Sejak pertama melihat resep ini saya sudah bisa merasa kalau cake ini pasti enak dan ternyata benar. Perpaduan rasa yang sangat komplit karena ada rasa asam, manis dan gurih semuanya dapat kita temukan dalam satu cake. Nama asli nya adalah Apple Sharlotka, apple cake khas negara Rusia.
Di resep asli menggunakan apel hijau dan saya sarankan juga hanya memakai apel hijau karena hasilnya akan lebih gurih dan garing. Tapi karena saya hanya punya apel merah maka itulah yang saya pakai.
Saya suka sekali dengan resep yang punya rasa yang komplit seperti Apple Pie dan ketika menemukan resep ini, saya harus mencoba dan membagikannya untuk anda.
Russian Apple Cake
Hasil : 1 buah cake ukuran 9 inchi
Penulis : Erna Yap
Sumber : Food And Wine
BAHAN :
- 4 buah Apel Hijau
- 1 sdm Air Jeruk Lemon
- 115 gr Tepung Serbaguna
- ¼ sdt Bubuk Kayu Manis
- ¼ sdt Bubuk Buah Pala
- ¼ sdt Garam halus
- 3 buah Telur
- 220 gr Gula
- ½ sdt Vanila Ekstrak
- Tepung gula secukupnya untuk taburan
CARA MEMBUAT :
- Cuci apel, kupas kulit, belah menjadi 4 bagian, buang bagian tengah lalu potong tipis. Siram dengan perasan air jeruk lemon kemudian taburin dengan 2 sdm gula dan biarkan selama 15 menit.
- Panaskan oven dengan suhu 180° C. Siapkan loyang springform ukuran 9 inchi, oles tipis dengan mentega bagian sisi dan bawah loyang.
- Di mangkuk sedang campur tepung, bubuk kayu manis, bubuk buah pala dan garam, aduk rata. Sisihkan. Mixer telur, gula dan almond ekstrak sampai pucat dan kembang berjerjak, lebih kurang 8-10 menit. Masukkan campuran tepung dan aduk balik dengan spatula.
- Susun irisan buah apel sampai habis dan kemudian tuang adonan diatas susunan apel. Biarkan adonan turun dengan sendirinya kedasar loyang selama 5 menit.
- Panggang dalam oven selama 1 jam, tutup dengan aluminium foil 10-15 menit sebelum adonan matang untuk mencegah over browning. Biarkan diatas rak kawat sebelum melepas kue dari loyang. Taburin dengan tepung gula dan disajikan hangat.
Catatan Penulis :
Dilarang keras menulis ulang dengan isi yang sama dari isi halaman ini. Jika anda ingin menulis buatlah tulisan anda sendiri dan menghubungkan kembali ( link back ) terhadap tautan ini yaitu blog The Cinnamon Kitchen. Penulisan ulang dengan isi yang sama dilarang keras dan dilindungi oleh Undang-Undang.
ENGLISH VERSION
Russian Apple Cake
Makes : 1-9 inch springform pan
Author : Erna Yap
Source : Food and Wine
INGREDIENTS :
- 4 Granny Smith apples—peeled, cored, quartered and thinly sliced
- 1 tbs Lemon juice
- 115 gr All-purpose flour
- ¼ tsp Ground cinnamon
- ¼ tsp Ground nutmeg
- ¼ tsp Salt
- 3 Eggs
- 220 gr Sugar
- ½ tsp Pure vanilla extract
- Confectioners sugar, for dusting
METHODS :
- Preheat the oven to 180° C. Grease the bottom and side of an 9-inch springform pan.
- In a large bowl, toss the apples with the lemon juice and 2 tablespoons of the sugar and let stand for 15 minutes.
- Meanwhile, in a small bowl, whisk the flour with the cinnamon, nutmeg and salt. In a medium bowl, using an electric mixer, beat the eggs with the vanilla extract and the remaining sugar at medium-high speed until thick and pale yellow and a ribbon forms when the beaters are lifted, 8 to 10 minutes. Gently fold in the dry ingredients just until incorporated.
- Spread the apples in the prepared pan in an even layer, then pour the batter evenly over them. Let stand for 5 minutes to allow the batter to sink in a little.
- Bake the sharlotka for about 1 hour, until it is golden and crisp on top and a cake tester inserted in the center comes out clean. Transfer to a rack and let rest for 15 minutes. Unmold and transfer to a serving platter. Dust with confectioners sugar and serve warm.
