Yesterday i went to the traditional market and bought bananas because i wanted to make something with banana. What a coincidence i can make Banana Bundt Cake, so i make it.

Kemaren ke pasar sengaja beli pisang lagi untuk membuat sesuatu yang menggunakan pisang dan kebetulan melihat resep Banana Bundt Cake jadi bisa langsung direalisasikan.

In this recipe i decreased the amount of sugar because it has it’s own sweetness from the banana.

Dalam resep ini saya mengurangi takaran gula pasirnya karena menurut saya tidak perlu sampai sebanyak dalam resep asli, karena kue ini sudah mendapatkan manis alami dari pisang itu sendiri.

The fibers of the bananas are easy to see and this bundt cake is like a wet and heavy kind of cake because i used a lot of bananas. If you guys wanted a light cake you can decrease the amount of bananas and the sour cream.

Serat pisangnya sangat kelihatan dan tekstur kue pisang ini lebih menyerupai kue basah dan agak ‘berat’ karena banyaknya pisang yang dipakai. Bila anda menginginkan kue ini lebih ringan anda boleh mengurangi jumlah pisang  dan mengurangi takaran sour cream nya.

Everything can be adapted with your imagination and creativity.. please try.

Semuanya bisa disesuaikan dengan imajinasi dan kreatifitas anda…silahkan mencoba.

BANANA BUNDT CAKE

Prep time : 30 mins

Cook time : 75 mins

Author : Erna Yap

Adapted : Rasa Malaysia

---

INGREDIENTS :

• 3 cups all purpose flour
  • 384 gr tepung serbaguna
• 2 teaspoons baking soda
  • 2 sdt baking soda
• ½ teaspoon salt
  • ½ sdt garam
• 2 sticks (8 ounces) unsalted butter, at room temperature
  • 227 gr mentega tawar, suhu ruangan
• 1 ½ cups sugar
  • 318 gr gula
• 2 teaspoons pure vanilla extract
  • 2 sdt vanila ekstrak
• 2 large eggs, room temperature
  • 2 butir telur, suhu ruangan
• 4 very ripe bananas, mashed
  • 4 buah pisang, haluskan
• 1 cup sour cream or plain yogurt
  • 200 ml sour cream atau yogurt tawar

DIRECTIONS :

• Center a rack in the oven and preheat the oven to 180°C. Generously butter a 9 to 10 inch Bundt pan. (If you got a silicone Bundt pan there’s no need to butter it.) Don’t place the pan on a baking sheet, you want the oven’s heat to circulate through the Bundt’s inner tube.
  • Letakkan rak oven ditengah2 dan panaskan dengan suhu 180° C. Oleskan mentega secara merata pada sebuah bundt pan berukuran 9-10 inchi. (Jika anda menggunakan bundt pan yang berbahan silicon maka anda tidak perlu mengolesnya dengan mentega.) Jangan letakkan bundt pan diatas loyang karena kue ini membutuhkan sirkulasi udara yang melewati lubang yang ada ditengah bundt pan anda.
• In a large bowl, whisk together the flour, baking soda and salt. Set aside.
  • Dalam sebuah mangkuk besar, aduk bersama tepung, baking soda dan garam. Sisihkan.
• Working with a stand mixer fitted with a paddle attachment, beat the butter until creamy. Add the sugar and beat at medium speed until pale and fluffy. Beat in the vanilla, then add the eggs one at a time, beating for about 1 minute after each egg goes in. Reduce the mixer speed to low and mix in the mashed bananas.
  • Dengan menggunakan mixer, kocok mentega sampai halus. Masukkan gula dan kocok kembali dengan kecepatan sedang sampai pucat dan lembut. Tambahkan vanila kemudian masukkan telur satu per satu, kocok sekitar 1 menit setiap penambahan telur. Turunkan kecepatan mixer ke rendah dan masukkan pisang yang sudah dihaluskan.
• Finally, mix in half the dry ingredients, all the sour cream and then the rest of the flour mixture. Scrape the batter into the pan and smooth the top.
  • Terakhir, masukkan setengah bahan kering, sour cream dan kemudian sisa tepung. Tuang adonan kedalam cetakan dan ratakan adonan.

• Bake for 65 to 75 minutes, or until a skewer inserted deep into the center of the cake comes out clean. Check the cake after about 50 minutes – if it is browning too quickly, cover it loosely with a foil tent.
  • Panggang selama 65 – 75 menit atau dengan menggunakan tusuk sate, tusuk sampai kedasar kue dan bila keluar dengan bersih maka kue sudah matang. Periksa kue pada 50 menit pertama, apabila terlalu cepat berubah warna menjadi coklat, tutupi loyang dengan aluminium foil. 

• Transfer the cake to a rack and cool for 10 minutes before unmolding onto the rack to cool to room temperature.
  • Letakkan kue diatas rak kawat dan dinginkan sekitar 10 menit sebelum dikeluarkan dari cetakan dan biarkan dingin sepenuhnya diatas rak kawat.
• If you’ve got the time, wrap the cooled cake in plastic and allow it to sit on the counter overnight before serving – it’s better the next day.
  • Jika mempunyai waktu, bungkus kue yang sudah dingin dengan plastik wrap dan biarkan bermalam diatas meja sampai siap disajikan keesokan harinya, lebih enak.