Zebra Ogura Cake

Ini yang kedua kali aku baking Zebra Ogura, bukan karna yang kemaren gagal tapi karna pola zebra nya ga rapi makanya masih penasaran dan coba lagi. Kali ini dengan teknik tuang adonan pakai piping bag dengan maksud supaya tuang polanya bisa lebih rapi.

img_20161220_130420_hdr1

Dan hasilnya lumayan lebih rapi sih…haha tapi masih belum sempurna menurut aku dan butuh latihan terus menerus.

img_20161220_130126_hdr1

Zebra Ogura Cake

Hasil : 1 loyang bulat ukuran 20 cm

Penulis : Erna Yap

Sumber : Jeannie Tay


Bahan A :

  • 5 butir Kuning Telur
  • 1 butir Telur utuh
  • 50 gr Minyak sayur
  • 60 ml Santan
  • 75 gr Tepung kunci, diayak
  • 1 sdm Bubuk charcoal campur dengan 1 sdm air panas = pasta charcoal

Bahan B :

  • 5 butir Putih telur
  • 80 gr Gula halus
  • 1 sdt Air lemon

Cara membuat :

  • Panaskan oven dengan suhu 160°C, sempot loyang bulat dengan cooking spray dan alas dengan kertas roti, sisihkan.

img_20161220_111607_hdr1

img_20161220_111622_hdr1

  • Aduk 4 bahan A yang pertama sampai rata kemudian masukkan tepung dan aduk sampai licin.

img_20161220_112059_hdr1

  • Mixer air lemon dan putih telur sampai berbusa kemudian masukkan gula dalam tiga tahap dan mixer sampai firm peaks.

img_20161220_112446_hdr1

  • Tuang meringue ke dalam adonan kuning telur secara bertahap dan aduk balik sampai homogen.

img_20161220_113012_hdr1

  • Bagi dua adonan, kemudian masukkan pasta charcoal di salah satu adonan dan aduk rata sampai pasta charcoal tercampur rata dengan adonan.

img_20161220_112959_hdr1

  • Tuang adonan putih dan hitam secara bergantian ke dalam loyang sehingga terbentuk efek zebra strips, lakukan sampai adonan habis.

img_20161220_1210291

  • Panggang dengan sistim water bath selama 10 menit kemudian turunkan suhu menjadi 150°C dan panggang lagi selama 40-50 menit.
  • Jika matang segera keluarkan ogura dari dalam oven dan unmold, lepas kertas roti perlahan dan balikkan kembali, potong selagi hangat dan sajikan.

img_20161220_123750_hdr1

Catatan Penulis :

Dilarang keras menulis ulang dengan isi yang sama dari isi halaman ini. Jika anda ingin menulis buatlah tulisan anda sendiri dan menghubungkan kembali ( link back ) terhadap tautan ini yaitu blog The Cinnamon Kitchen. Penulisan ulang dengan isi yang sama dilarang keras dan dilindungi oleh Undang-Undang.

Zebra Ogura Cake

Yields : 1-20cm round pan

Author : Erna Yap

Source : Jeannie Tay


Ingredients :

  • 5 Yolks
  • 1 Whole egg
  • 50 gr Vegetable oil
  • 60g Coconut Milk
  • 75 gr Cake Flour
  • 1 tbsp Charcoal powder mix with 1 tbsp hot water = charcoal paste
  • 5 Egg whites
  • 80 gr Castor sugar
  • 1 tsp Lemon juice

Method :

  • Preheat oven to 160°C and spray round pan with cooking spray and line bottom with baking paper, set aside.
  • Whisk the first four ingredients until combined and then add cake flour and whisk again until smooth.
  • Beat egg white and lemon juice until foamy then add castor sugar in three stages and beat again until firm peaks.
  • Fold the meringue into the yolk batter in three stages and fold until well combined.
  • Divide the batter into 2 equal portions and mix the charcoal paste into one portion and fold until combined.
  • Pour white and black batter alternatively into baking pan to form zebra stripes.
  • Bake in a water bath for 10 minutes then lower to 150°C and continue to bake for 40-50 minutes.
  • If done take the cake out from the oven and unmold immediately, peel off the baking paper slowly dan invert the cake, cut the cake when it still warm and served.

img_20161220_125737_hdr1

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s