Anak saya sangat menyukai Cheesecakes, semua jenis cheesecakes mulai dari American ataupun Japanese, mereka sudah lama sekali menyuruh saya untuk membuatkan cheesecakes untuk mereka.
Dan akhirnya saya memutuskan kalau resep saya berikutnya adalah cheesecakes. Tapi kali ini saya memilih resep Mini Cheesecakes dari blognya The Comfort Of Cooking.
Kebetulan saya mempunyai cetakan mini cheesecakes yang bisa dilepas bagian bawahnya sehingga memudahkan mengeluarkan cheesecakes dari cetakan.
MINI CHEESECAKES
Yield : 12
Author : Erna Yap
Adapted : The Comfort of Cooking
INGREDIENTS :
- 12 buah biskuit gandum
- 3 sdm mentega cair
- 454 gr cream cheese, suhu ruangan
- 2 buah telur
- 2 sdm sari lemon segar
- 142 gr gula
- Buah berry segar seperti strawberry, raspberry, blueberry dll ( sebagai hiasan )
DIRECTIONS :
- Panaskan oven dengan suhu 180°C.
- Alas cetakan dengan kertas cupcakes atau biarkan begitu saja tanpa alas.
- Dengan menggunakan food prosesor, giling kukis dengan mentega cair sampai anda mendapatkan tekstur seperti pasir. Ambil 1 sendok makan campuran kukis dan tuang kedalam cetakan, dengan lembut ratakan kebawah dan sisi dinding masing2 cup nya.
- Dalam sebuah mangkuk besar, kocok cream cheese sampai lembut. Campur telur satu per satu. Tambahkan lemon juice dan gula. Kocok lagi sampai lembut dan rata.
- Tuang adonan kedalam cetakan sampai terisi 2/3 nya.
- Panggang dalam oven selama 15 menit. Dinginkan kue dalam cetakan sampai siap dipindahkan.
- Hias dengan buah berry segar, krim fruit pie, kacang2an yang dipotong kasar atau whipped krim segar jika suka.
- Selamat menikmati.
The Cinnamon Kitchen 