Pandan Ogura Cake

Hi moms…ogura lagi ogura lagi :p sepertinya aku lagi keranjingan bikin ogura dan pengen banget mencoba semua rasa ogura

Kali ini aku mencoba resep oguranya cece Tintin Rayner, si ratu oguranya Indonesia, siapa yang tak kenal dia secara hasil bakingannya yang bikin baper apalagi oguranya yang mulus banget itu.

img_20161110_1205231

Ohya setelah beberapa kali baking ogura aku merasa kalau mengganti susu dengan santan kental akan lebih menonjolkan sifat ogura yang sangat lembut itu sehingga ogura akan lebih berasa dari segi tekstur dan wanginya.

Pandan Ogura Cake

Hasil : 1 buah loyang petak ukuran 20x20cm

Penulis : Erna Yap

Sumber : Tintin Rayner


Bahan :

  • 5 butir Kuning telur
  • 1 butir Telur utuh
  • 40 ml Minyak Canola
  • 80 ml Santan kental
  • ¼ sdt Garam
  • 1 sdt Pasta pandan
  • 85 gr Tepung kunci
  • 5 butir Putih telur
  • 85 gr Gula halus
  • ¼ sdt Cream of Tartar

Cara membuat :

  • Panaskan oven dengan suhu 160° C, siapkan loyang petak ukuran 20×20 cm dan alas dengan kertas roti. Sisihkan.
  • Aduk kuning telur, telur utuh, minyak, santan dan garam sampai rata lalu masukkan tepung kunci yang sudah diayak terlebih dahulu. Aduk rata sampai adonan tidak menggumpal kemudian masukkan pasta pandan dan aduk lagi sampai rata.

img_20161110_1045581

  • Didalam sebuah mangkuk yang bersih, mixer putih telur dan cot sampai berbusa lalu masukkan gula secara bertahap sampai firm peaks.

img_20161110_1048451

  • Tuang adonan putih telur kedalam adonan pasta dalam 3 tahap dan aduk balik sampai homogen. Tuang kedalam loyang yang sudah disiapkan dan panggang dengan sistem au ban marie selama 50-60 menit.

img_20161110_1140322

  • Segera keluarkan ogura dari dalam loyang dan balikkan diatas rak kawat dan lepas perlahan kertas roti yg menempel. Potong selagi hangat.

img_20161110_1145141

  • Ogura siap dinikmati…

img_20161110_1148041

Catatan Penulis :

Dilarang keras menulis ulang dengan isi yang sama dari isi halaman ini. Jika anda ingin menulis buatlah tulisan anda sendiri dan menghubungkan kembali ( link back ) terhadap tautan ini yaitu blog The Cinnamon Kitchen. Penulisan ulang dengan isi yang sama dilarang keras dan dilindungi oleh Undang-Undang. 

ENGLISH VERSION

Pandan Ogura Cake

Yield : 1-square baking pan

Author : Erna Yap

Source : Tintin Rayner


INGREDIENTS :

  • 5 Egg Yolks
  • 1 Whole Egg
  • 40 ml Canola Oil
  • 80 ml Coconut milk
  • ¼ tsp Salt
  • 1 tsp Pandan paste
  • 85 gr Cake Flour
  • 5 Egg Whites
  • 85 gr Sugar
  • ¼ tsp Cream of Tartar

METHOD :

  • Preheat oven at 160° C. Line square cake pan with parchment paper, set aside.
  • In a large bowl, whisk egg yolks, 1 whole egg, canola oil, coconut milk and salt then mix well.  Sift in the flour and mix again until well combined and add in pandan paste and mix again.
  • In another large and clean bowl, whisk egg white, cream of tartar until frothy and add in sugar in 3 stages and mix until firm peaks formed.
  • Mix 1/3 of meringue with yolk batter with a hand whisk.  Add another 1/3 portion and fold gently with the whisk. Then pour in balance of meringue. Fold gently using a spatula until no more streaks of meringue can be seen.
  • Pour batter into prepared pan and bake in a water bath for 50-60 minutes.
  • Remove from oven and invert on to wire rack, slowly peel off the paper and sliced when ogura is still warm.
  • Enjoy…

img_20161110_1154061

Banana Ogura Cake

Setelah lamaaaaaaaa banget tidak menulis resep untuk blog akhirnya hari ini aku kembali :p karena hari ini sangat istimewa dan membahagiakan sekali. Beberapa minggu belakangan aku dilanda efek baper 😀 akibat gagal bikin ogura cantik mulus dan montok yg bikin aku susah hati dan tidak ada ide untuk menulis sama sekali…xixixiii

Tapi untungnya perasaan baper tidak berlangsung lama, karena hari ini Ogura buatanku sukses melenggang mulus keluar dari oven dengan cantik dan montoknya, intinya jangan pernah putus asa bila gagal membuat sesuatu, jadikan hal tsb sebagai pemicu semangat untuk menjadi lebih baik dikemudian hari.

img_20161108_1038211

Resep sukses nan cantik akan saya bagi disini, selamat mencoba ya moms!

BANANA OGURA CAKE

Hasil : Loyang petak ukuran 20x20cm

Penulis : Erna Yap

Sumber : Jeannie Tay


Bahan :

  • 5 butir Putih Telur
  • 1 butir Telur Utuh
  • 60 ml Minyak Canola
  • 90 gr Banana Puree
  • ¼ sdt Garam
  • 80 gr Tepung Kunci
  • 5 butir Putih Telur
  • 80 gr Gula halus
  • ¼ sdt Cream of Tartar

Cara Membuat :

  • Panaskan oven dengan suhu 160° C. Siapkan loyang petak ukuran 20x20cm dan alas dengan kertas roti. Sisihkan.
  • Ambil sekitar 3 buah pisang dan blender menjadi puree sampai mencapai 90 gr, sisihkan.
  • Dimangkuk yang besar, masukkan kuning telur, telur utuh, minyak, banana puree dan garam lalu aduk rata dengan balon whisk kemudian masukkan tepung yang sudah diayak. Aduk sampai adonan menjadi licin. Sisihkan sambil menyiapkan adonan putih telur.

img_20161108_0939171

  • Dimangkuk besar yang lain, mixer putih telur dengan cream of tartar sampai berbusa lalu masukkan gula dalam tiga tahap dan mixer sampai firm peaks.

img_20161108_0939131

  • Tuang putih telur dalam tiga tahap kedalam adonan kuning telur dan aduk balik sampai homogen. Tuang adonan dalam loyang yang sudah disiapkan dan panggang selama lebih kurang 50-60 menit.

img_20161108_1020121

  • Segera keluarkan ogura jika sudah matang, balikkan diatas rak kawat dan kupas kertas roti dengan perlahan. Potong ogura dalam keadaan panas.

img_20161108_1034551

  • Ogura siap dinikmati…

Catatan Penulis :

Dilarang keras menulis ulang dengan isi yang sama dari isi halaman ini. Jika anda ingin menulis buatlah tulisan anda sendiri dan menghubungkan kembali ( link back ) terhadap tautan ini yaitu blog The Cinnamon Kitchen. Penulisan ulang dengan isi yang sama dilarang keras dan dilindungi oleh Undang-Undang. 

ENGLISH VERSION

BANANA OGURA CAKE

Yield : 1-20x20cm square cake pan

Author : Erna Yap

Source : Jeannie Tay


Ingredients :

  • 5 Egg Yolks
  • 1 Whole Egg
  • 60 ml Canola Oil
  • 90 gr Banana Puree
  • ¼ tsp Salt
  • 80 gr Cake Flour
  • 5 Egg Whites
  • 80 gr Sugar
  • ¼ tsp Cream of Tartar

METHOD :

  • Preheat oven at 160° C. Line square cake pan with parchment paper, set aside.
  • Take about 3 medium bananas dan blend it with hand blender until reached 90 gr of puree, set aside.
  • In a large bowl, whisk egg yolks, 1 whole egg, canola oil, banana puree and salt and mix well.  Sift in the flour and mix again until well combined. Set aside while you prepare the meringue.
  • In another large and clean bowl, whisk egg white, cream of tartar until frothy and add in sugar in 3 stages and mix until firm peaks formed.
  • Mix 1/3 of meringue with yolk batter with a hand whisk.  Add another 1/3 portion and fold gently with the whisk. Then pour in balance of meringue. Fold gently using a spatula until no more streaks of meringue can be seen.
  • Pour batter into prepared pan and bake in a water bath for 50-60 minutes.
  • Remove from oven and invert on to wire rack, slowly peel off the paper and sliced when ogura is still warm.
  • Enjoy…

img_20161108_1043571

Egg Tarts

Hai saya kembaliiii, aduh senangnya bisa ngeblog lagi setelah beberapa minggu vakum karena kesibukan yang sangat luar biasa. Hari ini saya membuat Egg Tart atau biasa disebut pie susu.

Membuat Egg Tarts karena permintaan si kecil yang ingin memakan sesuatu yang garing-garing lembut, begitu saya sodorkan foto Egg Tarts si kecil langsung bilang mau. Maka jadilah Egg Tarts dengan rasa yang gurih dan renyah.

PicsArt_05-07-03.41.55[1]

Resep ini saya tambahkan menjadi 3 kali lebih banyak dari resep asli yang hanya menghasilkan 8 buah Egg Tart. Dan resep yang saya buat bisa menghasilkan 24 buah Egg Tart dan cukup untuk jatah ngemil anak-anak di sore hari.

Berikut ini resepnya, silahkan mencoba…

PIE SUSU

Persiapan : 30 menit

Masak : 15-20 menit

Hasil : 24 buah Pie

Penulis : Erna Yap


BAHAN 

UNTUK ISIAN :

  • 6 butir telur, kocok lepas ( pisahkan 3 sdm untuk adonan pie )
  • 280 ml air panas
  • 105 gr gula
  • ½ sdt garam
  • 90 ml Susu Evaporated ( merk Carnation )
  • 1 ½ sdt Vanila ekstrak

UNTUK ADONAN PIE :

  • 270 gr tepung
  • 150 gr mentega tawar, suhu ruangan
  • 75 gr tepung gula
  • 3 sdm telur yang sudah dikocok lepas
  • ½ sdt garam
  • 1 ½ sdt vanila ekstrak ( jika suka )

LAIN-LAIN :

  • Mentega untuk olesan pada cetakan pie

CARA MEMBUAT 

  • Larutkan gula dan garam kedalam air panas. Aduk sampai larut dan dinginkan.
  • Kocok telur dan kemudian ambil sebanyak 3 sdm untuk adonan pie, sisihkan. Kemudian tuang air gula, susu dan vanila ektrak. Aduk lagi sampai semuanya tercampur dengan rata.
  • Saring isian pie untuk menghilangkan butiran udara sebanyak satu sampai dua kali. Simpan isian pie kedalam kulkas sambil menunggu adonan pie.

MEMBUAT PIE :

  • Ayak tepung , tepung gula dan garam kedalam sebuah mangkuk besar kemudian masukkan mentega. Campur atau ulen adonan dengan menggunakan tangan. Ulen sampai semuanya tercampur rata.
  • Masukkan 3 sdm telur yang disisihkan tadi, tambahkan vanila ekstrak jika suka dan ulen kembali sampai adonan menjadi lembut dan rata. Jika adonan agak basah dan lengket, boleh menambahkan tepung sedikit sampai adonan bisa dibentuk dan tidak lengket. Simpan adonan didalam kulkas selama 30 menit atau lebih.
  • Keluarkan adonan dari kulkas dan bagi adonan menjadi 24 porsi yang sama besar. Sebelumnya olesi cetakan dengan mentega dengan menggunakan sikat pastry. Ambil adonan dan letakkan kedalam cetakan dan kemudian mulailah membentuk pie dengan menekan adonan kedlam cetakan sampai membentuk cetakan yang rapi dan sama tebal. Tusuk bagian dasar pie dengan menggunakan garpu supaya uap panas oven tidak menyebabkan pie menjadi pecah.

IMG_20160507_110805[1]

MEMANGGANG EGG TART :

  • Panaskan oven dengan suhu 180°C.
  • Tuang isian ke dalam cetakan pie sampai 80% tinggi pie. Panggang selama 15-20 menit sampai pie berubah menjadi kuning kecoklatan.

IMG_20160507_111523[1]

  • Cara lain tes kematangan adalah menggoyang pie, apabila filling sudah set maka pie sudah matang.
  • Setelah matang keluarkan dari oven dan dinginkan sekitar 5-10 menit sebelum pie dikeluarkan dari cetakan. Pie lebih enak disajikan dalam keadaan hangat.

PicsArt_05-07-03.39.12[1]

Catatan Penulis :

Dilarang keras menulis ulang dengan isi yang sama dari isi halaman ini. Jika anda ingin menulis buatlah tulisan anda sendiri dan menghubungkan kembali ( link back ) terhadap tautan ini yaitu blog The Cinnamon Kitchen. Penulisan ulang dengan isi yang sama dilarang keras dan dilindungi oleh Undang-Undang. Terima kasih.

English Version Recipe

EGG TARTS

Prep time : 30 mins

Cook time : 15-20 mins

Yield : 24 egg tarts

Author : Erna Yap

Adapted : China Sichuan Food


INGREDIENTS 

FOR CUSTART FILLING :

  • 6 middle size eggs, whisked (include 3 tablespoon for pastry dough)
  • 280 ml hot water
  • 105 gr sugar (around 7 tablespoons)
  • ½ teaspoon salt
  • 90 ml evaporated milk
  • 1 ½ vanilla extract (optional )
FOR PASTRY DOUGH :
  • 270 gr cake flour
  • 150 gr unsalted butter, soften in room temperature
  • 75 gr icing sugar (1/4 cup)
  • 1 tablespoon of whisked egg
  • ½ teaspoon salt
  • 1 ½ teaspoon vanilla extract (if you prefer)
OTHERS :
  • Melted butter for brushing the moulds

INSTRUCTIONS :

Make custard filling
  • Melt sugar and salt with hot water. Mix until dissolved and cool down.
  • Whisk eggs and then take around 3 tablespoon out for the pastry dough. Stir in sugar water and also evaporated milk and vanilla extract here too. Give a big stir and combine everything well.
  • Strain the filling to get rid of any foam once or twice. Rest aside or in fridge if the room temperature is high.
Making the pastry
  • In a large bowl, shift flour, sugar and salt. Then add softened butter. Break with hands and mix all the ingredients together.
  • Add around 3 tablespoon of whisked egg (vanilla extract here too) and until knead until smooth. If the dough is too sticky, coat your hand with some flour will help. Cover with plastic wrapper and then fridge for 30 minutes (or longer time for the dough to become stiff so we can continue the assembling process.)
  • Take the dough out and divide into 24 equal portions. Make on portion into a round ball and slightly press down. And I would strongly suggest brushing some melt butter on the surface of the moulds so we can move them out easily. Press the shell into the moulds with your fingers. Try to make the wrapper uniform in thickness and avoid a thick bottom. Repeat to finish all.
Baking the egg tart
  • Pre-heat the over to 180°C
  • Pour the custard filling to the shells around 80% full. Bake for 15 to 20 minutes until the surface becomes golden brown and a toothpick can stand in the egg tart.
  • Another tip is to shake the egg tart slightly, transfer out when the surface is not moving any more. In last minutes, please slightly lower your fire to avoid the custard filling rising too high. Otherwise egg tart will collapse after cooling down.
  • Cool down for several minutes and then take out from the moulds. Serve when still hot.