Hershey’s Chiffon Cake

Hi moms… resep kali ini saya menampilkan Chiffon Cake. Ada yang bilang ini kue yang susah dibuat tapi ada yang bilang ini kue gampang. Kalau menurut saya ini adalah kue yang gampang-gampang susahh! hahaa..

Kenapa begitu ya? Banyak sekali cerita dan pengalaman orang yang saya dengar tentang membuat kue yang satu ini. Banyak terjadi kegagalan sebelum akhirnya sukses membuat Chiffon Cake. Saya juga termasuk orang yang tidak selalu sukses.

IMG_20161026_135838[1].jpg

Tapi yang jelas jangan berhenti dengan sebuah kegagalan karena kegagalan adalah pelajaran dan pengalaman yang tidak dapat dinilai dengan uang. Jadi tetap semangat ya moms…

Mari membuat!

Hershey’s Chiffon Cake

Hasil : 1 loyang ukuran 25 cm

Penulis : Erna Yap

Sumber : Life is Great


BAHAN :

  • 25 gr Hershey’s coklat bubuk
  • 2 sdm Espresso bubuk
  • 180 ml Air mendidih
  •  225 gr Tepung Rendah Protein, diayak
  • 300 gr Gula halus
  • 1 sdm Baking Powder, diayak
  • 1 sdt Garam
  • 120 ml Minyak Sayur
  • 7 butir Telur, pisah putih dan kuning
  • 2 sdt Vanila ekstrak
  • ¼ sdt Cream of Tartar

CARA MEMBUAT :

  • Panaskan oven dengan suhu 170° C. Disebuah mangkuk kecil campur coklat bubuk dan kopi bubuk kedalam air panas. Aduk rata dan biarkan dingin beberapa menit.

img_20161026_111533

  • Di dalam mangkuk mixer, masukkan tepung, 150 gr gula, baking powder dan garam, aduk sampai rata lalu masukkan minyak, kuning telur dan vanila. Aduk sampai rata kemudian tuang campuran coklat, aduk lagi sampai adonan lembut.

img_20161026_112440

  • Di mangkuk lain kocok putih telur dan cream of tartar. Tambahkan sisa gula dalam tiga hadap, mixer sampai kaku. Tuang adonan putih telur kedalam adonan kuning telur dalam 3 tahap, aduk lipat.

img_20161026_113138

  • Tuang adonan kedalam loyang chiffon ukuran 10 inchi. Panggang selama 60-65 menit. Lakukan tes tusuk. Segera balik loyang dan biarkan dingin sebelum kue dikeluarkan dari loyang. Untuk penyajian taburin dengan tepung gula ( optional )

IMG_20161026_135020[1].jpg

Catatan Penulis :

Dilarang keras menulis ulang dengan isi yang sama dari isi halaman ini. Jika anda ingin menulis buatlah tulisan anda sendiri dan menghubungkan kembali ( link back ) terhadap tautan ini yaitu blog The Cinnamon Kitchen. Penulisan ulang dengan isi yang sama dilarang keras dan dilindungi oleh Undang-Undang. 

ENGLISH VERSION

Hershey’s Chiffon Cake

Makes : 1-10 inch tube pan

Author : Erna Yap

Source : Life is Great


INGREDIENTS :

  • 25 gr Hershey’s cocoa powder
  • 2 tbs Espresso instant coffee
  • 180 ml Boiling water
  • 225 gr Cake flour, sifted
  • 300 gr Sugar
  • 1 tbs Baking powder, sifted
  • 1 tsp Salt
  • 120 ml Vegetable oil
  • 7 Eggs, separated
  • 2 tsp Vanilla extract
  • ¼ tsp Cream of tartar

METHODS :

  • Preheat the oven to 170° C and place the wire rack at the lowest slot. In a bowl, combine cocoa powder, instant coffee and boiling water until smooth, cool for a couple minutes.
  • In a large mixing bowl, combine flour, half the sugar, baking soda and salt. Add in the oil, egg yolks and vanilla. Mix well and then add the cocoa mixture; whisk until smooth.
  • In another mixing bowl or a stand mixer, beat the egg whites and cream of tartar. Add in the other half of the sugar gradually and beat until stiff peaks form. Fold in 1/3 of the meringue into the egg yolk mixture and mix well. Gently fold in the rest of the meringue without overmixing.
  • Pour batter into an ungreased 10-inch tube pan. Bake for 60-65 minutes or until a cake tester inserted into the middle comes out clean. Invert pan to cool completely before removing it from the pan. Top with icing sugar prior to serving ( optional )

img_20161026_1357081

Gallery

Tiramisu Cake

Before i make this Tiramisu cake, i tried several recipes of sponge cakes and at the end i’m sure if Martha Stewart’s sponge cake recipe is the best and will be the base recipe of double layer cake that i make.

Sebelum membuat Tiramisu Cake ini, saya mencoba beberapa resep sponge cake dan akhirnya saya yakin kalau resep dasar sponge cake dari Martha Stewart adalah yang terbaik dan menjadi resep dasar dari double layer cake buatan saya.

IMG_20160309_134820_HDR[1].jpg

In this recipe i add more butter for moist sponge cake because i have made one before that following the original ingredients and i think the cake texture a bit dry and hard.

Di resep ini saya menambah takaran mentega untuk sponge cake yang lebih lembut karena saya pernah membuat yang mengikuti takaran asli dan saya merasa tekstur kue nya sedikit kering dan keras.

IMG_20160309_134430_HDR[1]

For the frosting i adapted recipe from Eat Cake For Dinner‘s blog. So the Tiramisu Cake in my version is a assimilation of Martha Stewart‘s sponge cake and Eat Cake For Dinner‘s frosting. And the result is just like the cake that i have been craving for. Happy baking…

Untuk frosting saya mengadaptasi resep dari blog Eat Cake For Dinner. Sehingga Tiramisu Cake versi saya adalah perpaduan Sponge Cake dari Martha Stewart dan frosting dari blog Eat Cake For Dinner. Dan hasilnya? Benar2 Tiramisu Cake yang seperti saya dambakan selama ini. Selamat mencoba….

TIRAMISU CAKE

Prep time : 1 hour

Cook time : 30 mins

Author : Erna Yap

Adapted : Martha Stewart and Eat Cake For Dinner


INGREDIENTS for the cake :

  • ½ cup 113 gr unsalted butter, melted and cooled
    • 113 gr mentega tawar, lelehkan dan dinginkan
  • 1 ½ cups cake flour
    • 192 gr tepung rendah protein
  • 9 eggs, room temperature, separated
    • 9 butir telur, suhu ruangan, dipisah
  • 1 ½ cups granulated sugar, divided
    • 318 gr gula halus, dibagi 
  • 1 tsp vanilla extract
    • 1 sdt vanila ekstrak
  • ¼ tsp salt
    • ¼ sdt garam

INGREDIENTS :

For the Espresso Extract :
2 tbs instant espresso powder ( 2 sdm bubuk espresso )
2 tbs boiling water ( 2 sdm air panas )

For the Espresso Syrup :
½ cup water ( 120 ml air )
1/3 cup sugar ( 70 gr gula )
1 tbs Kahlua Liqueur ( 1 sdm Kahlua Liqueur )

For the Filling and Frosting :
1 (8 oz) cream cheese ( 226 gr cream cheese )
½ cup powdered sugar ( 64 gr tepung gula )
1 ½ tsp vanilla extract ( 1 ½ sdt vanila ekstrak )
1 tbs Kahlua Liqueur ( 1 sdm Kahlua Liqueur )
1 cup whipped cream ( 240 ml whipped krim  )
¼ cup mini chocolate chips and shredded dark choco ( 50 gr choco chips mini dan coklat hitam parut )


INSTRUCTIONS :

To make the cake :

  • Preheat oven to 180°C. Butter two 8 inch round cake pans. Line bottoms with parchment, butter parchment and flour pans, tapping out excess flour. Whisk together egg yolks and 1 cup granulated sugar in a bowl set over a saucepan of simmering water until sugar has dissolved and mixture is warm, 3-4 minutes. Remove from heat and beat with a mixer on medium-high speed until pale and thick enough to form a ribbon that dissolves onto itself, 3 to 5 minutes. Beat in vanilla and salt, transfer to a large bowl.

    • Panaskan oven dengan suhu 180°C. Olesi dengan mentega dua buah cetakan bulat berukuran 8 inci. Alas dengan kertas roti, olesi kertas roti dengan mentega dan taburi dengan tepung, buang sisa tepung. Kocok bersama kuning telur dan 212 gr gula halus dalam sebuah mangkuk yang diletakkan diatas saucepan yang berisi air mendidih sampai gula larut dan adonan menjadi hangat, sekitar 3-4 menit. Angkat mangkuk dan kocok adonan dengan mixer dengan kecepatan sedang-tinggi sampai adonan menjadi pucat dan cukup kental sekitar 3-5 menit. Masukkan vanila dan garam dan kocok sebentar, kemudian tuang adonan ke mangkuk besar.

PhotoGrid_1457491304550[1]

  • In other large bowl, beat egg whites until frothy. Gradually add remaining ½ cup granulated sugar and beat on medium-high speed until stiff, glossy peaks form, about 2 minutes. Fold in meringue into yolks in three additions. Sift flour over top and gently start to fold in. When nearly all is folded in, pour melted butter down side of bowl and fold just until incorporated and smooth.

    • Didalam mangkuk besar yang lain, kocok putih telur sampai berbusa. Secara bertahap masukkan 106 gr gula halus dan kocok dengan kecepatan medium-tinggi sampai kaku sekitar 2 menit. Tuang adonan putih telur dalam tiga tahap. Ayak tepung dan secara perlahan di aduk lipat. Ketika tepung sudah hampir semua dimasukkan, tuang mentega cair di samping mangkuk dan aduk lipat sampai semua tercampur dan adonan lembut.

PhotoGrid_1457492645645[1]

  • Divide batter among pans and bake about 25-30 minutes. Rotating and switching racks halfway through. Immediately invert cake and remove parchment, then reinvert and cool right side up.

    • Bagi dan tuang adonan kedalam dua cetakan dan panggang selama 25-30 menit. Putar dan ganti posisi rak di pertengahan waktu. Segera balik kue dan keluarkan dari cetakan, lepaskan kertas roti kemudian balik kembali dan dinginkan. 

IMG_20160309_100652_HDR.jpg


To make the extract :

  • Stir the espresso powder and boiling water together in a small cup until blended, set aside.
    • Tuang bubuk espresso ke dalam cangkir yang berisi air mendidih dan aduk sampai rata. Sisihkan.

IMG_20160309_103757_HDR[1].jpg

To make the syrup:

  • Stir the water and sugar together in a small saucepan and bring just to a boil.  Pour the syrup into a small heatproof bowl and stir in 1 tbs of the espresso extract and the liqueur, set aside.
    • Aduk gula dan air dalam sebuah panci kecil dan masak sampai hampir mendidih. Tuang sirup ke dalam mangkuk kecil tahan panas dan masukkan 1 sdm ekstrak espresso dan liqueur, sisihkan.

PhotoGrid_1457497090886[1].jpg

To make the filling and frosting: 

  • Put the cream cheese, sugar, vanilla and liqueur in a large bowl and whisk just until blended and smooth.  In a separate large bowl, using a stand mixer or hand mixer,  whip the whipped cream until it holds firm peaks.  Switch to a rubber spatula and stir about one quarter of the whipped cream into the cream cheese mixture.  Carefully fold in the rest of the whipped cream. Refrigerate it.
    • Masukkan cream cheese, gula, vanila dan liqueur ke dalam sebuah mangkuk besar dan kocok sampai semua bahan tercampur rata dan menjadi adonan lembut. Di dalam mangkuk besar yang terpisah, dengan menggunakan mixer, kocok whipped krim sampai kaku. Dengan menggunakan spatula, masukkan 1/3 dari adonan whipped krim tadi kedalam adonan cream cheese, aduk perlahan sampai kedua krim tercampur dengan baik. Kemudian tuang sisa whipped krim ke dalam adonan cream cheese dan dengan hati2 aduk kembali sampai kedua adonan krim benar2 tercampur dengan baik.

PhotoGrid_1457492876395[1]

To assemble the cake: 

  • If the tops of the cake layers have crowned, use a long serrated knife and a gentle sawing motion to even them.  Place one layer right side up on a cardboard round or a cake plate.  Using a pastry brush or small spoon, soak the layer with about one third of the espresso syrup.
    • Jika bagian atas kue berbentuk agak lancip, gunakan pisau gerigi dan untuk meratakan dengan gerakan gergaji potong bagian atas kue yang lancip. Letakkan lapisan kue pertama diatas piring saji. Gunakan sikat pastry untuk membasahi permukaan kue dengan 1/3 dari espresso sirup.
  • Smooth some of the cream cheese over the layer and gently press the mini chocolate chips into the filling.  Put the second cake layer on the counter and soak the top of it with half of the remaining espresso syrup, then turn the layer over and position it, soaked side down, over the filling.
    • Ambil adonan cream cheese secukupnya dan ratakan diatas lapisan kue dan secara perlahan susun diatasnya dengan mini choco chips sambil ditekan. Letakkan lapisan kue kedua diatas meja dan basahi permukaan kue dengan sisa sirup espresso, susun diatas lapisan kue pertama dengan permukaan yang sudah dibasahi menghadap ke bawah, ditimpa diatas lapisan kue yang sudah di filling.

IMG_20160309_105326_HDR[1].jpg

  • Soak the top of the cake with the remaining syrup.  Whisk 1 tbs of the remaining espresso extract into the remaining cream cheese filling (this will now be the frosting).  Taste the frosting as you go to decide how much extract you want to add.  If the frosting looks as if it might be a little too soft to spread over the cake, press a piece of plastic wrap against its surface and refrigerate it for 15 minutes or so.  Refrigerate the cake too.
    • Basahi permukaan kue dengan sisa sirup. Ambil 1 sdm dari sisa ekstrak espresso dan campur ke dalam sisa adonan cream cheese ( ini yang akan digunakan menjadi frosting ). Cicip frosting sesuai keinginan yang anda inginkan untuk berapa banyak sirup yang anda ingin tambahkan. Jika frosting berubah menjadi lebih cair, lapisi dan tutup permukaan frosting dengan plastic wrap dan dinginkan didalam kulkas selama 15 menit atau lebih. Masukkan kue ke dalam kulkas juga.

IMG_20160309_105541_HDR[1].jpg

  • With a long metal icing spatula, smooth the frosting around the sides of the cake and over the top.  If you want to decorate the cake with the chocolate chips or espresso beans ( i put shredded dark chocolate ), press them into the frosting.
    • Dengan spatula besi yang panjang, haluskan frosting di sekeliling kue dan juga permukaan kue. Jika anda ingin menghias kue dengan choco chips atau biji kopi ( saya memakai coklat hitam parut ), tekan kedalam frosting. 
  • Refrigerate the cake for at least 2 hours before serving.
    • Simpan ke dalam kulkas sebelum disajikan.

IMG_20160309_134757_HDR[1]

 

Gallery

Kahlua Souffle

Souffle is a kind of sponge cake with lighter texture, soft and a bit moist and will melt in your mouth. Souffle will always be made with ramekins, it is small heat-proof bowl.

Souffle adalah sejenis sponge cake dengan tekstur yang lebih ringan, lembut dan agak lembab dan akan langsung lumer di mulut. Souffle selalu di buat dengan menggunakan ramekins yaitu mangkuk kecil tahan panas.

IMG_20160303_091648_HDR[1].jpg

Kahlua Souffle is the modification result from the original recipe which is Grand Marnier Souffle with orange liqueur and i changed it into Kahlua Coffee Liqueur and it tastes great!

Kahlua Souffle adalah hasil modifikasi dari resep asli yaitu Grand Marnier Souffle dengan kandungan Orange Liqueur dan saya menggantinya dengan menggunakan Kahlua Coffee Liqueur dan rasanya enak sekali.


Prepared the ramekins, brush with butter and then coat and sprinkle with sugar.

IMG_20160303_081007_HDR[1].jpg

The batter…

PhotoGrid_1456981690720[1].jpg

The aroma from the coffee liqueur is so fragrant…

IMG_20160303_091634_HDR[1]

KAHLUA SOUFFLE

Prep time : 20 mins

Cook time : 15 mins

Serves : 6

Author : Erna Yap

Adapted : All Recipes


INGREDIENTS :

  • 70 gr butter, plus for brushing
    • 70 gr mentega, plus untuk olesan
  • 75 gr all purpose flour
    • 75 gr tepung serbaguna
  • 180 ml milk
    • 180 ml susu
  • 3 tsp instant espresso powder
    • 3 sdt bubuk kopi espresso
  • 2 tbs Kahlua Liqueur
    • 2 sdm Kahlua Liqueur
  • 3 eggs yolks
    • 3 butir kuning telur
  • 1 tsp vanilla extract
    • 1 sdt vanila ekstrak
  • 3 egg whites
    • 3 butir putih telur
  • 160 gr sugar, plus for coating
    • 160 gr gula, plus untuk lapisan

INSTRUCTIONS :

  • Preheat oven to 190°C. Brush the insides of 6 (6-ounce) ramekins with butter and sprinkle with sugar. Place on a baking sheet. Set aside.
    • Panaskan oven dengan suhu 190°C. Oles bagian dalam ramekin dengan mentega  dan taburi dengan gula. Letakkan diatas baki. Sisihkan.
  • Melt butter in a saucepan over medium-low heat, about 1 minute. Pour in milk and stir flour in the melted butter and stirring continuously until smooth and thick for about 3-4 minutes. Remove from heat and transfer to a mixing bowl.
    • Cairkan mentega dalam panci diatas panas sedang, sekitar 1 menit. Tuang susu dan aduk tepung kedalam mentega yang sudah cair dan aduk terus sampai lembut dan kental sekitar 3-4 menit. Angkat dan pindahkan ke mangkuk mixer.
  • Stir in espresso powder and Kahlua liqueur into butter mixture until combined. Add egg yolks and vanilla, mix until smooth.
    • Masukkan bubuk kopi dan Kahlua Liqueur kedalam adonan mentega dan aduk sampai rata. Masukkan kuning telur dan vanila, aduk sampai lembut.
  • Whisk egg whites in a large bowl until frothy. Slowly add sugar in three times and whisk until combined and continue to whisk until meringue is thick and holds it shape, but is not stiff.
    • Kocok putih telur dalam mangkuk besar sampai berbusa. Secara perlahan tambahkan gula dalam tiga tahap sampai tercampur dan teruskan dikocok sampai adonan putih telur menjadi kental dan agak kaku.
  • Fold half the meringue into egg yolk mixture until combined. Gently fold in second half until well mixed. Transfer to the prepared ramekins, allowing 1/4-inch of space at the top.
    • Tuang separuh adonan putih telur kedalam adonan kuning telur sampai rata. Secara perlahan tuang sisanya sampai tercampur dengan baik. Tuang adonan kedalam mangkuk ramekin, sisakan 1/4 inchi ruang.
  • Bake in the preheated oven until risen and browned for about 15 minutes.
    • Panggang didalam oven yang sudah dipanaskan sampai mengembang dan kecoklatan sekitar 15 menit.