Gallery

Green Tea Tart

IMG_20160209_102503_HDR[1]

I love to try different pie and tarts recipes especially when it has a interesting presentation. This original recipe is called Meyer Lemon Tart, however because of my kids doesn’t like lemons so i used my green tea powder and i changed this recipe into a tart of my own.

Saya suka sekali mencoba berbagai macam resep pies dan tarts apalagi kalau melihat presentasi yang yang menarik. Resep asli tart ini adalah Meyer Lemon Tart, akan tetapi karena anak saya tidak suka lemon dan kebetulan saya punya green tea powder yang sangat banyak dengan kualitas yang sangat bagus, maka saya memodifikasi sedikit resep ini menjadi tart ala saya.

PhotoGrid_1454820416598[1].jpg

I hope you like my tart recipe. If you guys are the ones who likes green tea, this is the recipe u should try.

Semoga anda suka dengan modifikasi resep ini.  Bagi pecinta green tea ini adalah resep yang harus dicoba.

PhotoGrid_1454947842047[1].jpg

GREEN TEA TART

Yield : 22 pcs 3″ tarts

Author : Erna Yap

Adapted : Gourmet Baking


INGREDIENTS for Pie Crusts :

  • 300 gr butter, cubed, room temperature
    • 300 gr mentega, potong dadu, suhu ruangan
  • 190 gr powdered sugar
    • 190 gr tepung gula
  • 60 gr ground almond
    • 60 gr bubuk almond
  • 1 vanilla bean, scrapped
    • 1 buah kacang vanila, di korek dan diambil bijinya
  • 2 eggs
    • 2 butir telur
  • 500 gr all purpose flour
    • 500 gr tepung serbaguna
  • 1 tsp salt
    • 1 sdt garam

INGREDIENTS for Matcha Cream :

  • 4 eggs
    • 4 butir telur
  • 240 gr sugar
    • 240 gr gula
  • 2 tbs green tea powder
    • 2 sdm bubuk green tea
  • 180 ml water
    • 180 ml air
  • 300 gr  butter, cubed, room temperature
    • 300 gr mentega, potong dadu, suhu ruangan

METHODS for Pie Crusts :

  • Cream the butter in a mixing bowl until smooth using a paddle attachment. Add in sugar, ground almonds, and vanilla bean seeds. Mix until combined.
    • Haluskan mentega didalam mangkuk mixer. Tambahkan gula, bubuk almond, biji vanilla. Campur sampai rata.
  • Add in eggs one at a time, fully incorporating the previous one before adding the next one.
    • Masukkan telur satu per satu, tunggu telur sampai tercampur rata sebelum memasukkan yang berikutnya.
  • Combine the flour and salt. Add to the dough in about three addition. Mix until just it comes together.
    • Campurkan tepung dan garam. Masukkan kedalam adonan dalam tiga tahap. Kocok sampai semua tercampur.
  • Divide the dough in the portions you need. Form each one into a ball and flatten it into a disk. Wrap each disk with plastic wrap and store in the fridge overnight.
    • Bagi adonan dalam porsi yang anda inginkan. Bentuk masing masing adonan menjadi piringan. Bungkus dengan plastick wrap dan simpan dalam kulkas semalaman.
  • Remove the disk from the fridge and roll it on the well floured surface. You need to move quickly.
    • Keluarkan piringan adonan dari kulkas dan ratakan diatas permukaan meja yang sudah diberi tepung. Anda perlu bergerak cepat.
  • Line your tart pan with the dough and put it back in the fridge for at least 1-2 hrs to rest.
    • Cetak tart pan dengan adonan dan masukkan kembali kedalam kulkas setidaknya 1-2 jam.
  • Preheat the oven to 180°C, prick the bottom of the tart with fork.
    • Panaskan oven dengan suhu 180°C, tusuk permukaan tart dengan garpu.
  • Bake for 25-30 minutes until it’s golden brown. Let cool in the ring.
    • Panggang selama 25-30 menit sampai berwarna kuning kecoklatan. Biarkan dingin didalam  ring.

METHODS for Matcha Cream :

  • Mix in water and green tea powder. Set aside.
    • Campur air dan bubuk green tea. Sisihkan.
  • On a double boiler, combine the sugar, eggs and green tea water.
    • Diatas double boiler campur gula, telur dan air green tea.
  • Stir it constantly until the mixture reaches 85-86°C.
    • Aduk terus sampai campuran mencapai suhu 85-86°C.
  • Strain the mixture and let cool and put it in a blender.
    • Saring campuran dan biarkan dingin dan taruh kedalam blender.
  • Add the butter a couple of pieces at a time, to make an emulsion. The mixture will lighten in color. Continue running the blender for a few minutes after all of the butter has been added to ensure the airy and light cream.
    • Tambahkan mentega beberapa butir sekali untuk emulsi. Campuran akan lebih cerah warnanya. Lanjutkan di blender untuk beberapa saat setelah semua mentega sudah dimasukkan untuk memastikan kelembutannya. 
  • Pour the mixture into prepared crust and refrigerate.
    • Tuang campuran kedalam tarts yang sudah dipersiapkan dan simpan didalam kulkas.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s