Posted on

Green Tea Tart

Scroll down to see more content

Saya suka sekali mencoba berbagai macam resep pies dan tarts apalagi kalau melihat presentasi yang yang menarik. Resep asli tart ini adalah Meyer Lemon Tart, akan tetapi karena anak saya tidak suka lemon dan kebetulan saya punya green tea powder yang sangat banyak dengan kualitas yang sangat bagus, maka saya memodifikasi sedikit resep ini menjadi tart ala saya.

PhotoGrid_1454820416598[1].jpg

Semoga anda suka dengan modifikasi resep ini.  Bagi pecinta green tea ini adalah resep yang harus dicoba.

PhotoGrid_1454947842047[1].jpg

GREEN TEA TART

Yield : 22 pcs 3″ tarts

Author : Erna Yap

Adapted : Gourmet Baking

INGREDIENTS for Pie Crusts :

  • 300 gr mentega, potong dadu, suhu ruangan
  • 190 gr tepung gula
  • 60 gr bubuk almond
  • 1 buah kacang vanila, di korek dan diambil bijinya
  • 2 butir telur
  • 500 gr tepung serbaguna
  • 1 sdt garam

INGREDIENTS for Matcha Cream :

  • 4 butir telur
  • 240 gr gula
  • 2 sdm bubuk green tea
  • 180 ml air
  • 300 gr mentega, potong dadu, suhu ruangan

METHODS for Pie Crusts :

  • Haluskan mentega didalam mangkuk mixer. Tambahkan gula, bubuk almond, biji vanilla. Campur sampai rata.
  • Masukkan telur satu per satu, tunggu telur sampai tercampur rata sebelum memasukkan yang berikutnya.
  • Campurkan tepung dan garam. Masukkan kedalam adonan dalam tiga tahap. Kocok sampai semua tercampur.
  • Bagi adonan dalam porsi yang anda inginkan. Bentuk masing masing adonan menjadi piringan. Bungkus dengan plastick wrap dan simpan dalam kulkas semalaman.
  • Keluarkan piringan adonan dari kulkas dan ratakan diatas permukaan meja yang sudah diberi tepung. Anda perlu bergerak cepat.
  • Cetak tart pan dengan adonan dan masukkan kembali kedalam kulkas setidaknya 1-2 jam.
  • Panaskan oven dengan suhu 180°C, tusuk permukaan tart dengan garpu.
  • Panggang selama 25-30 menit sampai berwarna kuning kecoklatan. Biarkan dingin didalam ring.

METHODS for Matcha Cream :

  • Campur air dan bubuk green tea. Sisihkan.
  • Diatas double boiler campur gula, telur dan air green tea.
  • Aduk terus sampai campuran mencapai suhu 85-86°C.
  • Saring campuran dan biarkan dingin dan taruh kedalam blender.
  • Tambahkan mentega beberapa butir sekali untuk emulsi. Campuran akan lebih cerah warnanya. Lanjutkan di blender untuk beberapa saat setelah semua mentega sudah dimasukkan untuk memastikan kelembutannya. 
  • Tuang campuran kedalam tarts yang sudah dipersiapkan dan simpan didalam kulkas.

Leave a comment