Gallery

Mocca Ceres Sponge Cake

I am extremely obsessed to bake a delicious sponge cake that can be found in the city that i live in. That bakery store is 100 years now and they are still selling cakes until now. That bakery store sells the most delicious cake in town and i’m sure that everyone in this town agree with me.

Saya sangat terobsesi untuk membuat kue bolu yang enak seperti yang di jual di toko kue di kota saya tinggal. Toko kue tersebut sudah berusia 100 tahun lebih dan usaha mereka masih berjalan sampai sekarang. Kue bolu yang mereka jual adalah yang paling enak di kota ini dan saya yakin semua penduduk kota ini setuju dengan saya.

IMG_20160318_161127_HDR[1].jpg

This sponge cake recipe is adapted from my Nutella Roll Cake recipe that i made several days ago and i modified it a bit to get the result that i want.

Resep kue bolu ini saya adaptasi dari resep Nutella Roll Cake yang saya buat beberapa waktu yang lalu dan saya modifikasi sedikit untuk mendapatkan hasil yang saya inginkan.

IMG_20160318_160956_HDR[1]

MOCCA CERES SPONGE CAKE

Prep time : 30 mins

Cook time : 30 mins

Author : Erna Yap


INGREDIENTS for cake :

  • 9 eggs, room temperature
    • 9 butir telur, suhu ruangan
  • 200 gr sugar
    • 200 gr gula
  • 240 gr cake flour, sifted
    • 240 gr tepung protein rendah, di ayak
  • 1 tbs vanilla extract
    • 1 sdm vanila ekstrak
  • 150 gr unsalted butter, melted
    • 150 gr mentega tawar, cairkan
  • Chocolate ceres for sprinkle
    • Ceres coklat untuk taburan

METHOD :

  • Preheat oven to 180°C. Greased 3 squares baking pan (20x20cm) with butter and lined with parchment paper. Set aside.
    • Panaskan oven dengan suhu 180°C. Oles 3 buah loyang persegi (20x20cm) dengan mentega dan alas dengan kertas roti. Sisihkan.
  • In a stand mixer, mix together eggs and sugar until pale and thick for about 10-15 minutes.
    • Dengan mixer, kocok bersama telur dan gula sampai pucat dan kental sekitar 10-15 menit.
  • Gradually fold sifted flour in three addition. Fold with rubber spatula.
    • Secara bertahap tuang tepung yang sudah disaring kedalam adonan telur dalam tiga tahap. Aduk lipat dengan spatula.
  • Add in melted butter and vanilla extract, mix until incorporated. Pour the batter into prepared baking pan. Bake for about 30 minutes.
    • Tambahkan mentega cair dan vanila ekstrak, aduk sampai rata. Tuang adonan kedalam loyang yang sudah disiapkan. Panggang selama 30 menit.
  • Remove from oven, immediately invert cake from pan to prevent shrinking.
    • Keluarkan dari oven, segera balik kue dan keluarkan dari cetakan untuk mencegah kue menjadi ciut.
  • Cool completely on the wire rack. While waiting for cake to cool, let’s make frosting.
    • Dinginkan diatas rak kawat. Sambil menunggu kue dingin, mari membuat olesannya.

PhotoGrid_1458294562232[1].jpg


INGREDIENTS for buttercream :

  •  250 gr shortening
    • 250 gr mentega putih
  • 7 tbs condensed milk
    • 7 sdm susu kental manis
  • 2 tsp mocca paste
    • 2 sdt pasta mocca

METHOD :

  • In a hand mixer, beat shortening until light and fluffy, then add in mocca paste and condensed milk and beat again until all incorporated.
    • Dengan hand mixer, kocok mentega putih sampai ringan dan halus kemudian masukkan pasta mocca dan susu kental manis dan mixer kembali sampai semua tercampur rata.

To assemble the cakes 

  • Take the first layer and put on serving plate. Frosting the top of the cake with buttercream then sprinkle with chocolate, repeat the step for second layer and third layer of the cake. And finish it with frosting the whole cake with buttercream and sprinkle chocolate.
    • Ambil lapisan kue pertama dan taruh di piring hidangan. Olesi bagian atas kue dengan buttercream lalu taburi dengan ceres, ulangi cara tersebut untuk lapisan kedua dan ketiga. Dan selesaikan dengan membalut seluruh kue menggunakan buttercream dan taburi dengan coklat ceres.

PhotoGrid_1458305398400[1]

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s