Matcha Marble Butter Cake

Yayy akhirnya punya Nordic Bundt Pan impian, loyang yang diimpikan para bakers ( emm..menurut aku loh ya 🙂 ). Sebelum loyang kesayangan sampe aku udah duluan cari2 resep yang cocok dan akhirnya menjatuhkan pilihan pada marble cake.

Resep asli nya adalah chocolate marble cake, tapi aku merasa sudah banyak sekali marble cake coklat, nah kali ini aku mengganti coklatnya dengan green tea.

Cakep dan enak tentunya! Ohya.. tidak harus loyang nordic yaaa, loyang biasa sudah bisa kok.

img_20161011_1553011

Matcha Marble Butter Cake

Hasil : 1 buah loyang ukuran 8 inchi

Penulis : Erna Yap

Sumber : Sonia a.k.a Nasi Lemak Lover


BAHAN :

  • 230 gr Mentega Asin
  • 180 gr Gula
  • 1 sdt Vanila Ekstrak
  • 4 butir Telur
  • 230 gr Tepung Cake, diayak
  • 1 ½ sdt Baking Powder, diayak
  • 4 sdm Susu Cair
  • 1 sdm + 1 sdt Bubuk Green Tea + 2 sdm susu cair ( campur dan aduk rata sampai menjadi pasta )

CARA MEMBUAT :

  • Panaskan oven dengan suhu 170° C. Semprot loyang dengan cooking spray. Sisihkan.
  • Masukkan mentega, gula dan vanila dalam mangkuk mixer dan mix sampai mentega pucat dan kembang.
  • Tambahkan telur 1 per satu, mixer rata setiap penambahan telur. Setelah semua rata secara perlahan naikkan kecepatan mixer ke medium selama 1 menit.
  • Kemudian masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan aduk rata. Setelah semua rata baru tambahkan susu cair kedalam adonan dan aduk kembali.
  • Sisihkan adonan sebanyak 250 gr kemudian campur dengan pasta matcha, aduk rata.
  • Tuang adonan putih silih berganti dengan adonan matcha sampai membentuk marble. Setelah semua adonan dituang, bentuk gerakan memutar menggunakan sumpit untuk merapikan efek marble.

IMG_20161011_103217[2].jpg

  • Panggang selama 1 jam. Dinginkan sebentar sebelum kue dikeluarkan dari cetakan dan disajikan.

Catatan Penulis :

Dilarang keras menulis ulang dengan isi yang sama dari isi halaman ini. Jika anda ingin menulis buatlah tulisan anda sendiri dan menghubungkan kembali ( link back ) terhadap tautan ini yaitu blog The Cinnamon Kitchen. Penulisan ulang dengan isi yang sama dilarang keras dan dilindungi oleh Undang-Undang. 

ENGLISH VERSION

Matcha Marble Butter Cake

Makes : 1-8 inch cake pan

Author : Erna Yap

Source : Sonia a.k.a Nasi Lemak Lover


INGREDIENT :

  • 230 gr Salted Butter
  • 180 gr Sugar
  • 1 tsp Vanilla Extract
  • 4 Eggs
  • 230 gr Cake flour, sifted
  • 1 ½ tsp Baking powder, sifted
  • 4 tbs Milk
  • 1 tbs + 1 tsp Matcha Powder + 2 tbs Milk ( mix together until become paste )

METHOD :

  • Preheat oven at 170° C. Grease cake pan with cooking spray. Set aside.
  • Place the butter, sugar and vanilla in the bowl of an electric mixer and beat until light and creamy.
  • Add one egg at a time, beating well after each addition. After well combine, slightly increase speed and beat for 1 minute till fluffy.
  • Add sifted flour and baking powder and beat well to combine, fold milk alternately and combine well.
  • Remove 250 gr of plain batter and place in another clean mixing bowl, mix well with matcha paste.
  • Spoon the batters, alternate plain and matcha batter into the cake tin. Using a single chopstick gently swirl it around the mixture in the tin a few times to create a marbled effect.
  •  Bake for 1 hour. Let it cool for a couple minutes before unmold and served.

img_20161011_1302501

Mung Bean Mooncake

Tidak tahan melihat postingan kue bulan dimana-mana, maka saya pun akhirnya berniat harus membuatnya sendiri. Padahal awalnya tidak punya cetakan Mooncake sama sekali tapi karena Festival Mooncake tidak lama lagi dan momen seperti sekarang ini banyak sekali dijumpai online shop yang menjual cetakan Mooncake dan saya sangat beruntung mendapatkan cetakan yang bagus.

Sebenarnya saya tidak suka makan kue yang satu ini sebab kue bulan cenderung sangat manis. Tapi karena buatan sendiri tentu saja kandungan gulanya sudah saya sesuaikan dengan keinginan saya…manis yang pas dan tidak berlebih.

Bahan yang saya gunakan untuk membuat kulit Mooncake adalah Mung Bean ( kacang hijau kupas ), bisa didapatkan di toko-toko yang menjual bahan makanan di pasar ataupun supermarket. Dan untuk isian saya menggunakan kacang merah kering yang direndam semalaman dan dimasak di slow cooker seharian. Butuh kesabaran luar biasa apabila ingin hasil yang bagus dan rasa yang lembut, tapi setelah melihat hasil akhirnya..semua capek dan pegal akan terbayar langsung dan seketika merasa LUAR BIASA :p

IMG_20160726_114243_HDR[1]

Saya tidak pernah suka Mooncake tapi ini adalah pengecualian..hahahaa

Beberapa tips dari saya, apabila ingin mendapatkan hasil yang bagus dan Mooncake yang halus, anda harus menyaring kacang merah sehingga benar-benar mendapatkan bentuk pasta yang halus tanpa serat kulit. Dan untuk itu anda harus siapkan kekuatan tangan dan otot anda karena saya membutuhkan waktu hampir 2 jam hanya untuk menyaring kacang merahnya saja..hahaaa

Ayo jangan kalah temans…saya sharing resep supaya temans bisa membuatnya juga dan bisa mengalahkan Mooncake yang dijual di toko-toko ternama di kota anda :p

Yuk!

Mung Bean Mooncake

Hasil : 32 pc kue bulan ukuran mini @50gr

Penulis : Erna Yap

Sumber : China Sichuan Food


BAHAN 

Untuk Kulit :

  • 500 gr Kacang hijau tanpa kulit
  • 550 ml Air
  • 80 gr Mentega
  • 100 ml Minyak sayur
  • 220 gr Gula Pasir
  • ¼ sdt Garam
  • 1 sdm Bubuk Green Tea

Untuk Isian :

  • 220 gr Kacang merah kering
  • 300 ml Air
  • 110 gr Gula
  • 2 sdm Mentega

CARA MEMBUAT 

Untuk Isian :

  • Cuci kacang merah sampai benar-benar bersih, kemudian rendam semalaman, buang sisa air rendaman dan tiriskan.
  • Masukkan kacang merah yang sudah direndam bersama air dan gula dengan menggunakan slow cooker selama 8 jam ( saya memasaknya pada malam hari dan keesokan paginya kacang merah sudah cukup lembut untuk diolah )
  • Saring kacang merah yang sudah lembut dengan menggunakan saringan yang berpori kasar sampai menghasilkan pasta kacang merah.

PhotoGrid_1469530067592[1]

  • Kemudian pasta kacang merah dimasak kembali bersama mentega diatas kompor dengan api yang sangat kecil, anda harus terus mengaduk supaya pasta tidak gosong dan hanya sampai mentega larut saja.
  • Angkat dan dinginkan, simpan kedalam wadah kedap udara dan kemudian simpan dahulu didalam kulkas sambil menyiapkan bahan kulit.

Untuk Kulit :

  • Cuci sampai bersih kacang hijau tanpa kulit dan rendam semalaman. Angkat dan tiriskan.
  • Dengan menggunakan panci besar, masak kacang yang sudah direndam semalaman bersama dengan air diatas kompor dengan api sedang sampai kacang menjadi lembut.
  • Setelah matang tuang kacang kedalam blender dan blender sampai menjadi pasta. Tuang pasta kacang diatas panci besar kemudian masukkan garam, mentega dan minyak sayur, masak kembali diatas kompor dengan api sedang sambil terus diaduk. Masukkan gula ketika minyak sudah mulai menyatu dengan adonan pasta kacang sampai terus diaduk sampai adonan bisa dengan mudah menyatu. Matikan api.

PhotoGrid_1469530118532[1]

  • Untuk mewarnai, bagi adonan menjadi dua bagian yang sama banyak, lalu satu bagian dicampur dengan bubuk green tea.

IMG_20160726_103953_HDR[1]

  • Bagi adonan kulit masing2 menjadi 40gr dan isi dengan pasta kacang merah yang sudah disiapkan seberat 10gr ( perbandingan kulit dan isi adalah 40:10 ), kemudian cetak dengan cetakan Mooncake ( cetakan Mooncake yang saya gunakan untuk kue bulan seberat 50 gr )

IMG_20160726_105745_HDR[1]

  • Lakukan tahap ini dengan adonan kulit yang masih hangat.
  • Simpan Mooncake kedalam kulkas supaya lebih set dan tentunya lebih ENAK! hmmm..yum yummm

Catatan Penulis :

Dilarang keras menulis ulang dengan isi yang sama dari isi halaman ini. Jika anda ingin menulis buatlah tulisan anda sendiri dan menghubungkan kembali ( link back ) terhadap tautan ini yaitu blog The Cinnamon Kitchen. Penulisan ulang dengan isi yang sama dilarang keras dan dilindungi oleh Undang-Undang. 

ENGLISH VERSION

Apparently making mooncakes was not as hard as i thought, all you need is MUSCLE and the rest of the job just give it to the MOULD to handle and they will amazed your heart and makes you feel addicted to making them again as i promised to myself.

One thing that i disappointed here is my matcha powder was not bright green color, you need to find good one or premium quality of matcha

Fellows, these are very easy to make and they really worth your time and muscle, just give it a try..here is the recipe. Happy baking 😀

Mung Bean Mooncake

Yield : 32 pcs Mini mooncakes (@50gr)

Author : Erna Yap

Source : China Sichuan Food


INGREDIENTS 

For Skin :

  • 500 gr Yellow mung beans ( unshelled mung beans )
  • 550 ml Water
  • 80 gr Butter
  • 100 gr Vegetable oil
  • 220 gr Sugar
  • ¼ tsp Salt
  • 1 tbs Matcha powder

For Filling :

  • 220 gr Dried red beans
  • 300 ml Water
  • 110 gr Sugar
  • 2 tbs Butter

METHOD 

For Filling :

  • Wash the red beans and soak the dried red beans at least 8 hours or overnight. Longer soaking time can shorten the cooking time.
  • Remove the floats on the surface. Add water, sugar and soaked red beans in a slow cooker and cooked it overnight too.
  • If you want to have a smoother taste, filter the skins of red beans with filter screen and press the red beans with a scoop. Then the skins will be separated. Or transfer all the content to a food processor and blend to a smooth consistency.
  • Transfer the paste to a pan. Add butter in. Use low heat just to melt down the butter, during the process keep stirring the paste.
  • Wait for the paste to cool down and transfer to airtight container and keep it into refrigerator. Meanwhile, lets make the skin.

For Skin :

  • Pre-soak the yellow mung beans overnight. Rinse and dry in the next day.
  • In a big sauce pan, add water and mung beans, cook over medium heat until the beans are soft.
  • Transfer into a blender and blend the mung beans until become a smooth paste. Pour the mung beans paste into a big sauce pan,  add salt, butter and vegetable oil to the mung bean mixture. Heat over medium slow fire and keep stirring in the process. Add sugar when the oil is well absorbed. Keep stirring until they can sticky together easily. Turn off the fire.
  • Optional for coloring, divide the dough into two equal portions and then transfer one portion out. Add around matcha powder to the another portion and mix well.
  • Divide the mixture into smaller doughs around 40g and then wrap 10 filling. Shape with a mooncake mould. You need to operate this step when the mixture is not hot but still warm.
IMG_20160726_114834_HDR[1]

I never liked Mooncake but these are exception because it taste sooo GOOD :p

French Crunchy Cream Puff

Sudah lama saya ingin membuat kue sus dengan topping garing ini, setelah mencari2 akhirnya ketemu juga…

Apa yang membuat kue sus ini berbeda dari kue sus biasa? Saya suka sekali dengan tampilan retak2 yang dihasilkan dari topping gula diatas kue sus dan karena ada topping maka sewaktu dipanggang kue sus nya sendiri tidak pecah seperti kue sus pada umumnya.

IMG_20160719_132535_HDR[1].jpg

Ini adalah Cream Puff dengan topping warna-warni yang saya buat beberapa hari lalu, tambahkan pewarna sesuai keinginan pada adonan topping apabila menginginkan hasil seperti ini

Dessert Perancis ini dinamakan Choux au Craquelin dengan pengucapan shoo-o-krat-ker-lan yang artinya Crunchy cream puff. Berikut saya bagikan resepnya, happy baking 🙂

French Crunchy Cream Puff

Hasil : 75-80 bh cream puff

Penulis : Erna Yap

Sumber : Eugenie Kitchen dan Bear Naked Food


BAHAN TOPPING ( Craquelin Dough ) :

  • 113 gr Mentega tawar, suhu ruangan
  • 133 gr Brown sugar
  • 130 gr Tepung Serbaguna
  • Pewarna makanan ( optional )

BAHAN CHOUX PASTRY :

  • 300 gr Tepung serbaguna, diayak
  • 227 gr Mentega tawar
  • 360 ml Air
  • 120 ml Susu Cair
  • 4 sdt Gula Caster / halus
  • 2 sdt Garam
  • 8 butir Telur, suhu ruangan
  • 1 sdt Ekstrak Vanila

BAHAN ISIAN :

  • 250 ml Whipped Cream dingin
  • 50 gr Tepung gula
  • 15 gr Bubuk Coklat tawar
  • ½ sdt Ekstrak Vanila

CARA MEMBUAT TOPPING :

  • Didalam sebuah mangkuk, campur mentega dan brown sugar, aduk sampai tercampur rata kemudian masukkan tepung dan aduk kembali sampai semua bahan tercampur rata.

PhotoGrid_1469336524986[1]

  • Kemudian tuang adonan topping keatas meja yang sudah diberi alas plastick wrap, kemudian bungkus adonan dan simpan didalam kulkas selama lebih kurang 30 menit.

IMG_20160724_101811_HDR[1].jpg

  • Keluarkan adonan topping dari dalam kulkas, giling adonan topping dengan menggunakan rolling pin sampai mencapai ketebalan 1 mm, kemudian adonan disimpan kembali kedalam kulkas selama 30 menit.

IMG_20160724_104843_HDR[1].jpg

  • Setelah cukup beku, keluarkan adonan topping dari dalam kulkas,dengan menggunakan round cookie cutter, cetak adonan topping sampai semua adonan topping habis, sisihkan.

CARA MEMBUAT CHOUX PASTRY :

  • Panaskan oven dengan suhu 200°C.
  • Didalam panci sedang campur air, susu, gula dan garam kemudian masak diatas kompor dengan api sedang sampai gula larut. Lalu masukkan mentega dan masak sampai mendidih.

IMG_20160724_102732_HDR[1].jpg

  • Matikan api dan masukkan tepung kemudian diaduk sampai rata. Hidupkan api kembali dan adonan dimasak kembali sampai adonan bisa dibentuk menjadi bola dan tidak lengket.

PhotoGrid_1469336598008[1].jpg

  • Tunggu adonan agak dingin sekitar 10-15 menit, lalu masukkan telur satu per satu sambil diaduk dan terakhir masukkan vanila, kemudian adonan diaduk sampai rata dan menjadi adonan pasta.

PhotoGrid_1469336628359-1[1]

  • Masukkan adonan choux pastry kedalam piping bag dan cetak diatas baking sheet. Lalu letakkan topping dyang sudah dicetak diatas adonan choux pastry lalu panggang didalam oven selama 18-20 menit.

PhotoGrid_1469336647825[1]

CARA MEMBUAT ISIAN :

  • Dengan menggunakan mangkuk sedang yang sebelumnya dimasukkan dahulu kedalam kulkas, campur semua bahan isian dan kocok whipped cream sampai kembang menggunakan hand mixer sekitar 3 menit.
  • Masukkan kedalam piping bag, potong choux pastry menjadi 2 bagian dan kemudian isi dengan whipped cream lalu tutup kembali dengan dengan potongan choux pastry ( saya tidak membuat isian pada resep kali ini karena keburu habis dimakan oleh anak-anak 😀 )

Catatan Penulis :

Dilarang keras menulis ulang dengan isi yang sama dari isi halaman ini. Jika anda ingin menulis buatlah tulisan anda sendiri dan menghubungkan kembali ( link back ) terhadap tautan ini yaitu blog The Cinnamon Kitchen. Penulisan ulang dengan isi yang sama dilarang keras dan dilindungi oleh Undang-Undang. 

ENGLISH VERSION

French Crunchy Cream Puff

Makes : 75-80 pcs cream puff

Author : Erna Yap

Source : Eugenie Kitchen and Bear Naked Food


INGREDIENTS :

For Craquelin Dough :

  • 113 gr Unsalted butter, softened
  • 133 gr Brown sugar
  • 130 gr All purpose flour
  • Food coloring ( optional )
 For Choux Pastry :
  • 300 gr All purpose flour, sifted
  • 227 gr Unsalted butter
  • 360 ml Water
  • 120 ml Milk
  • 4 tsp Caster sugar
  • 2 tsp Salt
  • 8 Eggs
  • 1 tsp Vanilla Extract

For Filling ( Chocolate Crème Chantilly ) :

  • 250 ml Cold whipping cream
  • 50 gr Confectioners sugar
  • 15 gr Unsweetened Choco Powder
  • 1/2 tsp Vanilla Extract
METHOD 
For Craquelin Dough :
  • In a medium bowl, add the butter and sugar together and mix well.
  • Add in the flour and roughly mix to combine.
  • Transfer to a smooth surface and use the palm of your hand to smooth out the paste. You will feel the grainy bits of the sugar and that is fine.
  • In a mixing bowl, add in softened unsalted butter and brown sugar and fold until combined. Then pour in all purpose flour. And roughly mix.
  • Transfer to a working surface and fraiser a few times until homogenous. Place plastic wrap on top and roll out the craquelin. Then let cool in the refrigerator.
  • Put the dough on a piece of cling wrap and cover with another piece on top. Roll out the dough flat about 1 mm and refrigerate.

For Choux Pastry :

  • Preheat oven to 200°C.
  • In a medium pot, add in salt, milk, water and sugar. Once the sugar and salt has dissolved, add in butter and bring to boil. Turn off heat and add in sifted flour. Stir quickly with a wooden spoon. Return to heat and continue mixing until it forms a ball paste. Cool for 10 – 15 mins before adding the eggs. Test the paste with your fingers, it should feel like our body temperature. If the mixture is still hot, you’ll end up with scrambled eggs.
  • Gradually add in the beaten eggs in 3 batches, mixing well until you get a smooth paste.
  • Pipe choux dough on parchment paper lined pan ( you can use cupcake pan also to make a bigger size cream puff )
  • And stamp out the craquelin with a round cutter. Then place it on top of each choux.
  • Bake at 200 C for about 20 minutes or until puffed and golden brown on top. As you see, craquelin make the choux round without crack. And let cool on a wire rack.

For Filling :

  • Add in cold whipping cream, sugar, choco powder and vanilla extract to a mixing bowl. Using a stand mixer or hand mixer, whisk the cream until stiff peak, approx. 3 mins. It should be smooth and shiny.
  • To serve, slice off the top and pipe the whipped cream in it. And cover with the top ( i didn’t make the filling because they already gone as soon as they came out from the oven 😀 )

IMG_20160724_114450_HDR[4].jpg

 

Gallery

Matcha Chiffon Cake

I am inspired to make this chiffon cake from recipe of Joy of Baking by Stephanie Jaworski, because of the texture which is soft. Based on that so I made this recipe as a basic flavor for several Chiffon cake that i will make.

Chiffon cake saya terinspirasi dari resep Joy of Baking oleh Stephanie Jaworski, karena tektur kue nya yang lembut. Berdasarkan hal itulah maka saya menjadikan resep ini sebagai dasar dari beberapa rasa Chiffon cake yang akan saya buat selanjutnya.

IMG_20160305_110410_HDR[1].jpg

The original recipe is Orange Chiffon Cake and i changed it using green tea powder instead of orange. It turned out great and it has a strong aroma.

Resep aslinya adalah Orange Chiffon Cake dan saya merubahnya dengan menggunakan bubuk green tea. Dan hasilnya sangat bagus, enak dan wangi.

The secret of baking Chiffon cake is that you may not grease your Chiffon pan with oil or butter. Because Chiffon cake needs a ‘strong holder’ to let it rise well, if you grease it it will shrink.

Rahasia dari keberhasilan membuat Chiffon Cake adalah anda tidak boleh melumasi chiffon pan anda dengan minyak atau mentega atau sejenisnya. Karena chiffon cake membutuhkan ‘pegangan kuat’ untuk mengembang dengan baik sehingga bila anda melumasi pan anda maka cake akan menciut.


You can adding more green tea powder if you want the cake greener than mine.

Anda boleh menambah bubuk green tea jika anda menginginkan warna yang lebih hijau dari cake buatan saya.

IMG_20160305_111404_HDR[1].jpg

Prepared ungreased tube pan, flour mixture, yolks batter and meringue.

Siapkan tube pan tanpa lumasan, campuran adonan tepung, adonan kuning telur dan adonan putih telur.

PhotoGrid_1457155523020[1]

You must use pure green tea powder if you want a nice color and good taste.

Anda harus menggunakan bubuk green tea murni jika anda menginginkan warna yang bagus dan rasa yang enak.

IMG_20160305_110910_HDR[1]

MATCHA CHIFFON CAKE

Prep time : 25 mins

Cook time : 1 hour

Serves : 10-12 people

Author : Erna Yap

Adapted : Joy of Baking


INGREDIENTS :

  • 2 ¼ cup all purpose flour, sifted
    • 225 gr tepung serbaguna, di ayak
  • 1 ½ cup caster sugar, separated ¼ cup for meringue
    • 300 gr gula halus, dipisahkan 50 gr untuk putih telur
  • 1 tbs baking powder
    • 1 sdm baking powder
  • ½ tsp salt
    • ½ sdt garam
  • 2 tbs green tea powder
    • 2 sdm bubuk green tea
  • 7 eggs, separated
    • 7 butir telur, dipisah
  • ½ cup vegetable oil
    • 120 ml minyak sayur
  • 180 ml warm water
    • 180 ml air hangat
  • 1 tsp vanilla extract
    • 1 sdt vanila ekstrak
  • ½ tsp cream of tar tar
    • ½ sdt cream tartar

METHODS :

  • Mix 180 ml warm water and 1 tbs of green tea powder, set aside.
    • Campur 180 ml air hangat dan 1 sdm bubuk green tea, sisihkan.
  • Preheat oven to 180°C and prepared a 10 inch two piece ungreased tube pan.
    • Panaskan oven dengan suhu 180°C dan siapkan chiffon pan tanpa dilumasi.
  • In the bowl of mixer, place flour, sugar, baking powder, salt and 1 tbs green tea powder and beat until combined. Add in egg yolks, oil, green tea water and vanilla extract. Beat until smooth. Set aside.
    • Didalam mangkuk mixer, masukkan tepung, gula, baking powder, garam dan 1 sdm bubuk green tea dan kocok sampai tercampur rata. Masukkan kuning telur, minyak, air green tea dan vanila ekstrak. Kocok sampai lembut. Sisihkan.
  • In a separate bowl and with a hand mixer beat the egg whites until foamy. Add cream of tar tar and continue to beat until soft peaks form. Gradually beat in the remaining ¼ cup of sugar and beat until stiff peaks form. Fold in meringue into the batter in three additions just until blended.
    • Di dalam mangkuk yang lain dan dengan menggunakan hand mixer, kocok putih telur sampai berbusa. Masukkan cream tartar dan lanjutkan mengocok sampai agak kaku. Secara perlahan masukkan sisa 50 gram gula dan kocok sampai benar benar kaku. Tuang adonan putih telur kedalam adonan kuning telur dalam tiga tahap sampai semua adonan tercampur.
  • Pour the batter into ungreased tube pan and bake for about 60 minutes. When it done remove from the oven and immediately invert the pan and place on the bottle or a bowl so it is suspended over the counter. Let the cake cool completely before removing from the pan ( about 30 mins ).
    • Tuang adonan kedalam chiffon pan dan panggang selama 1 jam. Ketika selesai keluarkan dari oven dan segera balik kue bersama dengan pan dan berdirikan diatas sebuah botol atau mangkuk dan tergantung diatas meja. Biarkan kue sampai benar2 dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan ( sekitar 30 menit ).
  • Dust the top with icing sugar or serve with whipped cream or ice cream or as you desire.
    • Taburi atasnya dengan tepung gula atau disajikan dengan whipped krim atau es krim atau sesuka anda.

 

Gallery

Matcha Cupcakes

Hi! Finally i posted again. I feel like that i have not touched the kitchen for several years even it is only couple of days. So happy that i can post again. This time i’m baking Matcha Cupcakes.

Hai! Akhirnya saya posting lagi. Saya merasa seperti sudah lama tidak ke dapur padahal hanya beberapa hari saja tapi seperti bertahun-tahun lamanya. Senang sekali bisa posting lagi. Dan kali ini saya membuat Matcha Cupcakes.

IMG_20160225_113647_HDR[4].jpg

I really like green tea and maybe some of you have noticed. In this recipe i reduced the amount of sugar that is written on the original recipe because it will be healthier and i got a perfect flavor of sweetness that is not overwelmed.

Saya suka sekali dengan green tea dan mungkin beberapa dari anda sudah tau itu… Di resep ini saya mengurangi gula dari resep asli karena menurut saya akan lebih sehat dan saya mendapatkan manis yang tidak berlebihan.

IMG_20160225_113515_HDR[1].jpg

PhotoGrid_1456399003752[1]

PhotoGrid_1456399042628[1]

After the frosting part are done i suggest you put it in a refrigerator to let it harden. I found my frosting are a bit liquidy. Maybe you can try with another frosting such as whipped cream.

Setelah frosting selesai dibuat sebaiknya masukkan dahulu ke dalam kulkas supaya agak mengeras. Saya mendapatkan frosting saya meluber dan terlalu cair. Mungkin anda boleh mencoba frosting lain seperti whipped cream.

PhotoGrid_1456400941808[1]

This cupcakes are very moist and soft. You can keep it in fridge and can be eaten when they cold…hmm nom nom

Cupcakes ini sangat lembut sekali. Anda boleh menyimpannya ke dalam kulkas dan di makan dalam keadaan dingin…hmm nom nom

IMG_20160225_193557_HDR[1].jpg

MATCHA CUPCAKES

Prep time : 15 mins

Cook time : 15 mins

Author : Erna Yap

Adapted : Snixy Kitchen


INGREDIENTS for Cupcakes :

  • 1 cup all purpose flour
    • 128 gr tepung serbaguna
  • 1 ½ cup cake flour
    • 192 gr tepung protein rendah
  • ¾ cup sugar
    • 159 gr gula
  • 1 tbs baking powder
    • 1 sdm baking powder
  • 1 tsp salt
    • 1 sdt garam
  • 2 tsp green tea powder
    • 2 sdt bubuk green tea
  • 2 eggs
    • 2 butir telur
  • 1 cup milk
    • 240 ml susu cair
  • ½ cup unsalted butter, room temperature
    • 113 gr mentega, suhu ruangan
  • Zest of one lemon
    • Parutan kulit dari 1 buah lemon

INSTRUCTIONS :

  • Preheat the oven to 180°C
    • Panaskan oven dengan suhu 180°C.
  • In a large bowl whisk together the flours, sugar, baking powder, salt, and green tea powder. Set aside.
    • Dalam mangkuk besar aduk bersama tepung, gula, baking powder, garam dan bubuk green tea. Sisihkan.
  • In the bowl of stand mixer beat together milk, eggs, butter, and lemon zest until combined.
    • Di dalam mangkuk mixer kocok bersama susu, telur, mentega dan parutan kulit lemon sampai tercampur rata.
  • With the mixer on medium low, slowly add the flour mixture just until combined.
    • Dengan kecepatan rendah, secara perlahan masukkan campuran tepung dan kocok sampai semua adonan tercampur rata.
  • Using a large ice cream scoop, divide the batter evenly in the lined cupcake pan and bake for 12-15 minutes. Remove from oven and let the cupcakes cool completely on the wire rack.
    • Dengan menggunakan sendok es krim besar, bagi adonan dengan rata dalam cetakan dan panggang selama 12-15 menit. Keluarkan dari oven dan biarkan cupcakes sampai benar2 dingin diatas rak kawat.

INGREDIENTS for Honey Buttercream :

  • 2 egg whites
    • 2 buah putih telur
  • ½ cup + 2 tbs sugar
    • 106 gr + 2 sdm gula
  • ½ cup unsalted butter, room temperature
    • 113 gr mentega, suhu ruangan
  • 2 tbs honey
    • 2 sdm madu

INSTRUCTIONS :

  • Bring a couple of inches of water to simmer in a medium sauce pan over medium heat.
    • Tuang air kedalam panci sedang dan isi air kurang dari setengah tinggi panci anda dan hidupkan api dengan panas sedang.
  • In a medium bowl stir together egg whites and sugar until combined.
    • Dalam mangkuk sedang aduk bersama putih telur dan gula sampai rata.
  • Place bowl over the sauce pan and whisk continuously until the sugar is complete dissolved and it becomes glossy and white or until it reaches 70°C.
    • Letakkan mangkuk mixer diatas panci dan aduk terus sampai gula benar2 larut dan sampai menjadi berkilau dan berwarna putih atau sampai mencapai suhu 70°C.
  • Transfer to the bowl of a stand mixer whisk the mixture until it cools and holds stiff peaks for about 8 minutes.
    • Pindahkan adonan kedalam mangkuk mixer dan kocok adonan sampai dingin dan  berubah menjadi kaku sekitar 8 menit.
  • Then add butter 2 tablespoons at a time and beat until smooth and all combined for about 3-5 minutes.
    • Kemudian tambahkan mentega sekitar 2 sendok makan sekali dan kocok sampai lembut dan semua tercampur rata sekitar 3-5 menit.
  • Add the honey and mix until combined. Refrigerate for a couple hours to set until ready to frost.
    • Tambahkan madu dan aduk sampai rata. Masukkan ke dalam kulkas beberapa jam supaya agak beku sampai siap dipakai.
Gallery

Green Tea Tart

IMG_20160209_102503_HDR[1]

I love to try different pie and tarts recipes especially when it has a interesting presentation. This original recipe is called Meyer Lemon Tart, however because of my kids doesn’t like lemons so i used my green tea powder and i changed this recipe into a tart of my own.

Saya suka sekali mencoba berbagai macam resep pies dan tarts apalagi kalau melihat presentasi yang yang menarik. Resep asli tart ini adalah Meyer Lemon Tart, akan tetapi karena anak saya tidak suka lemon dan kebetulan saya punya green tea powder yang sangat banyak dengan kualitas yang sangat bagus, maka saya memodifikasi sedikit resep ini menjadi tart ala saya.

PhotoGrid_1454820416598[1].jpg

I hope you like my tart recipe. If you guys are the ones who likes green tea, this is the recipe u should try.

Semoga anda suka dengan modifikasi resep ini.  Bagi pecinta green tea ini adalah resep yang harus dicoba.

PhotoGrid_1454947842047[1].jpg

GREEN TEA TART

Yield : 22 pcs 3″ tarts

Author : Erna Yap

Adapted : Gourmet Baking


INGREDIENTS for Pie Crusts :

  • 300 gr butter, cubed, room temperature
    • 300 gr mentega, potong dadu, suhu ruangan
  • 190 gr powdered sugar
    • 190 gr tepung gula
  • 60 gr ground almond
    • 60 gr bubuk almond
  • 1 vanilla bean, scrapped
    • 1 buah kacang vanila, di korek dan diambil bijinya
  • 2 eggs
    • 2 butir telur
  • 500 gr all purpose flour
    • 500 gr tepung serbaguna
  • 1 tsp salt
    • 1 sdt garam

INGREDIENTS for Matcha Cream :

  • 4 eggs
    • 4 butir telur
  • 240 gr sugar
    • 240 gr gula
  • 2 tbs green tea powder
    • 2 sdm bubuk green tea
  • 180 ml water
    • 180 ml air
  • 300 gr  butter, cubed, room temperature
    • 300 gr mentega, potong dadu, suhu ruangan

METHODS for Pie Crusts :

  • Cream the butter in a mixing bowl until smooth using a paddle attachment. Add in sugar, ground almonds, and vanilla bean seeds. Mix until combined.
    • Haluskan mentega didalam mangkuk mixer. Tambahkan gula, bubuk almond, biji vanilla. Campur sampai rata.
  • Add in eggs one at a time, fully incorporating the previous one before adding the next one.
    • Masukkan telur satu per satu, tunggu telur sampai tercampur rata sebelum memasukkan yang berikutnya.
  • Combine the flour and salt. Add to the dough in about three addition. Mix until just it comes together.
    • Campurkan tepung dan garam. Masukkan kedalam adonan dalam tiga tahap. Kocok sampai semua tercampur.
  • Divide the dough in the portions you need. Form each one into a ball and flatten it into a disk. Wrap each disk with plastic wrap and store in the fridge overnight.
    • Bagi adonan dalam porsi yang anda inginkan. Bentuk masing masing adonan menjadi piringan. Bungkus dengan plastick wrap dan simpan dalam kulkas semalaman.
  • Remove the disk from the fridge and roll it on the well floured surface. You need to move quickly.
    • Keluarkan piringan adonan dari kulkas dan ratakan diatas permukaan meja yang sudah diberi tepung. Anda perlu bergerak cepat.
  • Line your tart pan with the dough and put it back in the fridge for at least 1-2 hrs to rest.
    • Cetak tart pan dengan adonan dan masukkan kembali kedalam kulkas setidaknya 1-2 jam.
  • Preheat the oven to 180°C, prick the bottom of the tart with fork.
    • Panaskan oven dengan suhu 180°C, tusuk permukaan tart dengan garpu.
  • Bake for 25-30 minutes until it’s golden brown. Let cool in the ring.
    • Panggang selama 25-30 menit sampai berwarna kuning kecoklatan. Biarkan dingin didalam  ring.

METHODS for Matcha Cream :

  • Mix in water and green tea powder. Set aside.
    • Campur air dan bubuk green tea. Sisihkan.
  • On a double boiler, combine the sugar, eggs and green tea water.
    • Diatas double boiler campur gula, telur dan air green tea.
  • Stir it constantly until the mixture reaches 85-86°C.
    • Aduk terus sampai campuran mencapai suhu 85-86°C.
  • Strain the mixture and let cool and put it in a blender.
    • Saring campuran dan biarkan dingin dan taruh kedalam blender.
  • Add the butter a couple of pieces at a time, to make an emulsion. The mixture will lighten in color. Continue running the blender for a few minutes after all of the butter has been added to ensure the airy and light cream.
    • Tambahkan mentega beberapa butir sekali untuk emulsi. Campuran akan lebih cerah warnanya. Lanjutkan di blender untuk beberapa saat setelah semua mentega sudah dimasukkan untuk memastikan kelembutannya. 
  • Pour the mixture into prepared crust and refrigerate.
    • Tuang campuran kedalam tarts yang sudah dipersiapkan dan simpan didalam kulkas.
Gallery

Matcha Cookie / Kue Green Tea

PhotoGrid_1453027041685[1]

It’s been a long time that i have been searching for premium quality green tea powder but finally i got it yesterday. She just went home from Singapore and brought me a premium quality green tea that she bought in a Japanese grocery store. Actually it was me that told her to buy hahaha

Sudah sejak lama saya mencari bubuk green tea yang bagus dengan kualitas premium tapi baru kemaren saya mendapatkannya. Mama baru saja pulang dari Singapore dan memberikan saya oleh-oleh bubuk green tea asli yang dibelinya di toko bahan kue Jepang di Singapore. Sebenarnya itu adalah oleh-oleh pesanan saya sebelumnya kepada mama hahaha

Long ago i did buy some local green tea powder in one of the local stores but the taste turns out bitter and the color is a bit darker. I made a chiffon cake with that local green tea powder, however the result was dissapointing, the color of the chiffon cake became dark green.

Dulu saya pernah membeli bubuk green tea lokal di salah satu supermarket di tempat saya tapi rasanya pahit dan warnanya agak gelap. Saya membuat kue chiffon dengan bahan bubuk green tea lokal, tapi hasilnya sangat mengecewakan, warna chiffon cake saya menjadi hijau gelap.

Today i will be baking green tea cookies and i love the taste and it’s color. So delicious.. hmm…yummy..

Hari ini saya membuat kue green tea dan sangat suka sekali dengan warna dan rasanya. Enak sekali…hmmm yumm yumm

Before i tell u guys the recipe, these are the few pictures of the steps.

Sebelum saya memberitahukan bahan dan cara membuatnya, akan saya perlihatkan step by step nya berikut ini.

IMG_20160117_104146_HDR[1]

Butter dough..

Adonan mentega…

IMG_20160117_104726_HDR[1]

The beautiful dough are ready to form..

Adonan kue yang sangat cantik, siap untuk dibentuk..

PhotoGrid_1453027041685[1]

By using piping bag with star tips, it turns out like this. Cookies can be shaped with your own creativity.

Dengan menggunakan piping bag dan cetakan star tips, jadilah bentuk kue yang seperti ini. Bentuk kue bisa anda kreasikan sendiri sesuai selera anda.


MATCHA COOKIE / KUE GREEN TEA

Prep Time : 1 hours

Cook Time : 30 mins

Yield : 35 cookies

Author : Erna Yap

Adapted : Salu Salo


 

INGREDIENTS :

  • ²⁄³ cup butter, room temperature
    • 152 gr mentega, suhu ruangan
  • ¾ cup sugar
    • 63 gr gula
  • 1 egg
    • 1 butir telur
  • 1 tsp vanilla extract
    • 1 sdt vanila ekstrak
  • 1 ¾ cup cake flour
    • 224 gr tepung rendah protein
  • 2 tbs green tea powder
    • 2 sdm bubuk green tea
  • 1 tsp baking powder
    • 1 sdt baking powder
  • ½ tsp salt
    • ½ sdt garam

METHODS :

  • In the mixer, beat butter with sugar until light and fluffy, add in egg and vanilla extract. Mix well.
    • Masukkan mentega dan gula kedalam mixer dengan kecepatan rendah, kocok sampai mentega menjadi lembut kemudian masukkan telur dan vanila ekstrak. Kocok lagi sampai rata.
  • In a medium bowl, whisk together flour, green tea powder, baking powder and salt. Set aside.
    • Siapkan mangkuk sedang, campur tepung, bubuk green tea, baking powder dan garam kedalam mankuk. Aduk rata dan sisihkan.
  • Switch to paddle attachment and gradually fold in flour mixture until incorporated and ready to form.
    • Setelah adonan mentega sudah lembut ganti adukan mixer anda dan secara bertahap masukkan adonan tepung kedalam mixer dengan kecepatan rendah sampai semuanya tercampur dengan baik dan siap untuk dibentuk.
  • Preheat oven to 180°C for about 10 minutes. Lined your baking sheet with parchment paper.
    • Panaskan oven dengan suhu 180°C selama ± 10 menit. Alasi loyang panggang dengan kertas roti.
  • Fold the batter into piping bag with large star tips. Place cookies on prepared baking sheet and bake for ± 10 minutes.
    • Tuang adonan kedalam piping bag yang dipasang dengan star tips ukuran besar. Buat cetakan kecil lalu panggang kedalam oven selama ± 10 menit.
  • Let cookies cool on the wire racks before transfer it to air tight container until ready to served up.
    • Dinginkan kue sebelum disimpan kedalam wadah kedap udara sampai siap untuk disajikan.