Since the first time i saw and found this cookie recipe, i’ve fell in love and i immediately wanted to make it in my own kitchen.

Sejak pertama kali saya melihat dan menemukan resep kue ini, saya sudah jatuh cinta dan segera ingin membuatnya sendiri di dapur saya.

I am using almond as it’s decoration. There is another recipe using almond flour in the dough but it has no whole almond for decoration.

Ini adalah kue almond namun hanya menggunakan kacang almond sebagai hiasan diatasnya. Ada resep lain yang menggunakan tepung almond untuk bahan adonannya tapi tidak ada hiasan almond sama sekali. 

This time i am trying to make cookies that is using almond as decoration.

Kali ini saya mencoba resep yang menggunakan hiasan almond diatasnya. 

I baked almonds into oven with 180°C for about 10-12 minutes and then they are ready to used for decoration.

Saya memanggang kacang almond kedalam oven dengan suhu 180°C selama lebih kurang 10-12 menit. Kemudian siap untuk digunakan.

CHINESE ALMOND COOKIE / KUE ALMOND

Prep Time : 30 minutes

Cook Time : 30 minutes

Yield : 38 cookies

Author : Erna Yap

Adapted : China Sichuan Food

---

INGREDIENTS :

• ½ cup butter, room temperature
  • 113 gr mentega, suhu ruangan
• 1/3 cup + 2 tbs powdered sugar
  • 73 gr tepung gula
• ½ tsp vanilla extract
  • ½ sdt vanila ekstrak
• 1 egg
  • 1 butir telur
• 1 ½ cup cake flour
  • 192 gr tepung rendah protein
• ¼ tsp baking powder
  • ¼ sdt baking powder
• ½ tsp salt
  • ½ sdt garam
• Whole almonds for decoration
  • Kacang almond utuh untuk dekorasi

INSTRUCTIONS :

• In mixer beat together butter and powdered sugar until smooth and silky. Add in vanilla extract and egg, mix again until incorporated.
  • Kocok mentega bersama dengan tepung gula ke dalam mixer sampai lembut. Masukkan vanila dan telur, kocok kembali sampai semua tercampur rata.
• In a medium bowl, whisk together flour, salt and baking powder and then gradually fold into mixer until all well combined.
  • Dalam mangkuk sedang campur tepung, garam dan baking powder dan aduk rata, kemudian secara perlahan tuangkan kedalam mixer dan kocok sampai semua adonan tercampur dengan baik.
• Preheat the oven to 180°C for at least 10 minutes. Form the dough into 1 inch small balls. Lined baking sheet with parchment paper. Place all the small balls on it. Brush with egg wash and place one almond on top of each cookie and press down to flatten slightly.
  • Panaskan oven dengan suhu 180°C sekurang-kurangnya 10 menit. Bentuk bulat dengan ukuran 1 inci setiap adonan. Alasi loyang panggang dengan kertas roti dan letakkan semua bulatan adonan diatasnya. Olesi dengan cairan telur dan kemudian ambil almond dan letakkan di atas kue dan tekan perlahan sampai kue menjadi agak rata.
• Bake for about 12-15 minutes until nicely golden brown. Move to wire rack to cool completely and keep it into air tight container until ready to served.
  • Panggang selama lebih kurang 12-15 menit sampai berwarna kuning kecoklatan. Pindah dan letakkan kue diatas rak kawat sampai benar-benar dingin dan simpan didalam wadah kedap udara sampai kue siap dihidangkan.

---

HOW TO MAKE EGG WASH (Bagaimana cara membuat cairan telur) :

• Whisk 1 whole egg with 1 tbs water
  • Kocok 1 butir telur dengan 1 sdm air putih.