Sumber : Jeannie Tay
Bahan A :
- 5 butir Kuning Telur
- 1 butir Telur utuh
- 50 gr Minyak sayur
- 60 ml Santan
- 75 gr Tepung kunci, diayak
- 1 sdm Bubuk charcoal campur dengan 1 sdm air panas = pasta charcoal
Bahan B :
- 5 butir Putih telur
- 80 gr Gula halus
- 1 sdt Air lemon
Cara membuat :
- Panaskan oven dengan suhu 160°C, sempot loyang bulat dengan cooking spray dan alas dengan kertas roti, sisihkan.
- Aduk 4 bahan A yang pertama sampai rata kemudian masukkan tepung dan aduk sampai licin.
- Mixer air lemon dan putih telur sampai berbusa kemudian masukkan gula dalam tiga tahap dan mixer sampai firm peaks.
- Tuang meringue ke dalam adonan kuning telur secara bertahap dan aduk balik sampai homogen.
- Bagi dua adonan, kemudian masukkan pasta charcoal di salah satu adonan dan aduk rata sampai pasta charcoal tercampur rata dengan adonan.
- Tuang adonan putih dan hitam secara bergantian ke dalam loyang sehingga terbentuk efek zebra strips, lakukan sampai adonan habis.
- Panggang dengan sistim water bath selama 10 menit kemudian turunkan suhu menjadi 150°C dan panggang lagi selama 40-50 menit.
- Jika matang segera keluarkan ogura dari dalam oven dan unmold, lepas kertas roti perlahan dan balikkan kembali, potong selagi hangat dan sajikan.
