No Bake Individual Key Lime Cheesecake

Cheesecake adalah dessert favorit anak saya, oleh sebab itu saya juga tidak pernah bosan untuk membuatkan untuknya. Kali ini saya memilih resep dari blog nya This Silly Girl’s Kitchen, karena tidak perlu menggunakan oven, cukup hanya di dinginkan didalam kulkas selama beberapa jam dan cheesecake ini siap disantap.

Dan juga karena saya sudah berjanji dengan anak saya kalau akhir pekan ini akan membuatkan cheesecake kesukaannya, maka janji itu harus ditepati bukan? Kalau tidak saya akan diprotes habis-habisan nanti.

PhotoGrid_1463829807281[1]

No Bake Individual Key Lime Cheesecake

Persiapan : 20 mnt
Hasil : 14
Penulis : Erna Yap

BAHAN-BAHAN :

  • 120 ml air jeruk nipis segar ( sekitar 1/2 kilo buah jeruk nipis atau kualitas bagus jeruk nipis botolan )
  • ½ Kaleng susu kental manis
  • 225 gr whipped cream, dan lebih untuk hiasan
  • 255 gr cream cheese, suhu ruangan
  • 115 gr mentega tawar, cairkan
  • 15 keping Roma Kelapa
CARA MEMASAK :
  • Hancurkan Roma Kelapa dan campur dengan mentega cair, sisihkan.

IMG_20160520_101415[1].jpg

  • Haluskan creamcheese sampai lembut menggunakan mixer, tambahkan susu kental manis dan aduk sampai lembut. Tuang air jeruk nipis dan aduk kembali hingga lembut.
  • Masukkan whipped cream ke dalam adonan creamcheese, aduk sampai semua tercampur rata.

IMG_20160520_094726[1].jpg

  • Ambil cetakan silikon cups ( saya memakai cetakan cupcakes berbahan silicon ) kemudian tuang adonan ke dalam cetakan sampai terisi 3/4. Tutup dengan remahan Roma Kelapa yang sudah dicampur dengan mentega cair tadi.

IMG_20160520_101440[1].jpg

  • Susun diatas talam dan kemudian masukkan ke dalam kulkas dan simpan selama 4 jam atau sampai set. Keluarkan cheesecake dari cetakan secara perlahan, saya membekukan cheesecake semalaman dengan menyimpan di dalam freezer untuk memudahkan mengeluarkannya dari cetakan.

IMG_20160520_102727[1].jpg

  • Sajikan dengan whipped cream dan irisan jeruk nipis sebagai hiasan, jika suka. Selamat menikmati!

Catatan Penulis :

Dilarang keras menulis ulang dengan isi yang sama dari isi halaman ini. Jika anda ingin menulis buatlah tulisan anda sendiri dan menghubungkan kembali ( link back ) terhadap tautan ini yaitu blog The Cinnamon Kitchen. Penulisan ulang dengan isi yang sama dilarang keras dan dilindungi oleh Undang-Undang. 

ENGLISH VERSION

No Bake Individual Key Lime Cheesecake

Prep time : 20 mins
Serves : 14
Author : Erna Yap

INGREDIENTS
  • ½ Cup key lime juice, fresh squeezed (about a pound of key limes or good bottled key lime juice)
  • ½ can sweetened condensed milk
  • 8 oz whipped topping, plus more for garnish
  • 8 oz cream cheese, softened
  • ½ stick butter, unsalted, melted
  • 15 digestive cookies, turned into crumbs
INSTRUCTIONS
  • Crush cookies and mix with the butter, set aside.
  • Cream the cream cheese until smooth using a stand mixer, add in the sweetened condensed milk and mix until smooth. Add the key lime juice and mix until smooth.
  • Let the whipped topping defrost and add to the cream cheese mixture, folding it in until combined.
  • Taking individual silicone cups (I use silicone cupcake liners) fill with the cream cheese mixture about ¾ of the way up. Top with the cookies crumbs. Place on platter or sheet tray and place in freezer for 4 hours or until set. Unmold pies carefully and serve cookies crumbs side down. The easiest way to do this is to keep it overnight into freezer.
  • Serve with whipped topping garnish and key lime slice if desired, enjoy!

PhotoGrid_1463829807281[1]

Mini Cheesecakes

My kids loves cheesecakes, all varieties of cheesecakes from American to Japanese cheesecakes. They have been telling me to make cheesecakes for so long.

Anak saya sangat menyukai Cheesecakes, semua jenis cheesecakes mulai dari American ataupun Japanese, mereka sudah lama sekali menyuruh saya untuk membuatkan cheesecakes untuk mereka. 

IMG_20160325_160217_HDR

So this time i decided to bake cheesecakes. However this time i took this Mini Cheesecakes recipe from The Comfort Cooking’s blog.

Dan akhirnya saya memutuskan kalau resep saya berikutnya adalah cheesecakes. Tapi kali ini saya memilih resep Mini Cheesecakes dari blognya The Comfort Of Cooking.

What a coincidence that i have the tin for mini cheesecakes, and the bottom part can be removed so that it is easier to remove cheesecakes from the tin.

Kebetulan saya mempunyai cetakan mini cheesecakes yang bisa dilepas bagian bawahnya sehingga memudahkan mengeluarkan cheesecakes dari cetakan.

MINI CHEESECAKES

Yield : 12

Author : Erna Yap

Adapted : The Comfort of Cooking


INGREDIENTS :

  • 12 digestive biscuits
    • 12 buah biskuit gandum
  • 3 tablespoons melted butter
    • 3 sdm mentega cair
  • 2 (8 ounce) packages cream cheese, softened
    • 454 gr cream cheese, suhu ruangan
  • 2 large eggs
    • 2 buah telur
  • 2 tablespoons fresh lemon juice
    • 2 sdm sari lemon segar
  • 2/3 cup granulated sugar
    • 142 gr gula
  • Fresh berries, such as strawberries, raspberries, blueberries, etc (for topping)
    • Buah berry segar seperti strawberry, raspberry, blueberry dll ( sebagai hiasan )

DIRECTIONS :

  • Preheat oven to 180°C.
    • Panasakan oven dengan suhu 180°C.
  • Line muffin tins with 12 paper baking cups, or leave mini cheesecake pan unlined.
    • Alas cetakan dengan kertas cupcakes atau biarkan begitu saja tanpa alas.

IMG_20160325_110526_HDR

  • In a food processor, pulse digestive cookies with melted butter until you’ve achieved wet sand consistency. Place 1 tbsp of cookies mixture into each cup, gently patting into the bottom and sides of each cup.
    • Dengan menggunakan food prosesor, giling kukis dengan mentega cair sampai anda mendapatkan tekstur seperti pasir. Ambil 1 sendok makan campuran kukis dan tuang kedalam cetakan, dengan lembut ratakan kebawah dan sisi dinding masing2 cup nya.
  • In a large mixing bowl, beat cream cheese until fluffy. Mix in eggs one at a time. Add lemon juice and sugar. Beat until smooth and thoroughly combined.
    • Dalam sebuah mangkuk besar, kocok cream cheese sampai lembut. Campur telur satu per satu. Tambahkan lemon juice dan gula. Kocok lagi sampai lembut dan rata.

PhotoGrid_1458900879073

  • Fill each baking cup 2/3 full with cream cheese mixture.
    • Tuang adonan kedalam cetakan sampai terisi 2/3 nya.

IMG_20160325_115402_HDR

  • Bake in preheated oven for 15 minutes. Cool pan completely on a rack before removing cheesecakes.
    • Panggang dalam oven selama 15 menit. Dinginkan kue dalam cetakan sampai siap dipindahkan.
  • Top with fresh berries, fruit pie filling, chopped nuts, or fresh whipped cream before serving, if desired.
    • Hias dengan buah berry segar, krim fruit pie, kacang2an yang dipotong kasar atau whipped krim segar jika suka.
  • Enjoy! Selamat menikmati.

IMG_20160325_160512_HDR