Mung Bean Mooncake

Tidak tahan melihat postingan kue bulan dimana-mana, maka saya pun akhirnya berniat harus membuatnya sendiri. Padahal awalnya tidak punya cetakan Mooncake sama sekali tapi karena Festival Mooncake tidak lama lagi dan momen seperti sekarang ini banyak sekali dijumpai online shop yang menjual cetakan Mooncake dan saya sangat beruntung mendapatkan cetakan yang bagus.

Sebenarnya saya tidak suka makan kue yang satu ini sebab kue bulan cenderung sangat manis. Tapi karena buatan sendiri tentu saja kandungan gulanya sudah saya sesuaikan dengan keinginan saya…manis yang pas dan tidak berlebih.

Bahan yang saya gunakan untuk membuat kulit Mooncake adalah Mung Bean ( kacang hijau kupas ), bisa didapatkan di toko-toko yang menjual bahan makanan di pasar ataupun supermarket. Dan untuk isian saya menggunakan kacang merah kering yang direndam semalaman dan dimasak di slow cooker seharian. Butuh kesabaran luar biasa apabila ingin hasil yang bagus dan rasa yang lembut, tapi setelah melihat hasil akhirnya..semua capek dan pegal akan terbayar langsung dan seketika merasa LUAR BIASA :p

IMG_20160726_114243_HDR[1]

Saya tidak pernah suka Mooncake tapi ini adalah pengecualian..hahahaa

Beberapa tips dari saya, apabila ingin mendapatkan hasil yang bagus dan Mooncake yang halus, anda harus menyaring kacang merah sehingga benar-benar mendapatkan bentuk pasta yang halus tanpa serat kulit. Dan untuk itu anda harus siapkan kekuatan tangan dan otot anda karena saya membutuhkan waktu hampir 2 jam hanya untuk menyaring kacang merahnya saja..hahaaa

Ayo jangan kalah temans…saya sharing resep supaya temans bisa membuatnya juga dan bisa mengalahkan Mooncake yang dijual di toko-toko ternama di kota anda :p

Yuk!

Mung Bean Mooncake

Hasil : 32 pc kue bulan ukuran mini @50gr

Penulis : Erna Yap

Sumber : China Sichuan Food


BAHAN 

Untuk Kulit :

  • 500 gr Kacang hijau tanpa kulit
  • 550 ml Air
  • 80 gr Mentega
  • 100 ml Minyak sayur
  • 220 gr Gula Pasir
  • ¼ sdt Garam
  • 1 sdm Bubuk Green Tea

Untuk Isian :

  • 220 gr Kacang merah kering
  • 300 ml Air
  • 110 gr Gula
  • 2 sdm Mentega

CARA MEMBUAT 

Untuk Isian :

  • Cuci kacang merah sampai benar-benar bersih, kemudian rendam semalaman, buang sisa air rendaman dan tiriskan.
  • Masukkan kacang merah yang sudah direndam bersama air dan gula dengan menggunakan slow cooker selama 8 jam ( saya memasaknya pada malam hari dan keesokan paginya kacang merah sudah cukup lembut untuk diolah )
  • Saring kacang merah yang sudah lembut dengan menggunakan saringan yang berpori kasar sampai menghasilkan pasta kacang merah.

PhotoGrid_1469530067592[1]

  • Kemudian pasta kacang merah dimasak kembali bersama mentega diatas kompor dengan api yang sangat kecil, anda harus terus mengaduk supaya pasta tidak gosong dan hanya sampai mentega larut saja.
  • Angkat dan dinginkan, simpan kedalam wadah kedap udara dan kemudian simpan dahulu didalam kulkas sambil menyiapkan bahan kulit.

Untuk Kulit :

  • Cuci sampai bersih kacang hijau tanpa kulit dan rendam semalaman. Angkat dan tiriskan.
  • Dengan menggunakan panci besar, masak kacang yang sudah direndam semalaman bersama dengan air diatas kompor dengan api sedang sampai kacang menjadi lembut.
  • Setelah matang tuang kacang kedalam blender dan blender sampai menjadi pasta. Tuang pasta kacang diatas panci besar kemudian masukkan garam, mentega dan minyak sayur, masak kembali diatas kompor dengan api sedang sambil terus diaduk. Masukkan gula ketika minyak sudah mulai menyatu dengan adonan pasta kacang sampai terus diaduk sampai adonan bisa dengan mudah menyatu. Matikan api.

PhotoGrid_1469530118532[1]

  • Untuk mewarnai, bagi adonan menjadi dua bagian yang sama banyak, lalu satu bagian dicampur dengan bubuk green tea.

IMG_20160726_103953_HDR[1]

  • Bagi adonan kulit masing2 menjadi 40gr dan isi dengan pasta kacang merah yang sudah disiapkan seberat 10gr ( perbandingan kulit dan isi adalah 40:10 ), kemudian cetak dengan cetakan Mooncake ( cetakan Mooncake yang saya gunakan untuk kue bulan seberat 50 gr )

IMG_20160726_105745_HDR[1]

  • Lakukan tahap ini dengan adonan kulit yang masih hangat.
  • Simpan Mooncake kedalam kulkas supaya lebih set dan tentunya lebih ENAK! hmmm..yum yummm

Catatan Penulis :

Dilarang keras menulis ulang dengan isi yang sama dari isi halaman ini. Jika anda ingin menulis buatlah tulisan anda sendiri dan menghubungkan kembali ( link back ) terhadap tautan ini yaitu blog The Cinnamon Kitchen. Penulisan ulang dengan isi yang sama dilarang keras dan dilindungi oleh Undang-Undang. 

ENGLISH VERSION

Apparently making mooncakes was not as hard as i thought, all you need is MUSCLE and the rest of the job just give it to the MOULD to handle and they will amazed your heart and makes you feel addicted to making them again as i promised to myself.

One thing that i disappointed here is my matcha powder was not bright green color, you need to find good one or premium quality of matcha

Fellows, these are very easy to make and they really worth your time and muscle, just give it a try..here is the recipe. Happy baking 😀

Mung Bean Mooncake

Yield : 32 pcs Mini mooncakes (@50gr)

Author : Erna Yap

Source : China Sichuan Food


INGREDIENTS 

For Skin :

  • 500 gr Yellow mung beans ( unshelled mung beans )
  • 550 ml Water
  • 80 gr Butter
  • 100 gr Vegetable oil
  • 220 gr Sugar
  • ¼ tsp Salt
  • 1 tbs Matcha powder

For Filling :

  • 220 gr Dried red beans
  • 300 ml Water
  • 110 gr Sugar
  • 2 tbs Butter

METHOD 

For Filling :

  • Wash the red beans and soak the dried red beans at least 8 hours or overnight. Longer soaking time can shorten the cooking time.
  • Remove the floats on the surface. Add water, sugar and soaked red beans in a slow cooker and cooked it overnight too.
  • If you want to have a smoother taste, filter the skins of red beans with filter screen and press the red beans with a scoop. Then the skins will be separated. Or transfer all the content to a food processor and blend to a smooth consistency.
  • Transfer the paste to a pan. Add butter in. Use low heat just to melt down the butter, during the process keep stirring the paste.
  • Wait for the paste to cool down and transfer to airtight container and keep it into refrigerator. Meanwhile, lets make the skin.

For Skin :

  • Pre-soak the yellow mung beans overnight. Rinse and dry in the next day.
  • In a big sauce pan, add water and mung beans, cook over medium heat until the beans are soft.
  • Transfer into a blender and blend the mung beans until become a smooth paste. Pour the mung beans paste into a big sauce pan,  add salt, butter and vegetable oil to the mung bean mixture. Heat over medium slow fire and keep stirring in the process. Add sugar when the oil is well absorbed. Keep stirring until they can sticky together easily. Turn off the fire.
  • Optional for coloring, divide the dough into two equal portions and then transfer one portion out. Add around matcha powder to the another portion and mix well.
  • Divide the mixture into smaller doughs around 40g and then wrap 10 filling. Shape with a mooncake mould. You need to operate this step when the mixture is not hot but still warm.
IMG_20160726_114834_HDR[1]

I never liked Mooncake but these are exception because it taste sooo GOOD :p

French Crunchy Cream Puff

Sudah lama saya ingin membuat kue sus dengan topping garing ini, setelah mencari2 akhirnya ketemu juga…

Apa yang membuat kue sus ini berbeda dari kue sus biasa? Saya suka sekali dengan tampilan retak2 yang dihasilkan dari topping gula diatas kue sus dan karena ada topping maka sewaktu dipanggang kue sus nya sendiri tidak pecah seperti kue sus pada umumnya.

IMG_20160719_132535_HDR[1].jpg

Ini adalah Cream Puff dengan topping warna-warni yang saya buat beberapa hari lalu, tambahkan pewarna sesuai keinginan pada adonan topping apabila menginginkan hasil seperti ini

Dessert Perancis ini dinamakan Choux au Craquelin dengan pengucapan shoo-o-krat-ker-lan yang artinya Crunchy cream puff. Berikut saya bagikan resepnya, happy baking 🙂

French Crunchy Cream Puff

Hasil : 75-80 bh cream puff

Penulis : Erna Yap

Sumber : Eugenie Kitchen dan Bear Naked Food


BAHAN TOPPING ( Craquelin Dough ) :

  • 113 gr Mentega tawar, suhu ruangan
  • 133 gr Brown sugar
  • 130 gr Tepung Serbaguna
  • Pewarna makanan ( optional )

BAHAN CHOUX PASTRY :

  • 300 gr Tepung serbaguna, diayak
  • 227 gr Mentega tawar
  • 360 ml Air
  • 120 ml Susu Cair
  • 4 sdt Gula Caster / halus
  • 2 sdt Garam
  • 8 butir Telur, suhu ruangan
  • 1 sdt Ekstrak Vanila

BAHAN ISIAN :

  • 250 ml Whipped Cream dingin
  • 50 gr Tepung gula
  • 15 gr Bubuk Coklat tawar
  • ½ sdt Ekstrak Vanila

CARA MEMBUAT TOPPING :

  • Didalam sebuah mangkuk, campur mentega dan brown sugar, aduk sampai tercampur rata kemudian masukkan tepung dan aduk kembali sampai semua bahan tercampur rata.

PhotoGrid_1469336524986[1]

  • Kemudian tuang adonan topping keatas meja yang sudah diberi alas plastick wrap, kemudian bungkus adonan dan simpan didalam kulkas selama lebih kurang 30 menit.

IMG_20160724_101811_HDR[1].jpg

  • Keluarkan adonan topping dari dalam kulkas, giling adonan topping dengan menggunakan rolling pin sampai mencapai ketebalan 1 mm, kemudian adonan disimpan kembali kedalam kulkas selama 30 menit.

IMG_20160724_104843_HDR[1].jpg

  • Setelah cukup beku, keluarkan adonan topping dari dalam kulkas,dengan menggunakan round cookie cutter, cetak adonan topping sampai semua adonan topping habis, sisihkan.

CARA MEMBUAT CHOUX PASTRY :

  • Panaskan oven dengan suhu 200°C.
  • Didalam panci sedang campur air, susu, gula dan garam kemudian masak diatas kompor dengan api sedang sampai gula larut. Lalu masukkan mentega dan masak sampai mendidih.

IMG_20160724_102732_HDR[1].jpg

  • Matikan api dan masukkan tepung kemudian diaduk sampai rata. Hidupkan api kembali dan adonan dimasak kembali sampai adonan bisa dibentuk menjadi bola dan tidak lengket.

PhotoGrid_1469336598008[1].jpg

  • Tunggu adonan agak dingin sekitar 10-15 menit, lalu masukkan telur satu per satu sambil diaduk dan terakhir masukkan vanila, kemudian adonan diaduk sampai rata dan menjadi adonan pasta.

PhotoGrid_1469336628359-1[1]

  • Masukkan adonan choux pastry kedalam piping bag dan cetak diatas baking sheet. Lalu letakkan topping dyang sudah dicetak diatas adonan choux pastry lalu panggang didalam oven selama 18-20 menit.

PhotoGrid_1469336647825[1]

CARA MEMBUAT ISIAN :

  • Dengan menggunakan mangkuk sedang yang sebelumnya dimasukkan dahulu kedalam kulkas, campur semua bahan isian dan kocok whipped cream sampai kembang menggunakan hand mixer sekitar 3 menit.
  • Masukkan kedalam piping bag, potong choux pastry menjadi 2 bagian dan kemudian isi dengan whipped cream lalu tutup kembali dengan dengan potongan choux pastry ( saya tidak membuat isian pada resep kali ini karena keburu habis dimakan oleh anak-anak 😀 )

Catatan Penulis :

Dilarang keras menulis ulang dengan isi yang sama dari isi halaman ini. Jika anda ingin menulis buatlah tulisan anda sendiri dan menghubungkan kembali ( link back ) terhadap tautan ini yaitu blog The Cinnamon Kitchen. Penulisan ulang dengan isi yang sama dilarang keras dan dilindungi oleh Undang-Undang. 

ENGLISH VERSION

French Crunchy Cream Puff

Makes : 75-80 pcs cream puff

Author : Erna Yap

Source : Eugenie Kitchen and Bear Naked Food


INGREDIENTS :

For Craquelin Dough :

  • 113 gr Unsalted butter, softened
  • 133 gr Brown sugar
  • 130 gr All purpose flour
  • Food coloring ( optional )
 For Choux Pastry :
  • 300 gr All purpose flour, sifted
  • 227 gr Unsalted butter
  • 360 ml Water
  • 120 ml Milk
  • 4 tsp Caster sugar
  • 2 tsp Salt
  • 8 Eggs
  • 1 tsp Vanilla Extract

For Filling ( Chocolate Crème Chantilly ) :

  • 250 ml Cold whipping cream
  • 50 gr Confectioners sugar
  • 15 gr Unsweetened Choco Powder
  • 1/2 tsp Vanilla Extract
METHOD 
For Craquelin Dough :
  • In a medium bowl, add the butter and sugar together and mix well.
  • Add in the flour and roughly mix to combine.
  • Transfer to a smooth surface and use the palm of your hand to smooth out the paste. You will feel the grainy bits of the sugar and that is fine.
  • In a mixing bowl, add in softened unsalted butter and brown sugar and fold until combined. Then pour in all purpose flour. And roughly mix.
  • Transfer to a working surface and fraiser a few times until homogenous. Place plastic wrap on top and roll out the craquelin. Then let cool in the refrigerator.
  • Put the dough on a piece of cling wrap and cover with another piece on top. Roll out the dough flat about 1 mm and refrigerate.

For Choux Pastry :

  • Preheat oven to 200°C.
  • In a medium pot, add in salt, milk, water and sugar. Once the sugar and salt has dissolved, add in butter and bring to boil. Turn off heat and add in sifted flour. Stir quickly with a wooden spoon. Return to heat and continue mixing until it forms a ball paste. Cool for 10 – 15 mins before adding the eggs. Test the paste with your fingers, it should feel like our body temperature. If the mixture is still hot, you’ll end up with scrambled eggs.
  • Gradually add in the beaten eggs in 3 batches, mixing well until you get a smooth paste.
  • Pipe choux dough on parchment paper lined pan ( you can use cupcake pan also to make a bigger size cream puff )
  • And stamp out the craquelin with a round cutter. Then place it on top of each choux.
  • Bake at 200 C for about 20 minutes or until puffed and golden brown on top. As you see, craquelin make the choux round without crack. And let cool on a wire rack.

For Filling :

  • Add in cold whipping cream, sugar, choco powder and vanilla extract to a mixing bowl. Using a stand mixer or hand mixer, whisk the cream until stiff peak, approx. 3 mins. It should be smooth and shiny.
  • To serve, slice off the top and pipe the whipped cream in it. And cover with the top ( i didn’t make the filling because they already gone as soon as they came out from the oven 😀 )

IMG_20160724_114450_HDR[4].jpg

 

Salami Pizza

Posting kali ini adalah resep pizza tapi dengan cara sederhana dan mudah. Cocok sekali untuk ibu-ibu yang sibuk yang ingin semuanya serba cepat.

_20160712_192633[1]

 

Untuk saus merah saya menggunakan saus spagetti bolognaise botolan, daging sapinya adalah daging salami siap pakai dan adonan pizzanya sendiri juga tidak ribet dan adonan yang saya buat adalah jenis pizza tipis yang garing dan gurih. Semua anak2 saya sangat suka sekali dengan Salami Pizza ini, begitu pizza keluar dari oven dalam sekejab sudah habis seloyang.

PhotoGrid_1468326675767[1]

Penasaran bukan? Silahkan dicoba 🙂

Salami Pizza

Hasil : 3 buah pizza ukuran 25cm

Penulis : Erna Yap

Sumber : Frugal Coupon Living


BAHAN :

  • 330 gr Tepung terigu protein tinggi ( cakra kembar )
  • 1 sdm Ragi instant
  • 1 sdm Gula
  • 2 sdt Garam
  • 1 sdm Minyak Zaitun
  • 260 ml Air hangat
  • Salami Beef
  • 1 botol Saus Spagetti
  • 1 buah Paprika hijau, potong dadu
  • 1 buah Paprika merah, potong dadu
  • 1 blok Keju Cheddar, diparut
  • 1 blok Keju Mozarella, diparut

CARA MEMBUAT :

  • Panaskan oven dengan suhu 220°C
  • Didalam sebuah mangkuk besar, campur tepung, ragi, gula dan garam kemudian aduk sampai rata. Kemudian tuang kedalam mangkuk mixer, lalu masukkan minyak zaitun dan air hangat. Mixer dengan kecepatan rendah selama 3 menit. Kemudian naikkan kecepatan mixer ke sedang lalu mixer lagi selama 10 menit sampai adonan kalis.
  • Sementara itu sambil menunggu, siapkan mangkuk aluminium besar dan semprot dengan cooking spray sampai rata.
  • Setelah adonan selesai, angkat dari mixer dan bentuk bulat kemudian taruh didalam mangkuk yang sudah disemprot minyak tadi.
  • Ambil kain dapur yang bersih dan tutup adonan pizza, simpan atau taruh ditempat yang cukup hangat ( saya memasukkannya kedalam oven yang tidak dihidupkan ).
  • Tunggu adonan kembang lebih kurang 30 menit ( bila cuaca panas ) atau 1 jam .
  • Setelah kembang, pukul adonan untuk menghilangkan udara didalam adonan, kemudian bagi adonan menjadi 3 buah yang sama berat.
  • Dengan menggunakan rolling pin, giling adonan pizza dimulai dari tengah keluar untuk mendapatkan efek adonan pizza yang tipis dan garing. Giling dan bentuk adonan sampai benar2 tipis dan sudah pas diameternya untuk kemudian diletakkan diatas piring pizza.
  • Olesin dengan saus spagetti sampai rata dan adonan tertutup saus. Kemudian taruh paprika, keju mozarella, salami beef dan terakhir keju cheddar.

PhotoGrid_1468324583754[1]

  • Panggang selama 15-17 menit, keluarkan dari oven, potong dan siap disantap.

Catatan Penulis :

Dilarang keras menulis ulang dengan isi yang sama dari isi halaman ini. Jika anda ingin menulis buatlah tulisan anda sendiri dan menghubungkan kembali ( link back ) terhadap tautan ini yaitu blog The Cinnamon Kitchen. Penulisan ulang dengan isi yang sama dilarang keras dan dilindungi oleh Undang-Undang. 

ENGLISH VERSION

Salami Pizza

Makes : 3-10 inch round pizza

Author : Erna Yap

Source : Frugal Coupon Living


INGREDIENTS :

  • 3 cups Flour
  • 1 tbsp Yeast
  • 1 tbsp Sugar
  • 2 tsp Salt
  • 1 tbsp Olive Oil
  • 255 ml Warm Water
  • Salami beef
  • 1 can Store bought Spagetti sauce
  • 1 Red bell paprika, diced
  • 1 Green bell paprika, diced
  • 1 block Cheddar cheese, grated
  • 1 block Mozarella cheese, grated

METHOD :

  • Place flour into a stand mixers bowl and make a well in the center.
  • Use dough hook.
  • Add yeast, sugar, salt, olive oil and water and turn on low combined (about 3 minutes).
  • Turn to medium and knead for 5–10 minutes or until a smooth ball forms.
  • Place dough ball into a lightly oiled bowl, cover with plastic wrap or clean cloth. Set in a warm place for 30 minutes or until dough has doubled.
  • Turn dough out on a floured surface and punch the dough to remove excess air, knead lightly.
  • Divide dough into 3 equal portion, using rolling pin, rolled out the dough from center to edges until you got the perfect thin crust dough.
  • Spread dough into roughly a 10 inch circle on prepared baking sheet. Spread spagetti sauce over the dough. Top with paprika, mozarella cheese, salami beef, and cheddar cheese.

PhotoGrid_1468324583754[1]

  • Bake for 15-17 minutes, or until the crust is golden, and the cheese is melted.
  • Remove from the oven,  cut and serve immediately.

_20160712_192633[1]

 

 

Soya Milk Pudding

Pudding susu kacang kedelai atau lebih dikenal dengan Tahu Hua adalah jajanan masa kecil dimana dulu sering kali ada yang menjual dengan berteriak keliling kompleks perumahan di kala sore. Dulu kita tidak punya teknologi secanggih sekarang, dengan hanya google kita dengan mudah mencari banyak resep yang kita inginkan dan didukung oleh alat masak yang canggih, apa yang kita ingin makan bisa dengan cepat bisa kita buat sendiri.

IMG_20160709_095104_HDR[1]

Tapi jaman dulu tidaklah secanggih sekarang, dulu mereka menbuat susu kacang kedelai benar-benar masih menggunakan cara traditional yang memakan waktu yang lama dan harus penuh kesabaran, seperti merendam kacang, menggiling kacang dan memasak susu kacang dan terakhir bagaimana cara mereka merubah susu kacang kedelai menjadi puding yang enak adalah resep rahasia mereka sebagai pewaris resep keluarga yang turun temurun.

Berbahagialah dan betapa beruntungnya kita hidup dijaman teknologi seba canggih seperti sekarang ini, dengan menggunakan teknologi juga lah saya ingin membagikan resep jajanan masa kecil kepada teman-teman semua.

Pudding susu kacang kedelai buatan saya adalah murni vegan tanpa tambahan gula putih sebagai pemanis, susu kacang juga tidak perlu repot membuat sendiri, anda bisa dengan mudah mencarinya di supermarket besar dikota anda. Banyak sekali tersedia susu kacang organic dengan berbagai macam pilihan rasa, dan saya lebih memilih susu kacang organic asli tanpa pemanis tambahan.

Gula jawa saya membeli yang kualitas bagus, disini arti dari kualitas bagus adalah gula jawa yang tidak asam, sangat wangi dan tidak kotor apabila disaring hanya menyisakan sangat sedikit kotoran gula yang tertinggal didasar panci. Nah bila gula jawa yang anda beli sudah memenuhi point2 tsb tadi, maka gula jawa anda adalah kualitas super.

Selamat mencoba…

Soya Milk Puding

Hasil : 12 buah cup pudding kecil

Penulis : Erna Yap

Sumber : The Cinnamon Kitchen


BAHAN :

  • 400-500 gr Gula Jawa Asli
  • 500 ml air
  • 3 buah Jahe ( ukuran jempol tangan )
  • 1 liter Organic Soya Milk
  • 1 pack Agar-Agar Swallow

CARA MEMBUAT :

  • Serut kasar gula jawa, kemudian campur bersama dengan air dan dimasak dengan api sedang sampai gula jawa meleleh. Sementara itu bersihkan jahe dari kulitnya dan di keprek untuk mengeluarkan aroma dan sari dari jahe tsb. Sisihkan.
  • Saring air gula jawa, kemudian masak kembali gula jawa dan jahe dengan api kecil sampai mendidih. Matikan api dan sisihkan. Boleh disimpan didalam kulkas bila anda lebih suka memakannya dalam keadaan dingin.
  • Tuang susu kedelai kedalam panci sedang, masukkan Agar-Agar dan aduk sampai Agar-Agar rata dan larut.
  • Masak susu kedelai yang sudah dicampur Agar-Agar diatas kompor dengan api sedang sampai mendidih.
  • Tuang susu kedelai kedalam cetakan yang anda inginkan ( ramekins atau cetakan silicon ), tunggu sampai susu kedelai agak dingin sebelum dimasukkan kedalam kulkas hingga set kira-kira 2 jam atau lebih.
  • Hidangkan dengan sirup gula jawa dalam keadaan dingin atau hangat sesuai selera anda.
  • Selamat menikmati 🙂

Catatan Penulis :

Dilarang keras menulis ulang dengan isi yang sama dari isi halaman ini. Jika anda ingin menulis buatlah tulisan anda sendiri dan menghubungkan kembali ( link back ) terhadap tautan ini yaitu blog The Cinnamon Kitchen. Penulisan ulang dengan isi yang sama dilarang keras dan dilindungi oleh Undang-Undang. 

ENGLISH VERSION

Soya Milk Pudding

Makes : 12 mini pudding cups

Author : Erna Yap

Source : The Cinnamon Kitchen


INGREDIENTS :

  • 400-500 gr Palm Sugar
  • 500 ml Water
  • 3-2 inch Ginger, smashed
  • 1 Liter Organic Soya Milk
  • 1 pack Agar-Agar Powder

METHOD :

  • Coarsely grated palm sugar, then add in water and grated palm sugar in the medium saucepan and cooked on the stove over medium heat until sugar dissolve but not boil.
  • Strain sugar syrup and cooked again over small heat with ginger infused, keep stirring until boil. Wait until sugar syrup cooled to room temperature before keep into refrigerator ( cold or warm syrup as you like )
  • Pour soya milk in the medium saucepan, add in Agar Powder and stir it until combine and dissolved.
  • Cook soya milk mixture on the stove over medium heat, keep stirring. Turn off heat when mixture comes to boil.
  • Transfer to prepared ramekins or silicon moulds, when it has cooled a little transfer to refrigerator and allow to set for about 2 hours.
  • Served with cold or warm palm sugar syrup as you like.
  • Enjoy..:)

Mango Panna Cotta

Beberapa hari belakangan ini cuaca di kota Medan sangat luar biasa panas, karena sangat panas jadi kepikiran ingin membuat puding yang manis dan segar. Kebetulan pohon mangga dibelakang rumah sudah sangat banyak berbuah dan sudah ada beberapa buah yang matang.

Jadilah hari ini saya membuat puding mangga dan kebetulan pudingnya sudah ready di jam sore gini yang biasanya lapar haus di cuaca yang luar biasa terik. Serasa melepas dahaga di gurun pasir begitu melahap suapan pertama puding Mango Panna Cotta ini :p

IMG_20160625_145125_HDR[1]

Mango Panna Cotta

Hasil : 12 mini cup

Penulis : Erna Yap

Sumber : Stay at home Mum dan Living Sweet Moment


BAHAN : 

Untuk Panna Cotta

  • 960 ml Whipped Cream
  • 100 gr Gula halus
  • 2 sdt Vanila Extract
  • 90 ml Air Dingin / Es
  • 2 bks Gelatin bubuk

Untuk Mango Gelee

  • 4 buah Mangga, dagingnya di blender hingga halus ( saya pakai mangga apel )
  • 2 sdt Gula halus
  • 2 sdm Air Dingin / Es
  • 1 bks Gelatin bubuk

CARA MEMBUAT :

  • Tuang gelatin ke dalam mangkuk sedang yang diberi air es. Aduk rata dan biarkan mengembang selama lebih kurang 5 menit dan sisihkan.
  • Dengan saucepan sedang, masak whipped cream dan gula diatas api sedang sampai gula larut saja ( jangan sampai mendidih )
  • Angkat dari kompor dan segera tambahkan vanila ekstrak dan aduk rata.
  • Masukkan gelatin yang sudah mengembang tadi kedalam adonan whipped cream yang masih hangat, aduk sampai gelatin benar2 larut dan tercampur rata dengan adonan.
  • Tuang puding dengan jumlah yang sama ke dalam masing2 mini cup dan simpan kedalam kulkas dan tunggu lebih kurang 1 jam hingga puding benar2 set.
  • Sementara itu sambil menunggu, blender daging mangga hingga benar2 halus.
  • Tuang gelatin kedalam mangkuk kecil yang sudah diberi air dingin, aduk hingga rata dan biarkan mengembang selama 5 menit. Sisihkan
  • Dengan saucepan kecil, masak mangga puree dan gula dengan api sedang, aduk hingga gula larut dan adonan menjadi hangat.
  • Masukkan gelatin yang sudah mengembang ke dalam adonan mangga puree, aduk sampai gelatin larut dan tercampur rata dengan mangga puree.
  • Keluarkan panna cotta dari dalam kulkas, tuang mangga puree diatas panna cotta yang sudah set tadi.
  • Masukkan kembali ke dalam kulkas dan tunggu selama 2 jam.
  • Taburi dengan coconut flakes sebelum disajikan.
  • Enjoy!

Catatan Penulis :

Dilarang keras menulis ulang dengan isi yang sama dari isi halaman ini. Jika anda ingin menulis buatlah tulisan anda sendiri dan menghubungkan kembali ( link back ) terhadap tautan ini yaitu blog The Cinnamon Kitchen. Penulisan ulang dengan isi yang sama dilarang keras dan dilindungi oleh Undang-Undang. 

ENGLISH VERSION

Mango Panna Cotta

Yield : 12 mini cup / ramekins

Author : Erna Yap

Source : Stay at home Mum and Living Sweet Moment


Ingredients for Panna Cotta :

  • 4 cups heavy cream
  • 1/2 cup (100 grams) sugar
  • 2 teaspoons of vanilla extract, or 1 vanilla bean, split lengthwise
  • 2 packets powdered gelatin (about 4 1/2 teaspoons)
  • 6 tablespoons (90ml) cold water

METHOD :

  • Heat the heavy cream and sugar in a saucepan or microwave. Once the sugar is dissolved, remove from heat and stir in the vanilla extract
  • Lightly oil eight custard cups with a neutral-tasting oil.  Sprinkle the gelatin over the cold water in a medium-sized bowl and let stand 5 to 10 minutes.
  • Pour the very warm Pannacotta mixture over the gelatin and stir until the gelatin is completely dissolved. Divide the Vanilla Panna Cotta mixture into the prepared cups, then chill them until firm, which will take at least one hours.
For Mango Gelee :
  • ½ Cup of mango puree (frozen or fresh)
  • 2 Teaspoons of Sugar
  • 2 Tablespoons of Cool Water
  • 1 oz of unflavored gelatin (1 envelope)
Garnish
  • Sweetened Coconut Flakes

METHOD :

  • Place mango puree and sugar in a saucepan over medium heat. Heat until mixture boils
  • Pour water in a bowl. Sprinkle gelatin over the water and mix with a small spoon
  • Remove mango puree from heat
  • Add the gelatin mixture and whisk vigorously until the gelatin dissolves
  • Pour the mango gelee on top of the cooled and set panna cottas
  • Refrigerate for 2 hours or until set
  • Top with coconut flakes
  • Enjoy!

Crispy Vanilla Waffles

Musim liburan dengan anak-anak yang ramai di rumah tentu merupakan tantangan tersendiri, salah satunya membuatkan mereka variasi sarapan.

Pagi ini saya membuatkan waffles untuk mereka, dengan olesan nutella, satu potong waffles sudah sangat mengenyangkan. Happy kids happy mama.

IMG_20160621_101111_HDR[1]

Crispy Vanilla Waffles

Hasil : 6 potong waffles

Penulis : Erna Yap

Sumber : In Jennie’s Kitchen


BAHAN :

  • 225 gr tepung serbaguna
  • 15 gr baking powder
  • 12 gr gula kelapa ( saya pakai gula pasir biasa )
  • 3 gr garam laut halus
  • 2 butir telur ukuran besar
  • 296 ml susu kacang cashew ( saya pakai susu UHT full cream )
  • 60 ml minyak biji anggur ( saya pakai minyak canola )
  • 5 ml vanila ekstrak

CARA MEMBUAT :

  • Panaskan mesin cetakan waffle
  • Campur semua bahan kering kedalam sebuah mangkuk sedang, aduk rata.
  • Masukkan telur, susu, minyak dan vanila. Aduk hanya sampai semua bahan tercampur rata saja.
  • Diamkan adonan selama 5 menit agar baking powder nya bekerja.
  • Dengan sendok takaran yang sudah disediakan ( bawaan dari mesin waffle ), tuang adonan kedalam cetakan waffle dan tunggu sampai uap panas nya menghilang atau menurut settingan dari mesin waffle anda.

Catatan Penulis :

Dilarang keras menulis ulang dengan isi yang sama dari isi halaman ini. Jika anda ingin menulis buatlah tulisan anda sendiri dan menghubungkan kembali ( link back ) terhadap tautan ini yaitu blog The Cinnamon Kitchen. Penulisan ulang dengan isi yang sama dilarang keras dan dilindungi oleh Undang-Undang. 

ENGLISH VERSION

Crispy Vanilla Waffles

Makes : 6 – 6 ” round waffles

Author : Erna Yap

Source : In Jennie’s Kitchen


INGREDIENTS :

  • 1 ½ cups all-purpose flour
  • 1 tablespoon baking powder
  • 1 tablespoon coconut sugar
  • ½ teaspoon fine sea salt
  • 2 large eggs
  • 1 ¼ cups cashew milk
  • ¼ cup grapeseed oil
  • 1 teaspoon vanilla extract

METHOD :

  • Preheat your waffle iron.
  • Add the flour, baking powder, coconut sugar, and salt to a medium bowl. Whisk to combine.
  • Add the eggs, milk, oil, and vanilla. Whisk until just blended (be careful not to over work the batter). Let the batter sit for 5 minutes to “develop” (just a fancy word for letting the baking powder activate).
  • Pour or ladle, enough batter to cover about 2/3 of the surface (the rest will spread once you close the top)—a 1/2 cup measure works perfectly in my All Clad waffle iron. Cook until steam is no longer drifting from the sides of the waffle iron, or according to the setting you like best on your waffle iron.

No Bake Individual Key Lime Cheesecake

Cheesecake adalah dessert favorit anak saya, oleh sebab itu saya juga tidak pernah bosan untuk membuatkan untuknya. Kali ini saya memilih resep dari blog nya This Silly Girl’s Kitchen, karena tidak perlu menggunakan oven, cukup hanya di dinginkan didalam kulkas selama beberapa jam dan cheesecake ini siap disantap.

Dan juga karena saya sudah berjanji dengan anak saya kalau akhir pekan ini akan membuatkan cheesecake kesukaannya, maka janji itu harus ditepati bukan? Kalau tidak saya akan diprotes habis-habisan nanti.

PhotoGrid_1463829807281[1]

No Bake Individual Key Lime Cheesecake

Persiapan : 20 mnt
Hasil : 14
Penulis : Erna Yap

BAHAN-BAHAN :

  • 120 ml air jeruk nipis segar ( sekitar 1/2 kilo buah jeruk nipis atau kualitas bagus jeruk nipis botolan )
  • ½ Kaleng susu kental manis
  • 225 gr whipped cream, dan lebih untuk hiasan
  • 255 gr cream cheese, suhu ruangan
  • 115 gr mentega tawar, cairkan
  • 15 keping Roma Kelapa
CARA MEMASAK :
  • Hancurkan Roma Kelapa dan campur dengan mentega cair, sisihkan.

IMG_20160520_101415[1].jpg

  • Haluskan creamcheese sampai lembut menggunakan mixer, tambahkan susu kental manis dan aduk sampai lembut. Tuang air jeruk nipis dan aduk kembali hingga lembut.
  • Masukkan whipped cream ke dalam adonan creamcheese, aduk sampai semua tercampur rata.

IMG_20160520_094726[1].jpg

  • Ambil cetakan silikon cups ( saya memakai cetakan cupcakes berbahan silicon ) kemudian tuang adonan ke dalam cetakan sampai terisi 3/4. Tutup dengan remahan Roma Kelapa yang sudah dicampur dengan mentega cair tadi.

IMG_20160520_101440[1].jpg

  • Susun diatas talam dan kemudian masukkan ke dalam kulkas dan simpan selama 4 jam atau sampai set. Keluarkan cheesecake dari cetakan secara perlahan, saya membekukan cheesecake semalaman dengan menyimpan di dalam freezer untuk memudahkan mengeluarkannya dari cetakan.

IMG_20160520_102727[1].jpg

  • Sajikan dengan whipped cream dan irisan jeruk nipis sebagai hiasan, jika suka. Selamat menikmati!

Catatan Penulis :

Dilarang keras menulis ulang dengan isi yang sama dari isi halaman ini. Jika anda ingin menulis buatlah tulisan anda sendiri dan menghubungkan kembali ( link back ) terhadap tautan ini yaitu blog The Cinnamon Kitchen. Penulisan ulang dengan isi yang sama dilarang keras dan dilindungi oleh Undang-Undang. 

ENGLISH VERSION

No Bake Individual Key Lime Cheesecake

Prep time : 20 mins
Serves : 14
Author : Erna Yap

INGREDIENTS
  • ½ Cup key lime juice, fresh squeezed (about a pound of key limes or good bottled key lime juice)
  • ½ can sweetened condensed milk
  • 8 oz whipped topping, plus more for garnish
  • 8 oz cream cheese, softened
  • ½ stick butter, unsalted, melted
  • 15 digestive cookies, turned into crumbs
INSTRUCTIONS
  • Crush cookies and mix with the butter, set aside.
  • Cream the cream cheese until smooth using a stand mixer, add in the sweetened condensed milk and mix until smooth. Add the key lime juice and mix until smooth.
  • Let the whipped topping defrost and add to the cream cheese mixture, folding it in until combined.
  • Taking individual silicone cups (I use silicone cupcake liners) fill with the cream cheese mixture about ¾ of the way up. Top with the cookies crumbs. Place on platter or sheet tray and place in freezer for 4 hours or until set. Unmold pies carefully and serve cookies crumbs side down. The easiest way to do this is to keep it overnight into freezer.
  • Serve with whipped topping garnish and key lime slice if desired, enjoy!

PhotoGrid_1463829807281[1]