Posted on

Japanese Cheesecake

Scroll down to see more content

Japanese cheesecake mempunyai tekstur yang sangat lembut dan spongy. Saya sudah beberapa membuat Japanese cheesecake yang resepnya saya adaptasi dari Just One Cookbook. Kali ini saya mencoba resep dari Rasa Malaysia dengan teknik yang sedikit berbeda. 

IMG_20160424_113558[1].jpg

Menggunakan double boiler saya kira lebih efektif untuk menghangatkan creamcheese dan juga untuk menaikkan volume dari kue itu sendiri. Selamat mencoba.

JAPANESE CHEESECAKE

Makes : 8 or 9 inch round pan

Author : Erna Yap

Adapted : Rasa Malaysia dan Sprinkle Bakes

INGREDIENTS :

  • 140 gr gula pasir halus
  • 5 butir putih telur
  • ¼ sdt krim tartar
  • 5 butir kuning telur
  • 50 gr mentega tawar
  • 250 gr krim cheese
  • 100 ml susu cair
  • 1 sdm air jeruk lemon
  • 60 gr tepung protein rendah
  • 20 gr tepung maizena

METHOD :

  • Oles tipis bagian bawah dan samping pring foam pan ukuran 9 inchi dengan mentega dan alas dengan kertas roti. Bungkus bagian dasar loyang dengan kertas aluminium ( anda harus memakai jenis aluminium foil yang ‘heavy duty’ ) untuk mencegah air merembes kedalam loyang. Jika anda menggunakan aluminium foil yang biasa, pastikan anda menjadikan 2 lapis besar.
IMG_20160424_083048[1]
  • Lelehkan krim cheese, mentega dan susu dalam sebuah mangkuk anti panas dan letakkan diatas panci yang berisi air yang dipanaskan diatas kompor. Aduk sesekali untuk menghancurkan krim cheese dan meratakan adonan. Matikan api dan angkat mangkuk dan biarkan dingin. Adonan akan menjadi kental. Jika berbulir kasar, gunakan pengaduk atau mixer untuk melembutkan adonan. Sisihkan.
IMG_20160409_093144_HDR[1].jpg
  • Jika adonan sudah dingin, tuangkan kuning telur, tepung dan tepung maizena yang sudah diayak. Aduk lipat smpai semua bahan rata.
IMG_20160409_100335_HDR[1].jpg
  • Dalam sebuah mangkuk besar, kocok putih telur dan krim tartar dengan mixer sampai berbusa, secara bertahap tuang gula halus sedikit demi sedikit sampai putih telur menjadi kaku.
PhotoGrid_1460194732617[1].jpg
  • Panaskan oven dengan suhu 150° C.
  • Masukkan adonan putih telur kedalam adonan krim cheese dalam 3 tahap dan aduk lipat sampai semua tercampur dengan rata.
IMG_20160409_101652_HDR[1].jpg
  • Tuang adonan kedalam loyang 9 inchi yang sudah dialasi dengan kertas roti tadi. Panggang dengan menggunakan metode water bath selama 1 jam dan turunkan panas oven menjadi 140° C dan panggang lagi selama 10 menit. 
IMG_20160424_091848[1]
  • Dengan hati hati keluarkan loyang dari air rendaman dan lepaskan ring loyang. Angkat dan sajikan. Anda boleh juga menyimpannya kedalam kulkas dan disajikan dingin.
PicsArt_04-24-11.49.44[1]

Leave a Reply