Suka sekali mencoba berbagai macam jenis bolu gulung khususnya deco roll cake atau japanese roll cake dengan filling dan pola yang berbeda.
Kali ini mencoba resep dari Victoria Bakes karena melihat resep roll cake yang putih seperti snow white dan isian ubi ungu sehingga warna putih bolu gulung sangat kontras sekali dengan filling berwarna ungu.
Karena hanya memakai putih telur saja untuk menghasilkan efek putih bolu gulung sehingga hasilnya tidak wangi seperti bolu gulung yang memakai telur utuh. Anda boleh menambahkan beberapa tetes lebih vanilla extract dari resep asli.
Resep dibawah sudah saya modifikasi sesuai dengan keinginan saya.
Snow White Swiss Roll
Penulis : Erna Yap
Sumber : Victoria Bakes
BAHAN A :
- 200 gr Putih telur ( 7 butir telur ukuran sedang )
- 50 gr Gula
- 8 gr Tepung maizena
BAHAN B :
- 50 ml Susu kedelai
- 20 ml Minyak kelapa murni
- 30 gr Gula
- 58 gr Cake flour
- ¼ sdt Vanila ekstrak
BAHAN ISIAN :
- 400 gr Ubi ungu ( berat bersih setelah dikukus dan kupas kulit )
- 60 ml Susu kedelai
LAIN-LAIN :
- Icing powder untuk taburan
- Kain dapur yang bersih.
CARA MEMBUAT :
- Panaskan oven dengan suhu 160°C. Alas loyang ukuran 30 cm x 25 cm dengan kertas roti. Sisihkan.
- Aduk minyak kelapa dan gula kemudian masukkan susu kedelai dan vanila, aduk rata. Ayak tepung cake kedalam adonan kemudian aduk sampai adonan rata.
- Mixer putih telur dan tepung maizena sampai berbusa lalu masukkan gula dalam dua tahap sampai putih telur menjadi kaku.
- Tuang putih telur kedalam adonan tepung dalam tiga tahap, aduk balik sampai adonan rata.
- Tuang adonan kedalam loyang dan panggang selama lebih kurang 18 menit. Keluarkan kue yang sudah matang dari cetakan, lepaskan kertas roti yang menempel. Kemudian segera gulung bolu dengan kain dapur yang bersih dan sudah ditaburin tepung gula. Sisihkan.
- Potong dadu ubi dan hancurkan ubi dan susu kedelai dengan garpu sampai mencapai kekentalan seperti selai Nutella. Buka gulungan bolu kemudian isi dengan selai ubi sampai rata. Gulung kembali dan biarkan set selama 1 jam sebelum disajikan.
The Cinnamon Kitchen 