Egg Tarts

Hai saya kembaliiii, aduh senangnya bisa ngeblog lagi setelah beberapa minggu vakum karena kesibukan yang sangat luar biasa. Hari ini saya membuat Egg Tart atau biasa disebut pie susu.

Membuat Egg Tarts karena permintaan si kecil yang ingin memakan sesuatu yang garing-garing lembut, begitu saya sodorkan foto Egg Tarts si kecil langsung bilang mau. Maka jadilah Egg Tarts dengan rasa yang gurih dan renyah.

PicsArt_05-07-03.41.55[1]

Resep ini saya tambahkan menjadi 3 kali lebih banyak dari resep asli yang hanya menghasilkan 8 buah Egg Tart. Dan resep yang saya buat bisa menghasilkan 24 buah Egg Tart dan cukup untuk jatah ngemil anak-anak di sore hari.

Berikut ini resepnya, silahkan mencoba…

PIE SUSU

Persiapan : 30 menit

Masak : 15-20 menit

Hasil : 24 buah Pie

Penulis : Erna Yap


BAHAN 

UNTUK ISIAN :

  • 6 butir telur, kocok lepas ( pisahkan 3 sdm untuk adonan pie )
  • 280 ml air panas
  • 105 gr gula
  • ½ sdt garam
  • 90 ml Susu Evaporated ( merk Carnation )
  • 1 ½ sdt Vanila ekstrak

UNTUK ADONAN PIE :

  • 270 gr tepung
  • 150 gr mentega tawar, suhu ruangan
  • 75 gr tepung gula
  • 3 sdm telur yang sudah dikocok lepas
  • ½ sdt garam
  • 1 ½ sdt vanila ekstrak ( jika suka )

LAIN-LAIN :

  • Mentega untuk olesan pada cetakan pie

CARA MEMBUAT 

  • Larutkan gula dan garam kedalam air panas. Aduk sampai larut dan dinginkan.
  • Kocok telur dan kemudian ambil sebanyak 3 sdm untuk adonan pie, sisihkan. Kemudian tuang air gula, susu dan vanila ektrak. Aduk lagi sampai semuanya tercampur dengan rata.
  • Saring isian pie untuk menghilangkan butiran udara sebanyak satu sampai dua kali. Simpan isian pie kedalam kulkas sambil menunggu adonan pie.

MEMBUAT PIE :

  • Ayak tepung , tepung gula dan garam kedalam sebuah mangkuk besar kemudian masukkan mentega. Campur atau ulen adonan dengan menggunakan tangan. Ulen sampai semuanya tercampur rata.
  • Masukkan 3 sdm telur yang disisihkan tadi, tambahkan vanila ekstrak jika suka dan ulen kembali sampai adonan menjadi lembut dan rata. Jika adonan agak basah dan lengket, boleh menambahkan tepung sedikit sampai adonan bisa dibentuk dan tidak lengket. Simpan adonan didalam kulkas selama 30 menit atau lebih.
  • Keluarkan adonan dari kulkas dan bagi adonan menjadi 24 porsi yang sama besar. Sebelumnya olesi cetakan dengan mentega dengan menggunakan sikat pastry. Ambil adonan dan letakkan kedalam cetakan dan kemudian mulailah membentuk pie dengan menekan adonan kedlam cetakan sampai membentuk cetakan yang rapi dan sama tebal. Tusuk bagian dasar pie dengan menggunakan garpu supaya uap panas oven tidak menyebabkan pie menjadi pecah.

IMG_20160507_110805[1]

MEMANGGANG EGG TART :

  • Panaskan oven dengan suhu 180°C.
  • Tuang isian ke dalam cetakan pie sampai 80% tinggi pie. Panggang selama 15-20 menit sampai pie berubah menjadi kuning kecoklatan.

IMG_20160507_111523[1]

  • Cara lain tes kematangan adalah menggoyang pie, apabila filling sudah set maka pie sudah matang.
  • Setelah matang keluarkan dari oven dan dinginkan sekitar 5-10 menit sebelum pie dikeluarkan dari cetakan. Pie lebih enak disajikan dalam keadaan hangat.

PicsArt_05-07-03.39.12[1]

Catatan Penulis :

Dilarang keras menulis ulang dengan isi yang sama dari isi halaman ini. Jika anda ingin menulis buatlah tulisan anda sendiri dan menghubungkan kembali ( link back ) terhadap tautan ini yaitu blog The Cinnamon Kitchen. Penulisan ulang dengan isi yang sama dilarang keras dan dilindungi oleh Undang-Undang. Terima kasih.

English Version Recipe

EGG TARTS

Prep time : 30 mins

Cook time : 15-20 mins

Yield : 24 egg tarts

Author : Erna Yap

Adapted : China Sichuan Food


INGREDIENTS 

FOR CUSTART FILLING :

  • 6 middle size eggs, whisked (include 3 tablespoon for pastry dough)
  • 280 ml hot water
  • 105 gr sugar (around 7 tablespoons)
  • ½ teaspoon salt
  • 90 ml evaporated milk
  • 1 ½ vanilla extract (optional )
FOR PASTRY DOUGH :
  • 270 gr cake flour
  • 150 gr unsalted butter, soften in room temperature
  • 75 gr icing sugar (1/4 cup)
  • 1 tablespoon of whisked egg
  • ½ teaspoon salt
  • 1 ½ teaspoon vanilla extract (if you prefer)
OTHERS :
  • Melted butter for brushing the moulds

INSTRUCTIONS :

Make custard filling
  • Melt sugar and salt with hot water. Mix until dissolved and cool down.
  • Whisk eggs and then take around 3 tablespoon out for the pastry dough. Stir in sugar water and also evaporated milk and vanilla extract here too. Give a big stir and combine everything well.
  • Strain the filling to get rid of any foam once or twice. Rest aside or in fridge if the room temperature is high.
Making the pastry
  • In a large bowl, shift flour, sugar and salt. Then add softened butter. Break with hands and mix all the ingredients together.
  • Add around 3 tablespoon of whisked egg (vanilla extract here too) and until knead until smooth. If the dough is too sticky, coat your hand with some flour will help. Cover with plastic wrapper and then fridge for 30 minutes (or longer time for the dough to become stiff so we can continue the assembling process.)
  • Take the dough out and divide into 24 equal portions. Make on portion into a round ball and slightly press down. And I would strongly suggest brushing some melt butter on the surface of the moulds so we can move them out easily. Press the shell into the moulds with your fingers. Try to make the wrapper uniform in thickness and avoid a thick bottom. Repeat to finish all.
Baking the egg tart
  • Pre-heat the over to 180°C
  • Pour the custard filling to the shells around 80% full. Bake for 15 to 20 minutes until the surface becomes golden brown and a toothpick can stand in the egg tart.
  • Another tip is to shake the egg tart slightly, transfer out when the surface is not moving any more. In last minutes, please slightly lower your fire to avoid the custard filling rising too high. Otherwise egg tart will collapse after cooling down.
  • Cool down for several minutes and then take out from the moulds. Serve when still hot.

2 thoughts on “Egg Tarts

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s