Hershey’s Chiffon Cake

Hi moms… resep kali ini saya menampilkan Chiffon Cake. Ada yang bilang ini kue yang susah dibuat tapi ada yang bilang ini kue gampang. Kalau menurut saya ini adalah kue yang gampang-gampang susahh! hahaa..

Kenapa begitu ya? Banyak sekali cerita dan pengalaman orang yang saya dengar tentang membuat kue yang satu ini. Banyak terjadi kegagalan sebelum akhirnya sukses membuat Chiffon Cake. Saya juga termasuk orang yang tidak selalu sukses.

IMG_20161026_135838[1].jpg

Tapi yang jelas jangan berhenti dengan sebuah kegagalan karena kegagalan adalah pelajaran dan pengalaman yang tidak dapat dinilai dengan uang. Jadi tetap semangat ya moms…

Mari membuat!

Hershey’s Chiffon Cake

Hasil : 1 loyang ukuran 25 cm

Penulis : Erna Yap

Sumber : Life is Great


BAHAN :

  • 25 gr Hershey’s coklat bubuk
  • 2 sdm Espresso bubuk
  • 180 ml Air mendidih
  •  225 gr Tepung Rendah Protein, diayak
  • 300 gr Gula halus
  • 1 sdm Baking Powder, diayak
  • 1 sdt Garam
  • 120 ml Minyak Sayur
  • 7 butir Telur, pisah putih dan kuning
  • 2 sdt Vanila ekstrak
  • ¼ sdt Cream of Tartar

CARA MEMBUAT :

  • Panaskan oven dengan suhu 170° C. Disebuah mangkuk kecil campur coklat bubuk dan kopi bubuk kedalam air panas. Aduk rata dan biarkan dingin beberapa menit.

img_20161026_111533

  • Di dalam mangkuk mixer, masukkan tepung, 150 gr gula, baking powder dan garam, aduk sampai rata lalu masukkan minyak, kuning telur dan vanila. Aduk sampai rata kemudian tuang campuran coklat, aduk lagi sampai adonan lembut.

img_20161026_112440

  • Di mangkuk lain kocok putih telur dan cream of tartar. Tambahkan sisa gula dalam tiga hadap, mixer sampai kaku. Tuang adonan putih telur kedalam adonan kuning telur dalam 3 tahap, aduk lipat.

img_20161026_113138

  • Tuang adonan kedalam loyang chiffon ukuran 10 inchi. Panggang selama 60-65 menit. Lakukan tes tusuk. Segera balik loyang dan biarkan dingin sebelum kue dikeluarkan dari loyang. Untuk penyajian taburin dengan tepung gula ( optional )

IMG_20161026_135020[1].jpg

Catatan Penulis :

Dilarang keras menulis ulang dengan isi yang sama dari isi halaman ini. Jika anda ingin menulis buatlah tulisan anda sendiri dan menghubungkan kembali ( link back ) terhadap tautan ini yaitu blog The Cinnamon Kitchen. Penulisan ulang dengan isi yang sama dilarang keras dan dilindungi oleh Undang-Undang. 

ENGLISH VERSION

Hershey’s Chiffon Cake

Makes : 1-10 inch tube pan

Author : Erna Yap

Source : Life is Great


INGREDIENTS :

  • 25 gr Hershey’s cocoa powder
  • 2 tbs Espresso instant coffee
  • 180 ml Boiling water
  • 225 gr Cake flour, sifted
  • 300 gr Sugar
  • 1 tbs Baking powder, sifted
  • 1 tsp Salt
  • 120 ml Vegetable oil
  • 7 Eggs, separated
  • 2 tsp Vanilla extract
  • ¼ tsp Cream of tartar

METHODS :

  • Preheat the oven to 170° C and place the wire rack at the lowest slot. In a bowl, combine cocoa powder, instant coffee and boiling water until smooth, cool for a couple minutes.
  • In a large mixing bowl, combine flour, half the sugar, baking soda and salt. Add in the oil, egg yolks and vanilla. Mix well and then add the cocoa mixture; whisk until smooth.
  • In another mixing bowl or a stand mixer, beat the egg whites and cream of tartar. Add in the other half of the sugar gradually and beat until stiff peaks form. Fold in 1/3 of the meringue into the egg yolk mixture and mix well. Gently fold in the rest of the meringue without overmixing.
  • Pour batter into an ungreased 10-inch tube pan. Bake for 60-65 minutes or until a cake tester inserted into the middle comes out clean. Invert pan to cool completely before removing it from the pan. Top with icing sugar prior to serving ( optional )

img_20161026_1357081

Black Glutinous Chiffon Cake

Pagi hari ini sangat senggang dan saya sangat pantang bila punya waktu senggang tapi tidak melakukan apa2, apa yang saya lakukan? Tentu saja kedapur dan memproduksi sesuatu yang enak! hahaa…

Sudah lama tidak membuat chiffon cake, pernah sih kemaren2 mencoba resep dari beberapa food blogger asian tapi selalu gagal, hasil nya selalu melempem alias letoy dan tentu saja agak berpengaruh pada perasaan hari ini. Dalam otak saya keluar pertanyaan atau pernyataan ‘ duhh gagal ga ya? semoga engga deh ‘ gitu terus berulang2 sampai kue keluar dari oven dan melihat hasilnya hatipun legaaaa

IMG_20160727_132930_HDR[4].jpg

 

Justru kali ini hasilnya diluar perkiraan, karena ternyata cantik dan enak meskipun agak kemanisan, maklum ya ini adalah percobaan pertama memakai tepung ketan hitam. Dan resep yang saya bagikan dibawah sudah saya kurangi takaran gulanya jadi anda tidak perlu khawatir lagi, tinggal baca dan dipraktekkan langsung, saya jamin ENAK!

Black Glutinous Chiffon Cake

Hasil : 1 buah cake ukuran diameter 22 cm

Penulis : Erna Yap

Sumber : Martha Stewart


BAHAN :

  • 225 gr Tepung ketan hitam
  • 190 gr Gula
  • 2 ¼ sdt Baking Powder
  • 3/4 sdt Garam
  • 105 ml Minyak sayur
  • 8 butir Telur, pisah putih dan kuning
  • 180 ml Susu cair
  • ½ sdt Cream of Tar Tar

CARA MEMBUAT :

  • Panaskan oven dengan suhu 170°C
  • Dalam mangkuk besar, ayak tepung ketan dan baking powder lalu masukkan 90 gr gula dan garam, aduk rata. Sisihkan
  • Di mangkuk lain, masukkan kuning telur, minyak dan susu lalu aduk rata kemudian masukkan campuran tepung kedalam adonan basah, aduk sampai semua bahan tercampur rata. Sisihkan.
  • Di mangkuk yang bersih, mixer putih telur sampai berbusa lalu masukkan cream of tar tar dan secara bertahap masukkan sisa gula putih dan mixer sampai putih telur menjadi stiff peak ( adonan putih kilat dan tidak tumpah apabila mangkuk dibalik )

PhotoGrid_1469593940038[1]

  • Lalu campur adonan putih telur kedalam adonan tepung dalam 3 tahap, aduk balik. Tuang adonan kedalam loyang chiffon lalu dipanggang selama 1 jam.

PhotoGrid_1469593960319[1]

  • Keluarkan loyang kue dari oven dan segera balikkan loyang chiffon dan letakkan diatas leher botol dan tunggu sampai agak dingin sekitar 30 menit.
  • Dan kue siap dinikmati!

IMG_20160727_133556_HDR[1]

Catatan Penulis :

Dilarang keras menulis ulang dengan isi yang sama dari isi halaman ini. Jika anda ingin menulis buatlah tulisan anda sendiri dan menghubungkan kembali ( link back ) terhadap tautan ini yaitu blog The Cinnamon Kitchen. Penulisan ulang dengan isi yang sama dilarang keras dan dilindungi oleh Undang-Undang. 

ENGLISH VERSION

Black Glutinous Chiffon Cake

Yield : 1-9″ chiffon cake

Author : Erna Yap

Source : Martha Stewart


INGREDIENTS :

  • 225 gr Black Glutinous Flour, sifted
  • 190 gr Granulated Sugar, divided
  • 2 ¼ tsp Baking Powder, sifted
  • 3/4 tsp Salt
  • 105 ml Vegetable Oil
  • 8 Egg Yolks
  • 8 Egg White
  • 180 ml Whole milk
  • ½ tsp Cream of tartar

METHOD :

  • Preheat oven to 170°C.

  • Whisk together flour, 90 gr granulated sugar, the baking powder, and salt. Set aside.

  • Whisk together oil, egg yolks, and milk in a large bowl. Whisk flour mixture into egg-yolk mixture. Set aside.

  • Beat egg whites with a mixer on high speed until frothy. Add cream of tartar and beat until soft peaks form. Gradually add remaining 100 gr granulated sugar, beating until stiff, glossy peaks form.

  • Whisk one-third of the egg-white mixture into batter. Gently but thoroughly fold in remaining egg-white mixture with a rubber spatula. Transfer batter to tube pan and bake until top of cake springs back when touched, about 1 hour.

  • Let cool upside down, over a bottle or on tube-pan feet about 30 minutes.

  • Ready to serve!

IMG_20160727_134140_HDR[1]

Lemon Chiffon Cake

It’s time to baking! I have so many good quality lemons in fridge and they are so fragrant, so today i make Lemon Chiffon Cake.

Saatnya baking lagi! Kebetulan di kulkas ada banyak sekali lemon yang bagus dan sangat wangi, hari ini saya membuat Lemon Chiffon Cake.

I have nothing to describe about this cake, just YUMMY! This Lemon Chiffon Cake recipe was adapted from Just One Cookbook with slight modifications.

Saya tidak punya kata2 lain untuk menjelaskan tentang kue ini selain ENAK! Lemon Chiffon Cake ini saya adaptasi dari Just One Cookbook dengan sedikit modifikasi.

IMG_20160407_135400_HDR.jpg

LEMON CHIFFON CAKE

Serves : 10 – 12

Prep time : 30 mins

Bake time : 60 mins

Author : Erna Yap

Adapted : Just One Cookbook


INGREDIENTS :

  • 6 large egg yolks
    • 6 butir kuning telur
  • 170 gr sugar, take away 2 Tbsp for meringue
    • 170 gr gula, disisihkan 2 sdm untuk putih telur
  • 80 ml vegetable oil
    • 80 ml minyak sayur
  • 30 ml lemon juice
    • 30 ml lemon juice
  • 90 ml water
    • 90 ml air
  • 150 gr cake flour
    • 150 gr tepung rendah protein
  • 1 tbs lemon zest
    • 1 sdm parutan kulit lemon
  • 2 tsp baking powder
    • 2 sdt baking powder
  • 6 large egg whites
    • 6 butir putih telur

Lemon Glaze :

  • 6 tbsp butter , melted
    • 6 sdm mentega, cairkan
  • 1 tbsp grated lemon zest
    • 1 sdm parutan kulit lemon
  • 1 cup powdered sugar, sifted
    • 128 gr tepung gula, diayak
  • 3 tbsp lemon juice
    • 3 sdm air lemon

INSTRUCTIONS :

  • Preheat oven to 170° C.
    • Panaskan oven dengan suhu 170° C.
  • In a large bowl, whisk egg yolks and sugar. Then add oil, water, lemon juice and lemon zest and whisk all together till combined.
    • Dalam sebuah mangkuk yg besar, kocok kuning telur dan gula. Kemudian masukkan minyak, air, lemon juice  dan lemon zest dan kocok kembali sampai tercampur dengan rata.

PhotoGrid_1460002530912

  • Sift flour and baking powder together and add to the egg yolk mixture in 3 separate times. Whisk until totally incorporated and make sure there are no lumps.
    • Ayak tepung dan baking powder kemudian masukkan ke dalam adonan kuning telur dalam 3 tahap. Aduk sampai semuanya tercampur dan pastikan tidak ada bulir udara.

PhotoGrid_1460002551154

  • Using a stand mixer, whip the egg whites on medium low speed till foamy and bubbly.
    • Menggunakan mixer, kocok putih telur dengan kecepatan  sedang sampai berbusa.

IMG_20160407_094045_HDR[1].jpg

  • Add in the remaining sugar in 2 stages and continue whipping. After 30 seconds or so, increase the stand mixer speed to high. It takes about 2 minutes until stiff peaks form.
    • Masukkan sisa gula yang disisihkan tadi dalam 2 tahap dan lanjutkan mengocok. Setelah 30 detik atau lebih naikkan speed mixer ke tinggi. Diperlukan waktu sekitar 2 menit agar putih telur berubah menjadi kaku.

IMG_20160407_094604_HDR[1].jpg

  • Fold in the egg whites into the flour mixture using spatula in 3 stages and mix gently but quickly until the mixture is homogeneous.
    • Tuang adonan putih telur yang sudah kaku kedalam adonan tepung menggunakan spatula dalam 3 tahap dan aduk  sampai adonan rata.

PhotoGrid_1460002586939.jpg

  • Pour the mixture into the ungreased 8 inch chiffon cake pan. Tap the pan a few times on the kitchen countertop to release the air bubbles.
    • Tuang adonan kedalam cetakan chiffon pan berukuran 8 inci. Hentak cetakan yg berisi adonan beberapa kali diatas meja untuk melepas bola2 udara yang ada dalam adonan.

IMG_20160407_095429_HDR.jpg

  • Bake for 60 minutes. The cake must be cooled upside down, stick the pan on a tall heavy bottle or on a medium size glass, leave until cake is completely cool before removing it from the pan.
    • Panggang selama 60 menit. Cake harus didinginkan terbalik, taruh terbalik diatas sebuah botol atau diatas gelas berukuran sedang, biarkan sampai cake benar2 dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan.

 

PhotoGrid_1460020552502.jpg

  • Mix together melting butter, icing sugar and lemon water. Drizzle on top of the cake and sprinkle with lemon zest.
    • Aduk bersama mentega cair, gula bubuk dan air lemon. Teteskan diatas kue dan kemudian taburin dengan parutan kulit lemon.

IMG_20160407_135400_HDR

  • Enjoy!

IMG_20160407_145353_HDR

 

Gallery

Matcha Chiffon Cake

I am inspired to make this chiffon cake from recipe of Joy of Baking by Stephanie Jaworski, because of the texture which is soft. Based on that so I made this recipe as a basic flavor for several Chiffon cake that i will make.

Chiffon cake saya terinspirasi dari resep Joy of Baking oleh Stephanie Jaworski, karena tektur kue nya yang lembut. Berdasarkan hal itulah maka saya menjadikan resep ini sebagai dasar dari beberapa rasa Chiffon cake yang akan saya buat selanjutnya.

IMG_20160305_110410_HDR[1].jpg

The original recipe is Orange Chiffon Cake and i changed it using green tea powder instead of orange. It turned out great and it has a strong aroma.

Resep aslinya adalah Orange Chiffon Cake dan saya merubahnya dengan menggunakan bubuk green tea. Dan hasilnya sangat bagus, enak dan wangi.

The secret of baking Chiffon cake is that you may not grease your Chiffon pan with oil or butter. Because Chiffon cake needs a ‘strong holder’ to let it rise well, if you grease it it will shrink.

Rahasia dari keberhasilan membuat Chiffon Cake adalah anda tidak boleh melumasi chiffon pan anda dengan minyak atau mentega atau sejenisnya. Karena chiffon cake membutuhkan ‘pegangan kuat’ untuk mengembang dengan baik sehingga bila anda melumasi pan anda maka cake akan menciut.


You can adding more green tea powder if you want the cake greener than mine.

Anda boleh menambah bubuk green tea jika anda menginginkan warna yang lebih hijau dari cake buatan saya.

IMG_20160305_111404_HDR[1].jpg

Prepared ungreased tube pan, flour mixture, yolks batter and meringue.

Siapkan tube pan tanpa lumasan, campuran adonan tepung, adonan kuning telur dan adonan putih telur.

PhotoGrid_1457155523020[1]

You must use pure green tea powder if you want a nice color and good taste.

Anda harus menggunakan bubuk green tea murni jika anda menginginkan warna yang bagus dan rasa yang enak.

IMG_20160305_110910_HDR[1]

MATCHA CHIFFON CAKE

Prep time : 25 mins

Cook time : 1 hour

Serves : 10-12 people

Author : Erna Yap

Adapted : Joy of Baking


INGREDIENTS :

  • 2 ¼ cup all purpose flour, sifted
    • 225 gr tepung serbaguna, di ayak
  • 1 ½ cup caster sugar, separated ¼ cup for meringue
    • 300 gr gula halus, dipisahkan 50 gr untuk putih telur
  • 1 tbs baking powder
    • 1 sdm baking powder
  • ½ tsp salt
    • ½ sdt garam
  • 2 tbs green tea powder
    • 2 sdm bubuk green tea
  • 7 eggs, separated
    • 7 butir telur, dipisah
  • ½ cup vegetable oil
    • 120 ml minyak sayur
  • 180 ml warm water
    • 180 ml air hangat
  • 1 tsp vanilla extract
    • 1 sdt vanila ekstrak
  • ½ tsp cream of tar tar
    • ½ sdt cream tartar

METHODS :

  • Mix 180 ml warm water and 1 tbs of green tea powder, set aside.
    • Campur 180 ml air hangat dan 1 sdm bubuk green tea, sisihkan.
  • Preheat oven to 180°C and prepared a 10 inch two piece ungreased tube pan.
    • Panaskan oven dengan suhu 180°C dan siapkan chiffon pan tanpa dilumasi.
  • In the bowl of mixer, place flour, sugar, baking powder, salt and 1 tbs green tea powder and beat until combined. Add in egg yolks, oil, green tea water and vanilla extract. Beat until smooth. Set aside.
    • Didalam mangkuk mixer, masukkan tepung, gula, baking powder, garam dan 1 sdm bubuk green tea dan kocok sampai tercampur rata. Masukkan kuning telur, minyak, air green tea dan vanila ekstrak. Kocok sampai lembut. Sisihkan.
  • In a separate bowl and with a hand mixer beat the egg whites until foamy. Add cream of tar tar and continue to beat until soft peaks form. Gradually beat in the remaining ¼ cup of sugar and beat until stiff peaks form. Fold in meringue into the batter in three additions just until blended.
    • Di dalam mangkuk yang lain dan dengan menggunakan hand mixer, kocok putih telur sampai berbusa. Masukkan cream tartar dan lanjutkan mengocok sampai agak kaku. Secara perlahan masukkan sisa 50 gram gula dan kocok sampai benar benar kaku. Tuang adonan putih telur kedalam adonan kuning telur dalam tiga tahap sampai semua adonan tercampur.
  • Pour the batter into ungreased tube pan and bake for about 60 minutes. When it done remove from the oven and immediately invert the pan and place on the bottle or a bowl so it is suspended over the counter. Let the cake cool completely before removing from the pan ( about 30 mins ).
    • Tuang adonan kedalam chiffon pan dan panggang selama 1 jam. Ketika selesai keluarkan dari oven dan segera balik kue bersama dengan pan dan berdirikan diatas sebuah botol atau mangkuk dan tergantung diatas meja. Biarkan kue sampai benar2 dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan ( sekitar 30 menit ).
  • Dust the top with icing sugar or serve with whipped cream or ice cream or as you desire.
    • Taburi atasnya dengan tepung gula atau disajikan dengan whipped krim atau es krim atau sesuka anda.

 

Gallery

Parmesan Cheese Chiffon Cake

I really love chiffon cake because of it’s soft texture and also, you can add varieties of ingredients in the batter such as chocolate, tea, coffee, orange even cheese!

Saya suka sekali dengan chiffon cake karena teksturnya yang lembut dan juga bisa dikreasikan dari berbagai macam bahan tambahan di dalam adonan seperti coklat, teh, kopi, jeruk bahkan keju sekalipun.

So this time i’m making Chiffon Cake with parmesan cheese in the batter. When i first saw this recipe, i wanted to do this immediately but when i did it twice, i failed. Maybe because the basic ingredients and measurements are not suitable in the recipe so i made my own measurements and it turns out like this.

Kali ini saya membuat Chiffon Cake dengan bahan tambahan keju parmesan didalamnya. Sejak pertama kali melihat resep ini saya langsung membuatnya tapi hasilnya tidak bagus, saya mencoba resep ini dua kali gagal. Mungkin karena bahan-bahan dasar dan komposisi yang tidak mendukung sehingga akhirnya saya mencoba dengan komposisi sendiri dan inilah hasilnya.

IMG_20160131_121020_HDR[1].jpg

Beautiful and really tempting right? Layer the surface with whipping cream and grated cheddar cheese at the top of it.. yummy..

Cantik dan sangat menggoda selera bukan? Olesi dengan whipping cream dan taburin dengan keju cheddar diatasnya…hmm yummy

IMG_20160131_120756_HDR[1].jpg

IMG_20160131_133531_HDR[1].jpg

PARMESAN CHEESE CHIFFON CAKE

Prep :  30 minutes

Cook : 60 minutes

Author : Erna Yap

Adapted : Rasa Malaysia


INGREDIENTS :

  • 8 eggs, separated
    • 8 butir telur, dipisah
  • 1 cup + 4 tbs sugar (for egg whites)
    • 145 gr gula, pisahkan 60 gr untuk putih telur
  • ½ cup vegetable oil
    • 120 ml minyak sayur
  • 2/3 cup milk
    • 160 ml susu cair
  • 1 cup + 2 tbs flour
    • 158 gr tepung
  • 1 tsp baking powder
    • 1 sdt baking powder
  • 1 ½ cup grated parmesan cheese
    • 128 gr keju parmesan parut
  • ½ tsp cream of tar tar
    • ½ sdt cream tartar

FOR TOPPING :

  • ½ cup whipped cream
    • 120 ml whipped krim
  • 3 tbs sugar
    • 3 sdm gula
  • ½ cup grated cheddar cheese
    • 113 gr keju cheddar parut

METHODS :

  • In mixer beat egg yolks and 1 cup sugar until pale and thicken. Add in oil and milk, whisk it. Fold in flour and baking powder, mix well.
    • Didalam mixer kocok kuning telur dan sula sampai adonan pucat dan mengental. Masukkan minyak dan susu, aduk. Tuang tepung dan baking powder, aduk kembali sampai rata.
  • Fold in parmesan cheese and whisk until cheese and batter incorporated. Set aside.
    • Masukkan keju parmesan dan aduk sampai keju dan adonan tercampur rata. Sisihkan.
  • With a hand mixer beat together egg whites and cream of tar tar over high speed until foamy. Gradually add in 4 tbs of sugar in three stages. Mix until egg whites soft peak form.
    • Dengan hand mixer kocok putih telur bersama cream tartar sampai berbusa dengan kecepatan tinggi. Secara perlahan masukkan 60 gr gula dalam tiga tahap. Kocok sampai putih telur menjadi kaku.
  • Preheat oven to 180°C. Do not grease your chiffon pan.
    • Panaskan oven dengan suhu 180°C. Jangan melumasi chiffon pan anda.
  • Fold in egg whites mixture using spatula to mix with egg yolks mixture in three stages too. Combine well.
    • Tuang adonan putih telur dengan menggunakan spatula untuk mencampurkan dengan adonan kuning telur dalam tiga tahap juga. Campur dengan baik.
  • Pour cake mixture into chiffon pan and bake for 1 hour. Invert the cake together with the pan after removed from oven. Let it cool completely for about 20 minutes.
    • Tuang adonan kue ke dalam chiffon pan dan panggang selama 1 jam. Balikkan kue bersama dengan loyangnya setelah dikeluarkan dari dalam oven. Biarkan dingin selama 20 menit.
  • Whipped cream with sugar until stiff peak foam. Layer on top of the cake and sprinkle with grated cheddar cheese.
    • Kocok cream dengan gula sampai kaku. Olesi diatas kue dan taburi dengan keju cheddar parut.